PNO - Giữa nhịp sống ngày càng bận rộn và áp lực, thực khách trên khắp thế giới đang có xu hướng tìm kiếm nhiều hơn những bữa ăn mang lại cảm giác dễ chịu, thân thuộc.
Theo các chuyên gia, ẩm thực 'chữa lành' (comfort food) đang trở thành một trong những xu hướng nổi bật nhất của ngành F&B năm 2026. Báo cáo xu hướng ẩm thực mới nhất của National Restaurant Association (Mỹ) cho thấy các món ăn mang yếu tố hoài niệm, gợi nhớ ký ức tuổi thơ hoặc tạo cảm giác thư giãn tinh thần đang ngày càng được ưa chuộng.
Không chỉ đơn thuần là ăn ngon, người tiêu dùng hiện nay còn mong muốn tìm thấy sự an ủi và kết nối cảm xúc thông qua những món ăn quen thuộc.
 |
| Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các món ăn quen thuộc gợi nhắc tuổi thơ - Ảnh minh họa: canva |
Nếu trước đây các nhà hàng đua nhau sáng tạo những món ăn độc lạ để thu hút khách hàng, thì năm 2026 chứng kiến sự trở lại của các món ăn giản dị như súp nóng, mì, món hầm, cơm truyền thống hay burger. Tuy nhiên, các đầu bếp không đơn thuần tái hiện công thức cũ mà kết hợp thêm nguyên liệu chất lượng cao, kỹ thuật chế biến hiện đại và hương vị từ nhiều nền văn hóa khác nhau.
Các chuyên gia gọi đây là xu hướng 'Global Comfort Food' - những món ăn vừa quen thuộc vừa mới mẻ. Một chiếc burger kiểu Mỹ được nâng cấp bằng nguyên liệu địa phương, một tô mì truyền thống kết hợp gia vị quốc tế hay những món cà ri mang hương vị vùng Caribbean đang xuất hiện ngày càng nhiều trong thực đơn các nhà hàng.
 |
| Từ burger đến mì nóng, những món ăn "an ủi tâm hồn" đang gây sốt - Ảnh minh họa: istock |
Theo giới phân tích, sự lên ngôi của ẩm thực 'chữa lành' phản ánh những thay đổi trong tâm lý người tiêu dùng sau nhiều năm kinh tế toàn cầu biến động. Trong bối cảnh chi phí sinh hoạt tăng cao, áp lực công việc và những bất ổn xã hội kéo dài, nhiều người có xu hướng tìm kiếm cảm giác an toàn từ những điều quen thuộc. Và thức ăn chính là một trong những cách dễ dàng nhất để tạo ra cảm giác đó.
Không ít nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những món ăn gắn liền với ký ức cá nhân có thể mang lại cảm giác thoải mái về mặt tinh thần. Một bát canh nóng, đĩa cơm gia đình hay món ăn gắn với tuổi thơ đôi khi đem lại nhiều giá trị cảm xúc hơn những trải nghiệm ẩm thực xa xỉ.
 |
| Thực khách toàn cầu đang tìm về những món ăn mang ký ức tuổi thơ - Ảnh minh họa: shutterstock |
Đáng chú ý, ẩm thực 'chữa lành' của năm 2026 không đồng nghĩa với việc thực khách từ bỏ xu hướng ăn uống lành mạnh. Ngược lại, các nhà hàng đang cố gắng cân bằng giữa cảm giác ngon miệng và lợi ích sức khỏe. Các món ăn giàu protein, ít chế biến, sử dụng nguyên liệu địa phương và có nguồn gốc bền vững được ưu tiên hơn bao giờ hết.
Nhiều chuyên gia nhận định đây không chỉ là một trào lưu ngắn hạn mà có thể trở thành định hướng lâu dài của ngành ẩm thực trong những năm tới. Khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng sức khỏe tinh thần, một bữa ăn không chỉ cần ngon mà còn phải mang lại cảm giác thư thái, gần gũi và kết nối cảm xúc.
Sự trở lại của những món ăn bình dị cho thấy một thực tế thú vị: trong thời đại của công nghệ và những xu hướng thay đổi liên tục, điều khiến con người cảm thấy hạnh phúc đôi khi lại là những hương vị quen thuộc nhất.
Hải Vân
| Chia sẻ bài viết: | Doanh Nghiệp Biz |
Không khách sạn hạng sang, không lịch trình vội vã, hành trang của người mẹ và cậu con trai 13 tuổi chỉ là chiếc balo trên vai và một tinh thần thép.
Mùa hè là một trong những thời điểm lý tưởng cho những chuyến đi “đổi gió” ngắn ngày cùng gia đình và bạn bè gần TPHCM.
Gen Z ngày nay yêu thích trào lưu ẩm thực 'hoài niệm' với các món ăn gắn liền tuổi thơ của cha mẹ như bánh mì chấm sữa đặc, kem ký...
Những đường hầm ngầm sâu trong lòng núi vốn được xây dựng để ngăn ngừa thiên tai đang bất ngờ trở thành điểm tham quan hút khách tại Nhật Bản.
Lima dẫn đầu bảng xếp hạng thành phố ẩm thực tốt nhất thế giới 2026. TPHCM vươn lên thứ 6, vượt qua nhiều kinh đô ẩm thực như Athens hay Lisbon.
Từ Hà Nội, những cung đường road trip đưa cả gia đình, hội bạn và các cặp đôi rời phố thị mùa hè.
Năm 2026 đánh dấu cột mốc 5 năm chương trình “Chuyến đi mơ ước” đồng hành cùng trẻ em có hoàn cảnh khó khăn trên cả nước.
Mùa hè này, nhiều quán cà phê tại Sài Gòn khoác lên mình diện mạo rực rỡ, trở thành điểm hẹn lý tưởng cho những tín đồ yêu hoa và chụp ảnh.
Thật vui biết mấy khi một ngày ta bắt gặp hương vị món phở xưa ngọt thanh ở vùng ngoại ô TPHCM.
Một sự kết hợp hương vị mới đang nhanh chóng xuất hiện và lan rộng: “fricy” - sự hòa trộn giữa trái cây và vị cay.
Thả diều đang trở thành hoạt động được nhiều gia đình lựa chọn nhờ vừa vận động, vừa giúp trẻ gần gũi với thiên nhiên.
Đây là những món ăn đường phố được giới thiệu trong Michelin Guide, có quán còn được Michelin gắn Bib Gourmand - ẩm thực chất lượng tốt, giá cả phải chăng.
Từ các cung đường ven biển Cam Ranh, du khách vẫn có thể ngắm đảo từ xa và trải nghiệm những bãi biển đẹp không kém ngay trên đất liền.
Lần đầu tiên góp mặt trong danh sách Michelin Guide, thêm 1 nhà hàng tại TPHCM đã gây chú ý khi được trao 1 sao Michelin 2026.
Việc thiếu giấy tờ hợp lệ không chỉ gây khó khăn tại sân bay mà còn có nguy cơ ảnh hưởng đến toàn bộ hành trình của trẻ.
Không còn nét trầm buồn, danh thắng này đang kể một câu chuyện mới đầy kiêu hãnh khi đêm xuống bằng một bữa tiệc nghệ thuật ánh sáng rực rỡ, kỳ ảo.
Giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn, những tiệm sách yên tĩnh trở thành điểm dừng chân cho bạn thư thả chill với sách.
Chuyến ghé thăm ngắn ngủi của tôi đến công trình hơn 2 thế kỷ tuổi ở Khánh Hòa đã trở thành một trải nghiệm đặc biệt vì lời nhắn của con trai.
