PNO - Món canh chuối giả tam tam là món ăn chống ngán được cả nhà tôi ưa thích nhất.
 |
Bà ngoại tôi là người làng Vân Đình, trước thuộc Hà Tây, nay nhập thành Hà Nội. Thời trẻ, bà nổi tiếng là con gái đảm của làng. Dịp cỗ bàn nào bà cũng xăm xắn nấu nướng khiến mọi người vô cùng hài lòng. Cá kho chuối xanh, ếch xào chuối xanh, ốc nấu chuối xanh, chân giò nấu chuối xanh… Món nào nấu cùng chuối xanh, cũng thơm ngon, bổ dưỡng. Nhưng với tôi, đặc biệt nhất vẫn là món canh chuối giả tam tam. Đây là món ăn chống ngán được cả nhà ưa thích nhất.
Với món canh chuối, dì tôi được bà ngoại giao đẵn chuối trong vườn rồi chặt ra thành từng nải nhỏ. Mẹ tôi lo bóc hành, tỏi, nhặt rau thơm, thái thịt ba chỉ, chiên đậu, giã nghệ và lọc mẻ. Chuối chọn nấu canh chuối giả tam tam phải là chuối non vì chuối già nấu lên sẽ bị chua. Bà ngoại khéo léo lột vỏ, xắt lát chuối, đem ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút rồi mới rửa sạch.
Thịt ba chỉ, bà ngoại ướp với hành tím băm nhỏ, một nửa ướp thịt với chút nước mắm cho thơm còn nửa kia dùng để xào chuối. Bí quyết nấu canh chuối ngon của bà ngoại là dùng mỡ heo thay cho dầu ăn.
Tiếp đến là phi hành với mỡ heo rồi cho thịt ba chỉ vào quay vàng, sau đó cho chuối vào xào rồi đổ đậu phộng vào cùng. Thêm một chút bột canh cho đậm vị rồi cho nghệ đã giã lọc lấy nước vàng cùng nước mẻ đã lọc nấu 10 phút cho ngấm. Sau đó đổ nước xăm xắp mặt chuối. Lửa để liu riu, tránh cho chuối không bị khê, khét cho đến lúc chín.
Muốn biết chuối chín chưa, chỉ cần dùng muỗng ấn nhẹ vào hạt đậu phộng trong chén, nếu thấy đậu bở tơi tức là được. Bà ngoại lại thêm đậu hũ đã chiên vàng. Nêm gia vị vừa miệng cùng tỏi đập dập, hành hoa, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào đảo đều là món ăn đã hoàn thành.
Khi bà nấu xong, mùi hương của món ăn bay ra tận ngõ mời gọi lũ trẻ háu ăn. Tôi bưng chén cơm gạo dẻo ngon, nóng hôi hổi cùng món canh chuối miền quê với các nguyên liệu tròn vị, đan quyện vào nhau mà lòng rộn lên niềm hạnh phúc khó tả. Đã ăn miếng thứ nhất, cứ muốn ăn thêm miếng thứ hai, thứ ba…
Ngày mẹ đi lấy chồng miền biển, mang theo cuốn sổ dạy nấu ăn đã sờn màu của bà ngoại. Trong đó, có rất nhiều món ngon kèm công thức chế biến được bà ngoại ghi cẩn thận và bí quyết nấu ăn ngon. Món canh chuối mẹ đặt tên là “quê hương”. Trong những bữa cơm, cứ có món canh “quê hương” là chúng tôi hiểu rằng lúc đó mẹ nhớ nhà.
Giờ, tôi đã có gia đình riêng và vẫn thường xuyên nấu món “quê hương”. Mặc dù tập hợp tất cả những nguyên liệu cần thiết, món canh chuối tôi nấu không thể so sánh bằng món canh vấn vương mùi khói bếp đầy yêu thương của bà. Dù cũng có đủ nguyên liệu, canh chuối tác giả nấu vẫn không thể ngon như ngoại nấu.
Nguyễn Minh
| Chia sẻ bài viết: |
Kỳ nghỉ lễ là dịp để người trẻ lên kế hoạch cùng gia đình, bạn bè đi du lịch sau những ngày làm việc, học tập mệt mỏi...
Ngoài tham dự hội đua thuyền truyền thống của Phú Quốc, du khách còn có thể ghé thăm những điểm sau ở đảo ngọc.
Quan Lạn với vẻ đẹp mộc mạc đang trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi du khách trong "mùa biển" hiện nay.
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
