PNO - Tới tận bây giờ, tôi vẫn nhớ như in mùi thơm cốm sữa thủ công quê nhà.
 |
| Cốm sữa thành phẩm - Nguồn ảnh: Internet |
Mỗi khi thấy mẹ lôi một bao lớn nổ rang bung từ chợ về là anh em tôi biết đã vào mùa tết.
Nổ ở đây là những hạt nếp già được rang chín, bung tung tóe cả vỏ trấu. Đây là nguyên liệu chính để làm món cốm.
Năm nào cũng vậy, cứ gần tết, anh em tôi lại chúi mũi vào nhặt sạch vỏ trấu từ những bao nổ rang. Ba mẹ hay chế biến món cốm sữa mà khi lớn lên, tôi mới biết đó là một trong những đặc sản của vùng đất Phan Thiết (Bình Thuận).
Bao nổ nhặt sạch vỏ trấu được mẹ đổ ra nia lớn, dưới đã lót tấm ni lông. Mẹ thắng đường cát trắng với nước dừa, trộn đều rồi rưới lên. Sau đó, mẹ rắc sữa đặc lên trên cùng, đảo đều thành một khối nổ hơi mềm, dẻo, thơm mùi dừa, ngậy mùi sữa.
Sau công đoạn trộn nguyên liệu sẽ đến phần đóng cốm. Khuôn cốm là cái hộc nhỏ bằng gỗ hình chữ nhật, rỗng 2 mặt, nắp đậy cũng là tấm gỗ rời dùng để ép cốm xuống cho chặt và bằng phẳng. Tôi leo lên mái tôn, xếp từng miếng cốm mới đóng thành hàng phơi dưới nắng cho khô. Chiều tối, tôi lại leo lên gom xuống, dùng tấm mền quây trong góc bếp thành một ô vuông kín, lắp cái giá kim loại xếp cốm lên, bên dưới là lò than đỏ rực. Cách làm cực kỳ thủ công bởi thời đó làm gì có lò nướng, lò sấy điện...
Lô cốm sữa được sấy nóng giòn, mẹ dỡ ra để nguội rồi cho vào bịch ni lông, mỗi bịch chừng 10 cái. Này là phần mang lên nhà ngoại, nhà nội, này là phần dành đãi khách đến chơi, này là đóng vào thùng giấy làm quà cho người quen... Những miếng bánh cốm xếp gần sát lò thường được anh em chúng tôi xí ngay, để riêng một bịch ăn dần. Mấy cái bánh cốm ấy sẫm màu, không đẹp nhưng chúng tôi mê vì chúng có mùi cháy ngai ngái khó quên.
Tới tận bây giờ, tôi vẫn nhớ như in mùi thơm cốm sữa thủ công quê nhà.
Nguyễn Thanh Bình
| Chia sẻ bài viết: |
Con cái lớn khôn, thành đạt, lo toan lùi lại phía sau, những phụ nữ ấy hẹn nhau để yêu đời.
Người trẻ chọn cách ăn tết theo tinh thần yêu bản thân. Họ ưu tiên những trải nghiệm cá nhân, sự thư giãn.
Từ những khái niệm khô khan và trừu tượng về biến đổi khí hậu, giáo viên đã linh hoạt đổi mới cách dạy, biến bài học thành những trải nghiệm sinh động.
Những ngày tết yêu thương đã được chúng tôi nâng niu xếp vào ngăn kéo ký ức, tựa như việc cất giữ các bao lì xì tinh tươm
Có những lúc, sống chỉ cần vậy: mở cửa và cho phép mình bước ra.
Giữa biết bao hương vị ngày tết, mùi hương luôn gây nhớ thương trong tôi là món thịt ram nước dừa mẹ làm.
Bản lĩnh của người chồng không nằm ở tiền bạc hay lời hứa, mà ở khả năng trụ vững trước sóng gió để vợ con có cảm giác an toàn.
Chị Dung đã nhiều đêm mất ngủ khi hình ảnh mẹ bị bạo hành liên tục hiện về mỗi lần chị nhắm mắt.
Công việc nội trợ được pháp luật coi là lao động có thu nhập. Vậy việc định giá công việc nội trợ khi ly hôn thế nào thì đảm bảo công bằng?
Khi hiểu thiên nhiên, trẻ không chỉ sống sót mà còn có thể sống cùng. Đó là món quà người lớn có thể trao cho thế hệ mai sau.
Với người nội trợ, công thức thông thường có thể vô hiệu vì khó mô tả công việc và xác định thời gian làm việc.
Đàn ông luôn gánh trên vai áp lực trụ cột gia đình, trách nhiệm với cha mẹ, sự nghiệp ngoài xã hội... và rất nhiều áp lực mang theo cả cuộc đời.
Ý kiến đề xuất lượng hóa, định giá công việc nội trợ thu hút nhiều sự quan tâm của xã hội. Làm sao để việc lượng giá được công bằng, hợp lý?
Tại nhiều trường học ở Nhật Bản, phòng chống thiên tai không chỉ là kỹ năng cá nhân mà là một phần của giáo dục công dân.
Trao quyền cho Gen Alpha từ phân loại rác, câu chuyện làm cha mẹ nhận ra: dạy con hành động mỗi ngày là nền tảng của lối sống xanh.
Thành công trở thành một thứ áp lực, trói buộc vô hình khiến người đàn ông dần đánh mất chính mình.
Không thể đi, không thể nói, không thể đến trường… - những chữ “không” nghiệt ngã ấy chưa bao giờ ngăn nổi nhà văn Trần Trà My.
Cuộc ra mắt bất đắc dĩ của bạn trai con sau sự cố té xe là cơ hội để cha mẹ nhìn lại nguyên tắc cấm yêu và thấu hiểu con hơn.
