PNO - Để hái về loại rau này, người đồng bào thường phải đi vào rừng sâu. Dù đôi lúc gặp nơi địa hình khó khăn, hiểm trở, nhưng họ vẫn kiếm loại rau này như một món ăn không thể thiếu trong đời sống hàng ngày.
Lâm Đồng là nơi tập trung các dân tộc thiểu số như Mạ, Churu, KơHo,... trong đó, KơHo chiếm số đông dân hơn. Vì vậy, nơi đây cũng đa dạng văn hóa trong món ăn hàng ngày.
Rau nhíp là một trong những loại rau gắn bó và trở thành món ăn đặc trưng của người KơHo. Rau nhíp hay còn gọi là Biap se là một loại rau mọc trong rừng hay những nơi gần đồi núi.
Để hái về loại rau này, người đồng bào thường phải đi vào rừng sâu. Dù đôi lúc gặp nơi địa hình khó khăn, hiểm trở, nhưng họ vẫn kiếm loại rau này như một món ăn không thể thiếu trong đời sống hàng ngày.
 |
| Rau nhíp hay còn gọi là biap se là loại rau được người dân ưa chuộng. |
Chính vì dễ dàng thích nghi với điều kiện môi trường tự nhiên nên rau nhíp sau khi hái vẫn tiếp tục mọc nhanh chỉ sau một tuần.
Với vẻ ngoài màu xanh, hơi đỏ, phần ngọn của rau này là phần ngon nhất.
Từ xa xưa, loại rau này được người dân chế biến đa dạng thành nhiều món để thay đổi khẩu vị. Với vị ngọt và thơm, rau nhíp được bỏ vào ống tre, nêm ít muối, bọt ngọt rồi nướng trên đống lửa tỏa ra mùi thơm phức. Đây là cách nấu phổ biến và ngon nhất. Món ăn này cần thêm một ít ớt xanh để tạo vị cay, thơm. Khi thưởng thức ta sẽ cảm nhận được hương thơm của lá nhíp, vị cay của ớt, vị bùi, béo của đọt mây. Nghe các bậc cao niên người KơHo kể lại, món canh thụt còn là món ăn cúng Yàng có từ rất xa xưa…
 |
| Rau nhíp nấu trong ống tre là cách chế biến ngon nhất. |
Ngày nay, người dân thường chế biến đa dạng hơn. Rau nhíp đem về có thể rửa sạch, nhặt lá già, để lại lá non đem xào hoặc nấu canh.
Các nhà hàng tìm mua lá nhíp về nấu với tôm, thịt, xào tỏi hoặc kết hợp các loại rau khác như bồ ngót, lạc tiên, cà đắng, măng rừng, đọt mây, đọt đác, khoai mài…mang đến một ẩm thực đậm chất núi rừng cho thực khách.
 |
| Canh rau nhíp với thịt heo. |
Người ta nghiên cứu được rằng trong lá rau nhíp có tới 16 loại Aminoacid tham gia xây dựng protein nhằm đảm bảo các chức năng xúc tác, miễn dịch, vận chuyển… cho các hoạt động sống hàng ngày của cơ thể.
Viện Nghiên cứu Hạt nhân Đà Lạt cũng cho biết hàm lượng các chất khoáng trong lá rau này khá cao, trong đó K, Fe, Cu, Zn, Mo, Mg và Mn cao hơn nhiều so với xà lách, bông cải trắng… Không chỉ ngon, đủ calo, an toàn, lá nhíp còn chứa các hoạt chất sinh học tự nhiên cần cho sức khỏe.
Di Linh
| Chia sẻ bài viết: |
Quán Café Pli ở Paris (Pháp) và Nuldam Space ở Seoul (Hàn Quốc) là nơi khách đến để viết thư gửi tương lai cho chính mình hay cho người thân, bạn bè.
Khi du lịch ở một số quốc gia trên thế giới, bạn cần phải "nhập gia tùy tục".
Men theo cung đường ven biển đến những bãi biển xanh, cao nguyên ngút ngàn tại Phú Yên sẽ giúp bạn có được phút giây chữa lành.
Chợ ở Hải Phòng không chỉ là nơi người ta đi ăn. Chợ còn là điểm hẹn sau giờ làm; là nơi truyền nhau địa chỉ “ngon, bổ, rẻ”.
Canh hến hay món giả don dẫu chỉ là cái bóng của một món quê cũ, nhưng là minh chứng cho tấm lòng của những người con đi xa.
Trong hành trình xuyên Việt, Nha Trang là một thành phố biển không thể bỏ qua.
Dù cách khá xa Sài Gòn, nhưng chặng đường và những hoạt động trong chuyến đi phượt đến vịnh Vĩnh Hy vẫn là điều mà bạn nên một lần trải nghiệm.
Từ các loại trái cây thu hoạch mùa hè, bạn có thể tạo ra những món ăn, món nước mát lạnh vừa ngon miệng vừa hạ nhiệt cơ thể.
Mì danzi, mì bò, mì trứng hay mì lạnh là những món mì đặc trưng ở Đài Loan (Trung Quốc) mà du khách nhất định phải thử khi đến đây.
Chả cá Lã Vọng vừa được TasteAtlas xếp hạng thứ 2 trong danh sách 100 món cá nước ngọt ngon nhất thế giới.
Booking.com vừa gợi những điểm đến phù hợp với xu hướng du lịch bền vững trong năm 2025 tại Việt Nam.
"Cá ngừ ngon, mua về nấu bún đi chị" - tiếng chào mời của cô bán cá làm tôi nhớ món bún cá ngừ của má.
Ở rừng già Fraser’s Hill, CLB Nhiếp ảnh Thiên nhiên hoang dã Việt Nam - trực thuộc Hội Nhiếp ảnh TPHCM - đã từng bước chinh phục giải nhiếp ảnh quốc tế.
Tạp chí Lifestyleasia vừa giới thiệu 9 điểm bán phở bò Việt Nam ngon nhất ở Singapore.
Đặc trưng chè mặn là sự kết hợp hài hòa giữa phần nhân đậm đà và phần vỏ dẻo mềm, ăn kèm nước cốt dừa béo thơm, ngọt ngọt mặn mặn...
Pù Luông là vẫn còn giữ được những cách làm du lịch gần gũi, tự nhiên và chân thành.
Cà phê Ông Bầu chính thức ra mắt bộ sưu tập thức uống mới, mang đến trải nghiệm tươi mát và đầy cảm hứng cho người yêu thích sự mới lạ.
Tạp chí Time Out vừa chọn ra 24 toà nhà đẹp nhất thế giới trong đó thì có nhà cộng đồng gốm Bát Tràng ở Hà Nội.
