PNO - Giản dị mà đầy tinh tế là tất cả về bánh xèo Quảng Ngãi.
 |
Khoảng gần 20 năm trước là thời hoàng kim của bánh xèo miền Trung tại TPHCM với sự xuất hiện của hàng loạt quán nơi phố thị. Vậy nhưng đến giờ, tìm đỏ mắt mới ra một cái bánh xèo có phong vị quê mùa, giản dị. Quán bánh xèo Quảng Ngãi đó nằm lọt thỏm ở một khu vực không nhiều người miền Trung sinh sống mà vẫn tồn tại hơn một thập niên bất chấp nắng mưa, bão giá và cả đại dịch COVID-19. Cái hay của quán là không chỉ khiến những đồng hương Quảng Ngãi đỡ ghiền mà còn “gây nghiện” cho những ai tình cờ thử qua.
Chủ quán vốn là dân quê gốc Sơn Tịnh (Quảng Ngãi) vào Sài Gòn mưu sinh để vừa gần con, vừa lo cho con ăn học tươm tất. Việc ngày ngày đứng liên tục hơn 8 tiếng bên sức nóng của chảo lửa, của cái nắng gắt Sài Gòn không thể làm khó bản tính chịu cực chịu khổ của người miền Trung. Không chỉ vậy, chủ quán còn nổi tiếng với sự thẳng thắn, cứng rắn của người nhà quê nên quyết phải giữ cho được hương vị cái bánh quê nhà, hằng tháng đều công phu chuyển gạo, hành, tỏi, nghệ… từ Quảng Ngãi vào.
Cô chia sẻ rằng có thử gạo trong này nhưng không hợp, không ưng bụng nên phải chịu khó đưa gạo quê vào để khỏi phụ lòng đồng hương tìm đến. Tuy nhiên, sự cố gắng ấy chỉ giữ được phần nào hồn cốt món ăn bởi theo thời gian, nhiều nét nguyên bản cũng phai dần. Bánh giờ không còn giữ màu trắng như thường thấy ở Quảng Ngãi mà có thêm chút nghệ cho lên màu vàng nhằm bắt mắt người đô thị hơn.
 |
| Quán bánh xèo Quảng Ngãi này đã tồn tại hơn một thập niên, bất chấp nắng mưa, bão giá và cả đại dịch COVID-19 |
Bánh xèo miền Trung giản dị lắm. Trong cái bánh nhỏ chỉ có vài lát thịt bò ướp đậm sả, một con tôm sú khá chất lượng và một chút giá. Bánh được chiên vừa giòn xém lớp ngoài, nhờ vậy mà ít đọng dầu. Màu vàng lên khá đẹp - vàng ươm chứ không quá đậm màu. Mùi bột gạo thơm, thêm mùi sả trong phần nhân thịt bò cứ dậy lên. Đây chính là mùi đặc trưng của bánh xèo miền Trung nói chung, của Quảng Ngãi nói riêng.
Nước mắm ở đây pha thật loãng, nổi bật là vị mặn mà. Chủ quán cho biết vị ngọt của chén nước chấm rất thanh là nhờ chỉ dùng nước dừa và đường phèn xứ sông Trà, núi Ấn. Dọn kèm dĩa bánh xèo là rổ rau tươi rói. Thành phần rau cũng đơn giản, chỉ gồm cải bẹ xanh, xà lách, húng quế, diếp cá… Đúng kiểu miền Trung, cạnh mớ rau là xấp bánh tráng mỏng để cuốn bánh xèo.
Giản dị mà đầy tinh tế là tất cả về bánh xèo Quảng Ngãi.
Địa chỉ: Quán bánh xèo Quảng Ngãi (đầu hẻm 26 Công Chúa Ngọc Hân, Q.11, TPHCM). Giá bán: 18.000 đồng/cái - Thời gian: 15 - 22g. |
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Cách trung tâm TPHCM khoảng 90km, khu cắm trại tại Trị An, Đồng Nai đang là điểm đến được nhiều bạn trẻ yêu thích vào dịp cuối tuần.
Tháng 12/2023, Tổ chức Kỷ lục châu Á chính thức xác lập 10 kỷ lục châu Á mới về ẩm thực và quà tặng đặc sản Việt Nam.
Những ngày này, đi dọc bờ kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè, nhiều người có cảm giác thích thú khi được ngắm những tán lá lộc vừng chuyển màu vàng, cam đỏ.
Với sắc đỏ bắt mắt cùng với hương vị lạ miệng, nhiều món ăn chính, tráng miệng hay thức uống làm từ thanh long nhận được sự ủng hộ của mọi người.
Nhờ sở hữu những điểm nhấn riêng biệt mà Gánh, Bụi, The Gangs... được gọi tên trong 100 điều thú vị của TPHCM.
Đá Chữ Thập được xem là điểm “đổi gió” thú vị, thu hút nhiều bạn trẻ đến check-in, cắm trại qua đêm bởi nơi này khá đẹp và yên bình...
Đúng thật, canh chua cá mà nấu không có tần dày lá thì thiệt là buồn và không giống nồi canh của nội.
Con đường ngân hạnh, cầu treo, vườn táo... là những điểm nên đến ở Fukushima (Nhật Bản) vào đầu đông.
Cung điện Tiberiana của đế quốc La Mã cổ đại trên đỉnh đồi Palatine ở thủ đô nước Ý đã mở cửa trở lại cho khách du lịch.
Sau hơn 5 phút khởi hành từ văn phòng ban quản lý vườn quốc gia Bù Gia Mập, đoàn chúng tôi đã “chìm sâu” vào khu rừng nguyên sinh bạt ngàn.
Các lần vinh danh trước của Việt Nam là vào năm 2019, 2020 và 2022.
Nếu chỉ được chọn 3 món cho chuyến du lịch ẩm thực Quy Nhơn, với tôi, đó sẽ là lẩu sứa nước lèo, bánh xèo tôm nhảy và ram cuốn lá cải.
Máy bay Vietjet với hình ảnh biểu tượng của quốc kỳ Việt Nam cùng biểu tượng du lịch TPHCM đã hạ cánh tại Điện Biên hôm nay (2/12)...
Để có những tấm ảnh sống ảo siêu đẹp dịp Giáng sinh, bạn có thể ghé những quán cà phê sau đây.
Đến Nha Trang ngoài trải nghiệm các tour du lịch biển đảo, du khách còn có thể khám phá, tìm hiểu những danh thắng, di tích nằm ngay trong lòng thành phố.
Đông về, gió bấc mang theo hơi lạnh. Tầm này, ở quê, má thường nhóm củi đổ bánh xèo.
Tôi biết đến Madame Pho không phải từ sự rỉ tai của bạn bè đồng hương mà qua giới thiệu của những đồng nghiệp người Hungary.
Tập 6 Super Cake với chủ đề “Tạo tác hoàn hảo” đã mang đến những siêu bánh dễ thương hình chú mèo, khép lại một năm Quý Mão đáng nhớ.
