PNO - Đến Đắk Lắk, nhiều người không khỏi ấn tượng bởi phương pháp pha cà phê truyền thống của người dân nơi đây.
 |
| Những hạt cà phê được lựa chọn kỹ lưỡng trước khi rang, xay |
Là “tín đồ” của cà phê hàng chục năm nay, ông Lê Văn Tiễn (trú tại thị trấn Phước An, huyện Krông Pắk, tỉnh Đắk Lắk) cho biết, nhiều năm nay, ông chỉ uống cà phê nhà làm.
Cứ đến mùa hái cà phê, gia đình ông lại lên rẫy chọn hái cà phê chín mọng, to đều, mang về tách vỏ, phơi khô. Ông rang hạt cà phê bằng bếp củi, sau đó xay nhuyễn, để dành uống quanh năm.
Không riêng ông Tiễn mà nhiều bà con Ê Đê tại tỉnh Đắk Lắk cũng chế biến cà phê theo cách này.
 |
| Từ đầu vụ thu hoạch, người dân tỉnh Đắk Lắk lựa chọn cà phê to, chín mọng mang về tự chế biến để sử dụng |
“Với nhiều người, việc uống 1 ly cà phê chỉ mất khoảng vài phút nhưng người dân Đắk Lắk phải ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng để thưởng thức ly cà phê. Bởi chỉ có như vậy mới có thể cảm nhận được hết vị đắng pha lẫn vị chua và hậu vị ngọt của cà phê” - ông Tiễn nói.
Anh Y Pốt Niê - Giám đốc Công ty TNHH Ê Đê Café - chia sẻ, bà con Ê Đê có 2 cách pha cà phê truyền thống là dùng phin hoặc dùng giấy lọc.
Anh Y Pốt Niê "bật mí" công thức để có ly cà phê đúng điệu: 20-25g cà phê bột, 100-110ml nước sôi có nhiệt độ từ 95-98 độ.
Trước tiên cho cà phê vào phin hoặc giấy lọc, rót 40ml nước vào theo chiều kim đồng hồ.
Chờ khoảng 2-3 phút, khi cà phê và nước đã thẩm thấu với nhau thì rót tiếp 60-70ml nước. Vài phút sau, nước cà phê sẽ bắt đầu nhỏ giọt xuống.
Khi thưởng thức, thêm đá vào cà phê vẫn rất ngon, đậm đà và thơm lâu hơn.
 |
| Cách pha cà phê bằng chiếc phễu và giấy lọc |
 |
| Nước sôi được rót đều lên cà phê theo chiều kim đồng hồ |
Theo anh Y Pốt, với cà phê pha phin, người uống sẽ cảm thấy rất nhẹ nhàng, không dễ bị say. Lý do, cà phê không tiết được hết chất trong quá trình pha.
Hơn nữa, uống cà phê phin cũng sẽ không bị mất ngủ. Dù 7-8 giờ tối nhưng bà con Ê Đê vẫn có thể thoải mái uống cà phê.
 |
| Anh Y Pốt Niê nói về cách pha chế cà phê truyền thống của người Ê Đê |
Thêm 1 bí quyết để có ly cà phê ngon của bà con Ê Đê là phải nén phin cà phê thật chặt, sao cho nước cà phê nhỏ giọt lâu hơn. Vì vậy, cà phê sẽ rất đậm đà.
Bà con thưởng thức cà phê cũng theo cách riêng. "Người Ê Đê không bao giờ uống cà phê loãng. Đặc biệt, khi uống cà phê, người Ê Đê không bao giờ cho sữa mà chỉ dùng một chút đường tùy theo khẩu vị" - 1 người Ê Đê ở TP Buôn Ma Thuột chia sẻ.
 |
| Nhiều người lựa chọn cà phê pha phin để thưởng thức |
Nhờ tính tiện dụng, hiện nay cà phê pha máy cũng được nhiều người dân Đắk Lắk ưa chuộng. Hầu hết quán cà phê tại TP Buôn Ma Thuột đều sở hữu máy pha cà phê để phục vụ khách hàng nhanh, gọn.
