PNO - Đại học Meiji (Nhật Bản) đã phát triển thành công đũa điện giúp thức ăn ít muối có vị mặn hơn.
Một trong những trở ngại lớn của việc già đi là không thể ăn những món mà bạn thích vì nguy cơ sức khỏe tiềm ẩn, chẳng hạn như ăn quá nhiều muối có thể dẫn đến bệnh tim mạch, huyết áp. Vì vậy, chắc chắn sẽ rất tuyệt nếu mọi người có thể thưởng thức những hương vị đậm đà theo sở thích mà không cần lo về nguy cơ mắc bệnh.
Nhà sản xuất thực phẩm Kirin và Đại học Meiji (Nhật Bản) hiểu mong muốn này và thông qua nghiên cứu sâu rộng đã phát triển một đôi đũa có thể kích thích vị mặn ngay cả khi thực phẩm có hàm lượng muối thấp. Thiết bị chưa đặt tên này thực hiện nhiệm vụ đơn giản bằng cách truyền một dòng điện yếu vào thực phẩm để kích thích vị mặn.
Bí quyết là tìm đúng dạng sóng điện ảnh hưởng đến các ion như natri clorua chịu trách nhiệm về vị mặn để độ mặn mà chúng tạo ra được nâng cao. Như một phần thưởng bổ sung, dòng điện này cũng ảnh hưởng đến các ion trong bột ngọt, chịu trách nhiệm cho hương vị umami của các thực phẩm như súp miso.
 |
| Công nghệ từ chiếc đũa hứa hẹn giúp nhiều người có chế độ ăn uống lành mạnh hơn |
Nhóm tác giả tiến hành các bài kiểm tra bằng cách cho người tham gia ăn một loại gel có hàm lượng muối cụ thể và yêu cầu họ đánh giá vị mặn của nó như thế nào để đưa ra tiêu chuẩn. Sau đó, họ cho nhóm ăn gel với lượng muối giảm 30%. Điều thú vị là các đối tượng thử nghiệm cũng báo cáo mức độ mặn cảm nhận giảm khoảng 30%.
Trong bài kiểm tra cuối cùng, các đối tượng được phục vụ cùng một loại gel đã khử muối nhưng ăn nó bằng đũa điện. Kết quả là điểm độ mặn cảm nhận được đã tăng lên 50%, khiến cho gel giảm muối có vị mặn hơn so với gel mặn ban đầu.
Kết quả đáng khích lệ cũng được tìm thấy trong các thử nghiệm sử dụng súp miso ít muối, với các báo cáo cho thấy đôi đũa không chỉ tăng độ mặn mà còn tăng vị umami. Khi tin tức được đăng tải trên mạng xã hội, nhiều người cũng rất ấn tượng.
Một bình luận viết: “Nếu họ có thể làm điều tương tự với vị ngọt, thì chẳng phải việc ăn kiêng sẽ dễ dàng hơn rất nhiều sao?”. Người khác viết: “Ý tưởng thật tuyệt vời, nhưng bạn có phải ăn theo một cách nhất định hay không? Tôi ước gì họ có thể cấy ghép dụng cụ này vào miệng tôi để dễ sử dụng”.
Khó có thể nói chắc chắn nhưng các nhà nghiên cứu đằng sau thiết bị này cho biết dòng điện được sử dụng quá yếu để có thể ảnh hưởng đến cơ thể con người.
Ngoài ra, họ không loại trừ khả năng các vị khác được nâng cao nhờ dòng điện kích thích và nguyên tắc này có thể được áp dụng cho hầu hết mọi vật dụng ăn uống, từ chén bát đến muỗng.
Linh La (theo SoraNews24)
| Chia sẻ bài viết: |
Ngày 28/4, các quan chức địa phương cho biết ít nhất 14 người thiệt mạng và 31 người khác bị thương, sau khi một chiếc xe buýt bị lật ở Malinalco.
Số lượng du khách tăng vọt tại các thành phố ở châu Âu đã thúc đẩy những biện pháp kiểm soát du lịch.
Ít nhất 4 người chết, trong đó có một em bé 4 tháng tuổi, và nhiều người khác bị thương ở Oklahoma vào cuối tuần qua.
Một lớp học yoga tại Thái Lan vừa tổ chức buổi tập luyện dành cho các học viên tại địa điểm độc đáo là đường băng sân bay Suvarnabhumi ở Bangkok.
Phụ nữ Iran đang bị tấn công tình dục, đánh đập trong một cuộc trấn áp đạo đức mới của cảnh sát nhằm vào những người coi thường quy định ăn mặc.
Một người phụ nữ Trung Quốc sắp chết đuối đã may mắn được chú chó thông minh dẫn cảnh sát đến cứu.
Một xưởng phim hoạt hình của Nhật Bản mang lại sự tự tin cho những người mắc chứng tự kỷ bằng chương trình đào tạo nghề và tạo việc làm cho họ.
Một cựu nhân viên nhà xác ở Arkansas, Mỹ đã thừa nhận đã đánh cắp các bộ phận của xác chết và tìm cách bán chúng.
Tại Trung Quốc, tội phạm trẻ dưới 16 tuổi tăng trung bình hàng năm là 16,7%. Tỷ lệ tự tử ở trẻ từ 5 đến 14 tuổi đã tăng gấp 4 lần...
Nhiều người cho biết họ kiệt sức, những áp lực của việc chăm sóc con khiến họ thấy cô độc vì không còn thời gian cho những hoạt động khác.
Cận thị đã trở nên phổ biến hơn rất nhiều trong những thập kỷ gần đây. Một số người thậm chí còn coi cận thị là một "bệnh dịch".
Ngày 27/4, các nhà chức trách cho biết một trận động đất mạnh 6,5 độ richter đã xảy ra ngoài khơi đảo Java của Indonesia.
Tống tiền tình dục (sextortion) xảy ra khi kẻ xấu đe dọa phát tán các hình ảnh nhạy cảm của nạn nhân, buộc họ đưa tiền.
Chiều 27/4, Thủ tướng Hun Manet cho biết, 20 binh sĩ đã thiệt mạng và một số người khác bị thương trong vụ nổ đạn dược tại một căn cứ ở Campuchia.
Một công ty tại Dubai cho ra mắt dụng cụ ăn uống có thể tái chế, với nguyên liệu là lúa mì để giảm thiểu việc sử dụng nhựa dùng một lần.
Thuốc tiêm mRNA được cá nhân hóa có vai trò kích thích hệ thống miễn dịch của người bệnh, khơi dậy khả năng nhận diện và tìm diệt tế bào ung thư.
Ngày 26/4, Cung điện Buckingham cho biết Vua Charles III sẽ tiếp tục thực hiện các nghĩa vụ công vào tuần tới, sau thời gian điều trị ung thư.
Cầu trượt thoát hiểm khẩn cấp đã rơi khỏi máy bay của hãng Delta Airlines sau khi máy bay cất cánh từ New York để đến Los Angeles, vào ngày 26/4.
