PNO - Quê tôi vừa gần biển vừa không quá xa núi, món ăn, đặc sản tuy không nhiều nhưng có những món mà mới nghe tên, nhiều người còn lạ lẫm. Ví như canh chua cá nục nấu với lá me non.
 |
| Cá nục và lá me non - nguyên liệu cho nồi canh chua ngon lành của mẹ - Ảnh do tác giả cung cấp |
Mỗi dịp hè, dân biển quê tôi hay đưa cá nục lên chợ. Những khi mua được cá nục tươi, mẹ lại kêu anh em tôi ra vườn hái lá me non vô nấu canh.
Quê tôi me mọc khá nhiều. Mảnh đất miền Trung nhiều nắng gió, cằn cỗi, ít bóng cây xanh nhưng những loài cây cứng cáp, có rễ cắm sâu như me lại sinh tồn khỏe khoắn. Bên cạnh những gốc me lớn sừng sững mà vòng tay tôi ngày đó ôm không xuể, những hàng rào me nho nhỏ tươi xanh cao ngang tầm người nhiều vô kể. Sau những cơn mưa nhẹ đầu hè là lúc hàng me thay lá để chuẩn bị cho chu kỳ phát triển mới. Màu xanh non mơn mởn của lá me phủ khắp 2 bên hàng rào, chồm cả ra đường.
Mưa vừa dứt hạt, nền đất hãy còn ẩm ướt, nước mưa còn vương trên lá, anh em tôi đã xách rổ đi tìm đọt lá me non. 2 đứa chăm chú tìm ngắt những phần lá non, không tham ngắt sâu vô phần cọng già, ăn sẽ xơ, chát miệng. Chỉ chốc lát mà gần đầy rổ, chúng tôi hí hửng đem về rửa sạch, để ráo.
Mẹ đun sôi nồi nước chuẩn bị làm canh. Củ hành bỏ rễ, rửa sạch, cắt lá riêng, được em tôi hì hụi giã nhuyễn cùng miếng ớt đỏ. Nước sôi, mẹ cho hỗn hợp hành ớt vào nồi khuấy, đợi khi nước sôi bùng lên mới thả cá nục vào. Cá nục nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm một chút, tránh cá quá mềm, thịt nát ăn không ngon. Lá me được mẹ cho vào sau cùng. Để lá me ra hết chất chua, mẹ cẩn thận vò nhẹ rồi mới thả vào nồi, khuấy nhẹ cho lá me chín đều, không bị quá rục, mất màu xanh non đặc trưng. Đợi thêm khoảng 1 phút cho lá me chín, mẹ cắt phần lá hành khi nãy vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Tô canh cá nục lá me non có vị chua thanh đạm của lá me quyện cùng vị ngọt ngọt beo béo của cá nục. Múc con cá nục ra dĩa, gắp một miếng cá chấm vào chén nước mắm ớt, thịt cá béo lại thấm đẫm vị của lá me non quyện cùng nước mắm thành vị thơm ngọt đặc biệt.
Tôi lên đại học, lòng vòng qua biết bao quán ăn bình dân giữa đất Sài Gòn mà chưa bao giờ gặp lại món canh này. Dù thành phố cũng có những hàng me xanh ngát, ngoài chợ cũng thường xuyên có cá tươi nhưng chắc ít ai nghĩ đến việc nấu canh với lá me. Món canh cá nục lá me non êm đềm vậy, thi vị dân dã vậy mà cũng đủ khiến những đứa con miền Trung xa quê mãi xuyến xao, nhung nhớ.
Nguyễn Thanh Bình
| Chia sẻ bài viết: |
Vũ Đức Anh - nhà sáng lập Công ty Need A Friend - lại chọn khởi nghiệp bằng điều tưởng chừng vô cùng đơn giản: ngồi nghe người khác tâm sự.
Biến động việc làm khiến không ít gia đình phải cắt giảm chi tiêu, lịch trình du lịch xa xỉ đành nhường chỗ cho những trải nghiệm gần gũi, tiết kiệm hơn.
Bà ngoại ông ngoại ngắm cháu lớn lên qua... video call. Vậy nên khi cháu về thăm thì không cách nào bà ôm hôn, ẵm bồng được.
Mùa hè, đối với gã, là dịp cả nhà đi… học thứ gì đó mới mẻ - học trong chuyện chơi.
Ngày nay, các dịch vụ cho thuê rất độc đáo: thuê người nghe phàn nàn, thuê người từ chối lời tỏ tình, thuê người xin lỗi giùm, cho tới thuê… gia đình.
Loan từng buồn mẹ, từng trăn trở không hiểu vì sao mẹ lại quá lạnh lùng, rạch ròi với con gái ruột trong những lúc cô cần mẹ nhất.
Ngoài chứng “tiểu đường” mãn tính, bạn còn thản nhiên nói tục, nói chuyện oang oang, tiện đâu vứt rác đó và tranh cướp thứ tự xếp hàng.
Tình yêu thương dễ biến thành xiềng xích. Để con cái không sống một cuộc đời trĩu nặng, cha mẹ thông thái nên xử sự thế nào?
Em học sinh có hình xăm nhắn tin: “Những cái hình nhắc con đừng lạc lối trên con đường mai sau cô à! Cô không giận con phải không?”.
Với người dân Nam Bộ, bao năm qua, hủ tíu xào như một phần ký ức khó quên.
Mùa hè là cơ hội để các em được tham gia những hoạt động do các anh chị đoàn viên thanh niên phụ trách.
Trong bối cảnh bức tranh việc làm có nhiều biến động, câu chuyện tự tin khởi nghiệp ở độ tuổi U50 mang nhiều ý nghĩa và cảm xúc.
Cả khung trời ký ức tươi đẹp của tuổi thơ tôi được tạo nên dưới những tán trứng cá mọc trước sân nhà.
Những ngày hè luôn là quãng thời gian quý báu của cả gia đình, bởi con trẻ sẽ lớn rất nhanh.
Đám cưới của tỷ phú Jeff Bezos với người vợ 55 tuổi thành chủ đề nóng trên mạng xã hội mấy ngày nay.
Sau một tuần, tinh thần thay đổi rõ rệt, ít suy nghĩ tiêu cực, ăn uống ngon miệng hơn, tôi biết mình đã tìm đúng hướng.
Không ít đàn ông lên mạng tìm sugar baby để rồi chịu khủng hoảng tâm lý, thậm chí bị trầm cảm…
Khi một đứa trẻ bị xâm hại, nỗi đau sẽ kéo dài, âm ỉ, nằm ở một nơi sâu thẳm...
