PNO - Tuy nguyên liệu đơn giản, hương vị mộc mạc nhưng bắp hầm đã trở thành dư vị thân thương đối với mỗi người dân quê. Để rồi lâu lâu nhớ về, ai cũng thấy thổn thức với những gói xôi bắp ngọt bùi, thơm thoảng.
Bắp là một loại thực phẩm quen thuộc với ẩm thực Việt Nam trong nhiều cách chế biến. Đơn giản, bình dị nhưng những trái bắp nướng thơm lừng hay hộp bắp xào giòn ngọt đã trở thành món ăn chơi gắn bó mọi miền.
Nhớ ngày trước, làm gì có mấy loại bánh, quà vặt ngoại nhập đắt đỏ, chỉ cần một trái bắp cũng đủ khiến lũ trẻ mừng rỡ. Nói đến đây, bỗng dưng tôi lại nhớ hương vị bùi ngọt của gói bắp hầm lâu rồi không tìm thấy.
 |
“Ai bắp hầm, bắp chà hông?” , tiếng rao quen thuộc vang lên trong những buổi trưa yên ả đánh thức cơn thèm của mấy đứa nhỏ trong xóm. Bắp hầm hay còn gọi là xôi bắp nhão là món ăn chơi do những người dân quê miền Nam sáng tạo ra. Hương vị này đã từng phổ biến ở những gánh xôi bình dân và trở thành kí ức của nhiều thế hệ. Tuy nhiên, dạo gần đây, món ăn dần bị quên lãng và không dễ tìm mua.
 |
Lúc nhỏ có lần về quê ngoại, tôi được bà “thiết đãi” bằng món bắp hầm này. Ban đầu cứ ngỡ hương vị sẽ bình thường như hình thức đơn giản của chúng. Nhưng một lần nếm thử, phần bắp khiến tôi cứ nhung nhớ mãi. Thế là lần nào về quê, tôi cứ đòi bà phải làm món này cho bằng được.
Chăm chú theo dõi từng công đoạn chế biến món, tôi mới biết thì ra để làm một “mẻ” bắp hầm hoàn chỉnh thì đòi hỏi rất nhiều thời gian. Từng hạt bắp nếp căng tròn, vừa già tới sẽ đem đãi nhiều lần cho thật sạch. Người nào chỉn chu hơn thì ngâm chúng qua đêm để thêm độ mềm dẻo.
Bắp hầm với lượng nước nhiều và sẽ ngon nhất khi nấu bằng bếp than. Ngoại từng nói, “Cứ 1 phần bắp thì 3 phần nước, như thế món sẽ chín mềm và dẻo đúng độ”. Ngoài ra, tôi còn thấy bà cho thêm muối và lá dứa để tăng thêm mùi thơm.
 |
Cứ tầm 10 phút, tôi lại thấy ngoại mở nắp nồi và xới đều chúng lên. Bà bảo như thế sẽ không bị cháy phần đáy và hạt bắp nở bung đều, ăn rất ngon. Đến lúc món mềm nhừ, phần nhựa bắp ứa ra quyện vào nhau. Tranh thủ lúc còn nóng, người nấu sẽ nhanh tay cho thêm đường và mè trộn rồi nhấc xuống.
 |
Cứ thế gói bắp vào lá chuối rồi phủ đậu phộng rang, dừa nạo và đậu xanh lên trên. Phần bắp hầm ấm nóng, thơm lừng đã sẵn sàng để bạn thưởng thức. Bên trong chiếc lá chuối xanh mởn, những hạt bắp trắng muốt, óng ánh trông vô cùng hấp dẫn.
Dùng muỗng xúc nhẹ, bạn sẽ thích thú với cái bùi ngọt, dẻo thơm lan tỏa trong cổ họng. Vị ngọt của lớp nhựa bắp cùng dừa béo mặn đan xen vào nhau. Thỉnh thoảng, hạt đậu phộng giòn giòn chạm nơi đầu lưỡi giúp hương vị thêm phần đặc sắc.
 |
Tuy nguyên liệu đơn giản, hương vị mộc mạc nhưng bắp hầm đã trở thành dư vị thân thương đối với mỗi người dân quê. Để rồi lâu lâu nhớ về, ai cũng thấy thổn thức với những gói xôi bắp ngọt bùi, thơm thoảng.
Trúc Nguyên
| Chia sẻ bài viết: |
Để đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách đến với Điện Biên, Vietjet tăng tần suất bay giữa Hà Nội và TPHCM với Điện Biên lên 28 chuyến bay/tuần.
Bánh đa cua xuất phát từ Hải Phòng, theo người đất Cảng tha hương khắp nơi.
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
Không chỉ nổi tiếng về các lễ hội và ẩm thực, Singapore từ lâu còn là điểm dừng chân của các triển lãm nghệ thuật.
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
