PNO - Trong vườn rau của ba má, có mấy cây ớt xanh um, ba tôi nói, ớt này để dành cho má nấu canh cua lá ớt. Ngay khi ba vừa nhắc canh cua lá ớt, thì những kỷ niệm bất chợt ùa về trong tôi, những ngày tháng lội ruộng đi bắt cua đồng...
Những năm 1988-1989, nhà tôi sống trong một xóm nhỏ, với khu vườn rất rộng và đám ruộng sau nhà khoảng 2 sào (2.000m2). Đám ruộng đó không chỉ cung cấp đủ lúa gạo cho cả gia đình, mà còn là nơi lưu giữ cả tuổi thơ của mấy chị em tôi, với những ngày đi bắt cua, bắt cá.
Buổi sáng đi học, chiều về, tôi lại xách cái giỏ ra sau vườn nhà, lội xuống ruộng bắt cua. Ngày ấy, chúng tôi chẳng có điện thoại hay những trò chơi như bây giờ, bọn tôi mê nhất là lội ruộng bắt cua, có khi còn bắt được cả lươn, cá, rồi ốc… Có những buổi trưa, chị em tôi trốn ba má, không ngủ trưa để dang nắng lội ruộng bắt cua, đứa nào đứa nấy đen cháy, nhưng nụ cười thì tươi và giọng cười thì giòn hơn bao giờ hết khi “thu hoạch” được kha khá.
 |
| Lá ớt và cua đồng, 2 nguyên liệu trong vườn nhà ngày ấy đã giúp gia đình chúng tôi có những bữa cơm ngon |
Với mớ cua đồng, má chế biến đủ món, khi làm món cua ram, lúc lại làm món canh cua nấu khế, nhưng món ngon nhất trong ký ức chúng tôi là món canh cua lá ớt. Mỗi lần má nấu canh cua lá ớt, chị em tôi lại mê mẩn, tranh nhau ăn, tranh nhau thưởng thức cái vị thơm nồng, ngọt và bùi của lá ớt quyện với vị ngọt của cua đồng.
Má vừa nấu ăn, vừa chỉ dạy tôi và chị Hai từng chút một, chị em tôi thì xớ rớ trong bếp chờ má biểu lấy cho cái này, cái kia, và đứa nào được má “sai” thì sướng lắm. Có lẽ nhờ vậy mà đến 14, 15 tuổi, chị em tôi đã rất rành chuyện bếp núc, nấu nướng ngon lành, và má có thể yên tâm giao cái bếp của gia đình cho mấy đứa con để đi làm.
Món canh cua lá ớt của má ngon vậy nhưng cách nấu thì đơn giản vô cùng. Đầu tiên, má rửa cua thật sạch, rồi bóc mai, bỏ yếm, lấy gạch để riêng. Trong khi chờ cua ráo nước, má ra vườn hái lá ớt.
Vườn nhà tôi ngày ấy không thiếu thứ gì, nào rau muống, rau cải, mồng tơi, thứ gì cũng tươi tốt mơn mởn. Ba tôi còn trồng mấy luống ớt. Má chọn những lá ớt không non và cũng không già quá. Bởi lá ớt già đắng và cay, khó ăn, còn lá non lại không có được mùi vị đặc trưng.
Hái lá ớt xong, má rửa sạch rồi quay lại giã cua. Khi cua đã thật nhuyễn mịn, má cho ra cái nồi, thêm nước vào, khuấy đều, rây bỏ bã, sau đó để lắng rồi gạn lấy nước và nấu. Đến khi cua đã đóng tảng và nổi lên trên, má thắng chút dầu rồi xào gạch cua và cho vào nồi, chờ sôi 2 lượt thì cho lá ớt rồi nêm nếm vừa ăn.
Má vừa luôn tay nấu nướng, vừa dạy chị em tôi cua đồng kỵ với thứ gì, phải nấu thế nào mới ngon mới ngọt. Má nói, khi làm cua, con nào đã chết thì phải bỏ, vì cua chết rất độc. Khi nấu canh cua tuyệt đối phải nấu kỹ, vì nếu chưa chín, ăn vô sẽ gây hại cho sức khỏe. Canh cua nấu bữa nào ăn hết bữa đó, không hâm lại.
Sau này, gia đình tôi đến nơi ở mới, đám ruộng không còn, mỗi lần muốn ăn canh cua đồng lá ớt, má lại dặn chị Hai tôi đi chợ sớm mua cua về nấu.
Mấy hôm nữa, khi đám ớt trong vườn của ba lớn hơn một chút, tôi cũng sẽ đi chợ mua cua đồng về nấu canh lá ớt cho ba.
Bạch Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Ngoài tham dự hội đua thuyền truyền thống của Phú Quốc, du khách còn có thể ghé thăm những điểm sau ở đảo ngọc.
Quan Lạn với vẻ đẹp mộc mạc đang trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi du khách trong "mùa biển" hiện nay.
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
