PNO - Tôi dần hòa nhịp với cuộc sống phương Nam, mê đắm món canh khổ qua và luôn có niềm tin rằng: “Ăn món canh khổ qua, mọi cay đắng, vất vả sẽ qua đi và hạnh phúc, niềm vui sẽ tới”.
 |
Tôi không sinh ra ở vùng đất phương Nam trù phú, quanh năm mưa thuận gió hòa. Nhưng dòng đời đưa đẩy tôi đến vùng đất này. Từ ngày đầu bỡ ngỡ, đến giờ văn hóa, nếp sống, phong vị… đã là một phần cuộc sống của tôi.
Nhớ có lần, cô hàng xóm cho 1 tô canh “mướp đắng nhồi thịt”, sau này mới biết người miền Nam gọi đó là “canh khổ qua”. Cô nói, nấu canh khổ qua như mong cầu bao cơ cực, mệt nhọc, xui rủi, giận hờn… sẽ qua đi.
Ăn canh khổ qua, điều đầu tiên tôi cảm nhận được là vị đắng lan nhanh ở đầu lưỡi, rồi xuống cổ họng. Vị đắng ấy chẳng khác nào sự cực nhọc, lo toan, vất vả trên đường đời mưu sinh của bao kiếp người long đong, lận đận ở thế giới rộng lớn này. Vị đắng của những giọt mồ hôi, nước mắt mặn chát khi người nông dân “được mùa rớt giá, được giá mất mùa”.
Nhưng sau vị đắng ấy lại đọng lại một vị ngọt mát lành, vị béo ngậy, làm tinh thần tôi phấn chấn, một cảm giác lâng lâng khó tả. Phải chăng đó là phần thưởng xứng đáng cho những ai đủ kiên trì bước qua những cay đắng của cuộc đời, mạnh mẽ vươn lên.
Canh khổ qua không khó nấu, nhưng cũng không thể qua loa. Muốn có nồi canh ưng ý, cần chọn trái thuôn dài, không quá to, nhưng cũng không quá nhỏ, màu xanh đậm một chút.
 |
| Canh khổ qua không khó nấu nhưng cũng không thể qua loa |
Về nhân nhồi bên trong thì tùy sở thích của người ăn. Có người thích nhồi thịt heo băm nhuyễn, trộn với nấm mèo, một chút hành hoa, tiêu, ngò.
Các bà, các chị đa dạng trong việc nhồi khổ qua. Trái khổ qua có thể xẻ dọc, cắt ngang làm đôi hay chỉ cần cắt một phần đầu trái, rồi khéo léo nhồi thịt xay đã ngấm gia vị vào bên trong.
Muốn bớt đắng, có thể cạo sạch lớp màng trắng bên trong. Muốn giữ tròn vị đắng thì chỉ cần lấy hết hạt ra. Muốn đắng hơn nữa có thể lựa chọn trái khổ qua rừng với làn da sần sùi, màu xanh đậm hơn và có nhiều gai hơn.
Sau khi nhồi nhân, tôi bắc nồi nước lên vừa đủ, khi nước sôi sùng sục trên bếp lửa, thả trái khổ qua vào nồi. Canh khổ qua ngon, đậm đà nhờ người nấu biết canh lửa. Nếu để lửa lớn quá, vỏ khổ qua sẽ bị mềm nhũn. Nếu lửa chưa tới, vỏ khổ qua vẫn cứng và vị đắng sẽ nhiều, khó ăn. Nên để nấu một nồi khổ qua tròn vẹn, tôi phải thật chú tâm, lúc nào cũng phải ngồi kề bên nồi để vớt bọt, canh lửa.
Món canh khổ qua là món ăn được ưu tiên trong mâm cơm những ngày hè nóng bức. Trong cái nắng như nung người ta dễ bức bí, khó chịu; nhưng có tô canh ngọt đắng ngòn ngọt và nhân nhẩn đắng của thịt ba chỉ quyện vào mộc nhĩ, thêm vài cọng hành, ngò tươi dậy thêm mùi thơm khó cưỡng thì có nóng thế nào cũng sẽ trở nên dịu nhẹ.
Tôi dần hòa nhịp với cuộc sống phương Nam, mê đắm món canh khổ qua và luôn có niềm tin rằng: “Ăn món canh khổ qua, mọi cay đắng, vất vả sẽ qua đi và hạnh phúc, niềm vui sẽ tới”.
Nguyễn Thắm
| Chia sẻ bài viết: |
Ngoài tham dự hội đua thuyền truyền thống của Phú Quốc, du khách còn có thể ghé thăm những điểm sau ở đảo ngọc.
Quan Lạn với vẻ đẹp mộc mạc đang trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi du khách trong "mùa biển" hiện nay.
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
