PNO - Ngày tết, món mứt chủ đạo đi nhà nào cũng được mời thường là mứt dừa, mứt bí, mứt me... Riêng mứt dừa, ngoài mứt dừa non, mứt dừa dẻo vốn rất nổi tiếng, tôi còn khoái ăn mứt dừa nước do chính tay mẹ làm.
Món mứt dừa nước có lẽ cực nhất ở khâu kiếm dừa. Ở quê tôi ngày xưa, dừa nước mọc ven mương, lạch, sông rất nhiều. Ngày nay, sông rạch thu hẹp, dừa nước lại thành món giải khát lạ miệng cho người thành phố nên thương lái thường về quê lùng mua. Thế nên tết tới, muốn kiếm vài buồng dừa nước vừa ăn vừa làm mứt không dễ.
 |
| Dừa nước miền Tây - Ảnh do nhân vật cung cấp |
Chèo xuồng luồn lách qua mấy con rạch nhỏ, tới nhà chú Tám Tàng, may còn được 3 quày dừa nước. Chặt thử 1 trái vừa ăn, mẹ tôi ngỏ ý hỏi mua thì chú nói: “Làm mứt cho thằng Út ở Sài Gòn thì tao cho, không bán”.
Khâu tách cơm dừa nước khá vất vả. Mẹ dùng dao bén chặt đôi từng trái, múc ra, gọt đi phần vỏ nâu bám vào cho miếng dừa được trắng.
Muốn mứt ngon, phải chọn cơm dừa nước loại vừa ăn, dẻo. Mẹ cho đường cát trắng vào cơm dừa trộn đều, để khoảng 20 phút cho ngấm rồi đổ hỗn hợp vào nồi sên như mứt dừa bình thường. Khi đường hơi sệt, kéo thành sợi, mẹ vắt vào chút chanh để đường không bị khô. Mẹ hòa nước lá dứa, hoa đậu biếc, nghệ… vào hỗn hợp ban đầu để thành phẩm có màu xanh lá cây, tím, vàng… vui mắt.
Khác với mứt dừa thông thường, mứt dừa nước khá dày cơm, cắn ngập răng, vị béo, bùi, ngọt, thơm hòa lẫn vô cùng độc đáo. Tùy sở thích, có thể làm mứt dẻo hay khô ráo, chỉ bằng cách điều chỉnh lượng đường và thời gian sên mứt. Tôi thích mứt dừa khô ráo, ngọt nhẹ; chị Hai lại thích mứt dẻo, ngọt nhiều để chị đem pha với đá bào, si rô, mít xé thành ly cocktail đặc biệt.
Mứt dừa nước tuy ít phổ biến nhưng chỉ cần ăn một lần là ghiền, nhớ lâu và chắc chắn sẽ khiến bạn muốn được thưởng thức thêm nhiều lần nữa.
Cúc Thu
| Chia sẻ bài viết: |
Những câu chuyện ý nghĩa, bổ ích từ trang sách có thể góp phần sớm gieo hạt trong tâm hồn trẻ thơ về sự hiểu biết, ý thức bảo vệ môi trường...
Hình như cậu Út đã gom hết bao thứ hay ho của tết ở mọi nơi, đem về làng quê xa xôi.
Tới tận bây giờ, tôi vẫn nhớ như in mùi thơm cốm sữa thủ công quê nhà.
Dạy con hiểu đúng về khí hậu và những kỹ năng sinh tồn trở thành một phần quan trọng của giáo dục gia đình.
Con lo lắng về AI là hoàn toàn hợp lý trong bối cảnh hiện nay. Ngành nghề rất quan trọng nhưng quan trọng nhất vẫn là tâm thế làm nghề.
Từ tấm ảnh cưới chụp 12 năm trước, vợ chồng anh Nghĩa bất ngờ hội ngộ nhóm trẻ vô tình xuất hiện trong ngày cưới.
Phía sau sự gồng gánh của phái mạnh là nhiều áp lực thầm lặng và những ẩn ức cần được chia sẻ, giải tỏa.
Đôi khi người lớn còn phải học lại cách yêu thương và tôn trọng sự sống từ chính những đứa trẻ.
Con cái lớn khôn, thành đạt, lo toan lùi lại phía sau, những phụ nữ ấy hẹn nhau để yêu đời.
Người trẻ chọn cách ăn tết theo tinh thần yêu bản thân. Họ ưu tiên những trải nghiệm cá nhân, sự thư giãn.
Từ những khái niệm khô khan và trừu tượng về biến đổi khí hậu, giáo viên đã linh hoạt đổi mới cách dạy, biến bài học thành những trải nghiệm sinh động.
Những ngày tết yêu thương đã được chúng tôi nâng niu xếp vào ngăn kéo ký ức, tựa như việc cất giữ các bao lì xì tinh tươm
Có những lúc, sống chỉ cần vậy: mở cửa và cho phép mình bước ra.
Giữa biết bao hương vị ngày tết, mùi hương luôn gây nhớ thương trong tôi là món thịt ram nước dừa mẹ làm.
Bản lĩnh của người chồng không nằm ở tiền bạc hay lời hứa, mà ở khả năng trụ vững trước sóng gió để vợ con có cảm giác an toàn.
Chị Dung đã nhiều đêm mất ngủ khi hình ảnh mẹ bị bạo hành liên tục hiện về mỗi lần chị nhắm mắt.
Công việc nội trợ được pháp luật coi là lao động có thu nhập. Vậy việc định giá công việc nội trợ khi ly hôn thế nào thì đảm bảo công bằng?
Khi hiểu thiên nhiên, trẻ không chỉ sống sót mà còn có thể sống cùng. Đó là món quà người lớn có thể trao cho thế hệ mai sau.