“Khi pha bằng máy, cà phê tiết ra hết cafein nên sẽ khiến cho người uống dễ bị say. Vì thế, cách pha này chỉ dành cho những người có nhu cầu uống cà phê đậm đặc và chỉ nên uống vào buổi sáng, buổi trưa để tránh mất ngủ về đêm.
Mặt khác, cà phê pha máy uống với đá sẽ bị loãng và không có vị đậm đà như cà phê pha phin” - anh Y Pốt nói thêm.
 |
| Với nhiều người dân Tây Nguyên nói chung và Đắk Lắk nói riêng, cà phê đã trở thành người bạn đồng hành mỗi ngày |
Văn Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Đất nước mặt trời mọc thu hút du khách với các ngôi làng onsen bên sườn núi, những đô thị náo nhiệt...
Hang Va dài 1,7km là hang động có loại hình thạch nhũ hình tháp nón với cấu trúc cực kỳ độc đáo ở Vvườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng.
Tháng Tư, nắng nóng và không gì tuyệt hơn là ngập lặn trong làn nước biển mát rượi.
Dưới sự sáng tạo của các đầu bếp, hoa anh đào đã được biến tấu và sử dụng trong nhiều món ăn từ bánh ngọt đến cocktail.
Wyndham Garden Cam Ranh là điểm đến hoàn hảo cho nhu cầu tổ chức các sự kiện quan trọng như buổi họp chiến lược, đào tạo toàn công ty hay đêm gala...
Stockbridge là một trong những thị trấn nhỏ nhất của Vương quốc Anh.
Những bộ trang phục với màu đen huyền bí ẩn chứa nhiều ý nghĩa.
Ở thành thị, dẫu tôi mua đầy đủ nguyên liệu, cũng chẳng bao giờ gặp được cái hương vị rất riêng ở nồi cá lóc kho tương măng mẹ làm.
Khi những cánh đồng lúa ở vùng ven Hội An (Quảng Nam) trở nên xanh ngát cũng là lúc giới trẻ rủ nhau đến đây “sống ảo”.
Cơm 2 món mang đi được gọi là “This! this rice!“ (“Cơm này, này” theo tay chỉ) là tin CNN phản ánh chuyện ở Hồng Kông, gây nhiều ý kiến trái chiều.
Nếu "bị ngợp" với nắng nóng TPHCM, cuối tuần bạn có thể đổi gió tại Tây Ninh, Bảo Lộc, hay Đà Lạt...
20 năm trước, má đã xay sinh tố bơ sầu riêng để tăng ký cấp tốc cho tôi.
Bà chủ nay đã ngoài 60 vẫn khăn rằn, áo bà ba, nón lá nướng chuối. Không chỉ khiến dân Sài Gòn ghiền, chuối nếp nướng Út Lúa còn “xuất ngoại”.
Không chỉ nổi tiếng với những bãi biển xinh đẹp, vào mùa xuân Jeju còn có mùa hoa anh đào, hoa cải dầu nở rộ trên cung đường nên thơ.
Món cá chạch kho nghệ ăn kèm với dĩa rau luộc hay chén dưa bông điển điển, dưa bồn bồn với cơm gạo mới thật tuyệt vời.
Mỗi khu chợ đêm Đài Loan sẽ có một vài món ăn đặc trưng bạn nên thử nếu có dịp ghé qua.
Tương Cự Đà ngon nổi tiếng từ Bắc vào Nam. Người Hà Nội xưa khi vào bữa không thể thiếu vị tương, mà cứ phải là tương Cự Đà.
Phần Lan tiếp tục dẫn đầu trong bảng xếp hạng 10 quốc gia hạnh phúc nhất thế giới năm 2023.
