Michelin đang thay đổi bản đồ du lịch ẩm thực thế giới như thế nào?

Từ Paris, Tokyo đến những vùng đất ít được biết đến

Michelin mở rộng các điểm đến ẩm thực hấp dẫn tại nhiều quốc gia - Ảnh: TTW

Trong quá khứ, Michelin chủ yếu tập trung vào các 'thủ phủ' ẩm thực nổi tiếng như Paris, London, New York hay Tokyo. Tuy nhiên, chiến lược của tổ chức này đang thay đổi đáng kể.

Chỉ trong năm 2025-2026, Michelin liên tục công bố mở rộng sang các khu vực mới như New Zealand, vùng Tây Nam nước Mỹ, Santorini và Thessaloniki của Hy Lạp. Điều này cho thấy Michelin không còn chỉ tìm kiếm những trung tâm ẩm thực danh tiếng mà đang chủ động khám phá các điểm đến mới nổi.

Theo ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guide, mục tiêu của Michelin là giới thiệu những giá trị ẩm thực đặc sắc tại các cộng đồng địa phương, từ các đô thị lớn đến những vùng đất ít được du khách quốc tế biết đến.

Một ngôi sao Michelin có thể thay đổi cả một điểm đến

Những nhà hàng có gắn sao Michelin được nhiều thực khách tìm tới hơn - Ảnh: Le Comptois

Sức ảnh hưởng của Michelin không chỉ dừng ở nhà hàng. Nhiều nghiên cứu trong ngành du lịch cho thấy việc xuất hiện trong Michelin Guide có thể kéo theo lượng khách du lịch tăng đáng kể, giúp nâng cao hình ảnh của cả thành phố hoặc khu vực.

Tại Mỹ, nhiều địa phương như Minneapolis, Nashville hay Colorado Springs đang kỳ vọng sự hiện diện của Michelin sẽ thúc đẩy tăng trưởng du lịch, thu hút du khách quốc tế và gia tăng doanh thu cho ngành dịch vụ.

Tại Úc, việc lần đầu tiên được Michelin lựa chọn đánh giá được kỳ vọng sẽ mang lại nguồn thu hàng tỷ USD từ du lịch ẩm thực, đồng thời đưa các vùng sản xuất rượu vang và ẩm thực địa phương tiếp cận thị trường quốc tế.

Du khách ngày càng chọn điểm đến vì món ăn

Xu hướng du lịch ẩm thực ngày càng phổ biến - Ảnh: Michelin

Xu hướng du lịch toàn cầu đang thay đổi khi ẩm thực trở thành một trong những yếu tố quan trọng nhất trong việc lựa chọn điểm đến. Trong danh sách 16 điểm đến dành cho tín đồ ẩm thực năm 2026, Michelin không chỉ vinh danh các thành phố nổi tiếng mà còn đưa vào nhiều khu vực ít được chú ý trước đây như các tuyến đường lịch sử, những vùng nông thôn có bản sắc ẩm thực riêng.

Điều này phản ánh một xu hướng mới, du khách không còn chỉ đến một nơi để tham quan danh lam thắng cảnh mà sẵn sàng lên kế hoạch cho cả chuyến đi xoay quanh trải nghiệm ăn uống.

Nhờ đó, nhiều địa phương vốn không nằm trong các tuyến du lịch truyền thống đang dần trở thành điểm đến hấp dẫn trên bản đồ du lịch quốc tế.

Việt Nam cũng đang hưởng lợi từ 'hiệu ứng Michelin'

Không ít nhà hàng tại Việt Nam nhận sao Michelin có nhiều du khách tìm đến thưởng thức - Ảnh: Michelin

Việt Nam là một trong những ví dụ rõ nét nhất tại châu Á. Sau 4 năm hiện diện, Michelin Guide Việt Nam 2026 đã ghi nhận 193 cơ sở ăn uống tại Hà Nội, TPHCM và Đà Nẵng. Danh sách bao gồm các nhà hàng đạt sao Michelin, Bib Gourmand và Michelin Selected, phản ánh sự đa dạng của ẩm thực Việt.

Sự xuất hiện của Michelin không chỉ giúp các nhà hàng được biết đến rộng rãi hơn mà còn góp phần đưa Việt Nam trở thành điểm đến hấp dẫn đối với nhóm du khách quốc tế yêu thích trải nghiệm ẩm thực.

Nhiều du khách hiện xây dựng lịch trình du lịch dựa trên danh sách Michelin, từ những nhà hàng fine dining cho tới các quán ăn địa phương được Michelin giới thiệu.

Quán phở tại TPHCM có gắn sao Michelin - Ảnh: fanpage của quán

Sau hơn 100 năm tồn tại, Michelin đang chuyển mình từ một cuốn cẩm nang đánh giá nhà hàng thành một hệ sinh thái du lịch toàn diện, mở rộng sang khách sạn, rượu vang và các trải nghiệm phong cách sống.

Khi ngày càng nhiều du khách quyết định điểm đến dựa trên trải nghiệm ẩm thực, Michelin không chỉ đánh giá nơi ăn ngon mà còn góp phần định hình những điểm đến mới của thế giới. Từ các hòn đảo của Hy Lạp, vùng rượu vang Úc cho đến các thành phố châu Á như Hà Nội, TPHCM hay Đà Nẵng, một dấu sao Michelin giờ đây có thể trở thành tấm vé đưa một địa phương bước lên bản đồ du lịch toàn cầu.

Hải Vân