PNO - Với lớp da bên ngoài rằn ri lốm đốm, đầu to, mình đen trũi, cá tỳ bà tạo cho người ta cảm giác sờ sợ vì thế không nhiều người dám ăn dù loài cá này thịt ngọt và săn chắc.
Cá có nhiều ở khu vực hồ Trị An. Cá tỳ bà du nhập vào Việt Nam từ Nam Mỹ với “nickname” cá lau kiếng, không biết có phải vì vẻ ngoài xấu xí ấy không?
Trước đây cá lau kiếng chỉ là… thức ăn cho vịt. Và giai thoại kể rằng dân vùng Trị An, vốn không có cảm tình với con cá xấu tệ này, nên nếu câu phải chúng đều hoặc thả về sông nước hoặc cho gia cầm ăn.
 |
Có lần, một nhóm ngư dân lại câu trúng loài cá này. Bực mình, cả hội quẳng chúng vào đống rơm đang cháy gần đó. Tưởng xong chuyện, ai dè, mùi cá thơm “gọi mời” đến mức một ngư dân không cưỡng lại được, anh quyết định lôi những con cá xấu xí này ra xem thử.
Bóc lớp da cháy bên ngoài, là lớp thịt trắng thơm phức gây thèm thuồng. Mọi người chấm thử với muối ớt, trầm trồ công nhận ngon hơn cả những loại cá nổi tiếng vùng này như cá lăng, cá trạch, cá hoàng đế…
Từ đó, cá lau kiếng trở thành đặc sản của hồ Trị An với thực đơn càng lúc càng sáng tạo: cá nhồi gia vị nướng trui, cá hấp hành, lẩu cá…
 |
Tiếng lành đồn xa, cá lau kiếng lan dần đến khu du lịch sinh thái Cao Minh (Đồng Nai). Món cá lại được sáng tạo phong phú hơn nữa. Trời hè nóng nực, nhà bếp gợi ý cho bạn món cá phi lê hấp cực ngon.
Nếu có duyên, bạn sẽ được xem bếp trưởng ở đây biểu diễn màn rọc cá bằng dao sắc, bỏ da và tách phần thịt từ sát đầu xuống đuôi. Cá đặc trưng đầu to, da dày, nhiều con nặng cả ký nhưng chỉ lấy được ít phi lê.
Phần thịt này được ướp với gia vị, dầu hàu, rồi ủ trong lá mắc mật và hành lá cắt sợi 10 phút, đem nấu liu riu trên lửa nhỏ. Hương thơm của cá, của gia vị và các loại lá ngấm vào nhau thơm ngọt đậm đà.
Món này ăn với rau, bún, bánh tráng chấm với mắm gừng kèm theo lẩu cá măng chua - bún và rau rừng là... đủ bộ!
Những dịp mát trời, hãy thưởng thức món cá lau kiếng nướng kiểu Tây Bắc bên bếp than hồng thơm nức.
Món này chế biến cùng sả và lá mắc mật theo khẩu vị miền Bắc. Càng duyên hơn nếu chấm cùng muối chanh ớt và ít lá mắc mật xay nhuyễn, tạo nên hương vị núi rừng.
Trên bếp than, hương thơm ngào ngạt kích thích tất cả vị giác, khứu giác, ngon đến nao lòng. Nếu nghỉ lại đêm cả nhà quây quần bên bếp than hồng với món cá nướng thì không gì thú vị bằng.
Cá cũng được chế biến theo gu miền tây, đậm phong cách thời khẩn hoang với kiểu nướng trui cuốn bánh tráng hoặc hấp nước dừa, hầm sả...
Mỹ Châu
| Chia sẻ bài viết: |
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
Bạn đang muốn tìm hiểu những món độc đáo từ trứng? Taste Atlas sẽ đưa bạn đi vòng quanh thế giới để khám phá các món ăn từ trứng ngon nhất.
Chỉ là một món ăn vặt, là bột hấp chấm với mắm nêm mà sao lại có sức quyến rũ đặc biệt như thế?
Ngắm chim về tổ ở Tràm Chim, Đồng Tháp hay hải âu săn mồi ở Rạch Giá, Kiên Giang... sẽ mang đến cho bạn cảm giác yên bình.
Vào tháng Tư, từng dải anh đào rung rinh nhẹ nhàng theo gió khắp tỉnh Fukushima, Nhật Bản.
Tỉnh đã dần dần tự cân đối và xuất khẩu lương thực. “Gạo tám Điện Biên” trở thành một trong những cái tên nổi bật của “bản đồ lúa gạo" Việt Nam.
Vào những ngày nắng nóng, xuôi về miền Tây, ghé nông trại Hải Vân Sân Chim Vàm Hồ (Bến Tre) tìm chút an nhiên, "giải nhiệt".
Vietjet tưng bừng kỷ niệm 10 năm mở đường bay đến Trung Quốc (2014 - 2024) và công bố đường bay thẳng kết nối TPHCM với Tây An, Trung Quốc.
Khoác lên mình đồng phục Vinpearl Safari, những “bảo mẫu nhí” háo hức thu hoạch rau củ, cẩn thận chế biến và mang cho các bạn dê, cừu... tại khu Kid’s Zoo.
Songkran 2024 của Thái Lan rơi vào ngày 13-15/4, và sau đây là một vài gợi ý giúp bạn có trải nghiệm tốt nhất tại lễ hội sôi động này.
Phan Rang, Phú Yên, Huế đang vào mùa đẹp nhất để bạn ghé thăm dịp giỗ Tổ Hùng Vương.
Mặc dù thu hút được sự chú ý của các thực khách, nhưng do hương vị khó uống hoặc không đem lại hiệu quả, nhiều thức uống nhanh chóng bị quên lãng.
Bánh canh cá lóc ở Đinh Văn, theo tôi là độc nhất vô nhị - từ quy trình chế biến đến phong cách thưởng thức độc đáo.
Cà phê Đỗ Phủ, cà phê Ba Lù, cà phê Vợt... đã được giới thiệu trên tờ The Sydney Morning Herald của Úc.
Bắc Cực là điểm cực bắc của Trái đất. Ngoài những tảng băng trôi và cái lạnh tê tái quanh năm thì vùng này có nhiều điều đáng kinh ngạc.
Dậy sớm thưởng thức một tách trà, lang thang chợ địa phương... là cách để bạn tận hưởng các trải nghiệm tại điểm đến.
