PNO - Thực phẩm chế biến sẵn vẫn có giá trị dinh dưỡng và đem lại sự tiện lợi cho các gia đình.
Nhà tôi ai cũng mê ăn các món trữ sẵn truyền thống như lạp xưởng, thịt nguội, gà ủ muối, xúc xích, thịt heo ngâm nước mắm… Xin hỏi các loại thực phẩm này có được xem là thực phẩm sạch không? Chúng có chứa nhiều cholesterol và trans fat không? Có thể ăn thoải mái hay phải ăn hạn chế?
Thùy Linh (tỉnh Bình Dương)
Thạc sĩ Trương Nhật Khuê Tường - giảng viên bộ môn dinh dưỡng - thực phẩm Trường đại học Y Dược TPHCM - trả lời: Khi nhắc đến các loại thực phẩm chế biến sẵn như xúc xích, lạp xưởng, thịt nguội, gà ủ muối, thịt heo ngâm nước mắm, thịt hun khói… chúng ta đều hơi ái ngại vì chúng là những sản phẩm công nghiệp, và thường được gắn mác có hại cho sức khỏe.
Lúc trước, do kỹ thuật chế biến công nghiệp và bảo quản còn thô sơ, việc lạm dụng các chất phụ gia bảo quản ngoài danh mục hoặc có trong danh mục nhưng vượt mức cho phép là điều dễ xảy ra. Tuy nhiên, ngày nay, kỹ thuật chế biến và bảo quản đã dần chuyển mình hướng đến sức khỏe và lợi ích lâu dài cho người tiêu dùng.
Trước đây, các loại lạp xưởng, xúc xích thường làm từ nội tạng, mỡ và các thành phần khác từ động vật, tuy là món cung cấp nhiều năng lượng do chứa những chất béo, đặc biệt là cholesterol và chất béo chuyển hóa (trans fat) nhưng lại có nguy cơ tiềm ẩn cho các bệnh mạn tính nếu sử dụng thường xuyên. Ngày nay, công nghiệp thực phẩm đã sử dụng nhiều nguồn đạm thịt trắng có giá trị cho sức khỏe hơn như xúc xích, lạp xưởng từ ức gà, tôm… Thịt heo ngâm nước mắm cũng đã được chọn nguyên liệu ít mỡ và nhiều nạc hơn…
Trước đây, nếu các nhà sản xuất với thiết bị thô sơ không được kiểm định thì thường không đảm bảo được an toàn thực phẩm. Quá trình phơi, làm khô, ủ không có thiết bị bảo quản tốt sẽ dễ bị nhiễm vi khuẩn, nấm, trứng, giun sán, bụi bặm từ môi trường, rất dễ gây ngộ độc thực phẩm ảnh hưởng đến tính mạng. Ngày nay, ngành công nghiệp thực phẩm dễ dàng kiểm soát vấn đề an toàn thực phẩm, phát triển đóng gói sản phẩm trong môi trường hạn chế tối đa vi khuẩn hoặc vô khuẩn. Sản phẩm được lưu mẫu và nhanh chóng phát hiện, thu hồi những sản phẩm nghi ngờ có nguy cơ bệnh.
Vì thế, thực phẩm chế biến sẵn vẫn có giá trị dinh dưỡng và đem lại sự tiện lợi cho các gia đình. Nếu cần ăn nhạt hơn, bạn vẫn có thể dùng các thực phẩm này nhưng rửa, luộc chúng trước khi chế biến để giảm bớt lượng muối, phù hợp khuyến nghị đối với sức khỏe cá nhân.
B.T. (ghi)
| Chia sẻ bài viết: |
Từ đầu năm tới nay, Bệnh viện Nhi Đồng 2 (TPHCM) đã điều trị cho 13 trường hợp trẻ hóc dị vật đường thở, trong đó có trường hợp rất nghiêm trọng.
Mặc dù chỉ được phép kinh doanh với hạng mục tắm hơi, mát xa thư giãn, nhưng cơ sở này lại treo biển hiệu phòng khám chuyên điều trị giãn tĩnh mạch.
Trong lúc chơi đùa, bé gái 3 tuổi (Thái Nguyên) bị ngã khiến que xiên thịt nhọn sắc đâm xuyên lưỡi.
Người được chẩn đoán mắc bệnh trầm cảm phải có 1 trong 2 triệu chứng chính và 4 triệu chứng phụ kéo dài trên 2 tuần.
Mùa hè là thời điểm các bệnh về đường tiêu hóa liên tục gia tăng. Tỉ lệ cao số bệnh nhân trong đó là trẻ nhỏ, trẻ trong độ tuổi tới trường.
Ông N.V.N. - 74 tuổi, ở tỉnh Bình Dương - bị nhồi máu cơ tim vì sau khi đặt stent đã tự ngưng uống thuốc khi ở nhà.
Bộ Y tế yêu cầu các đơn vị cảnh báo, ứng phó với các tình huống như tai nạn hàng loạt, giẫm đạp... nơi đông người trong 5 ngày lễ.
Từ đầu năm tới nay, cả nước đã ghi nhận 29 ca tử vong do bệnh dại. Con số này tăng gấp 2 lần so với cùng kỳ năm 2023.
Khi bắt đầu nghiên cứu, những người tham gia sẽ làm bài kiểm tra độ nhạy thị giác.
Nếu người tiêu dùng thiếu tỉnh táo, mua phải các sản phẩm kem chống nắng là hàng lậu, hàng nhái, hậu quả sẽ vô cùng nghiêm trọng.
Mẹ tôi bị ung thư vú, do phát hiện không kịp thời nên tế bào đã di căn. Dù điều trị tích cực nhưng bà gần như lờn các thuốc giảm đau.
Một giờ sau tiêm filler tại spa của người quen, người phụ nữ 37 tuổi xuất hiện tình trạng đau nhức và tắc mạch tại nhiều vùng như sống mũi, miệng, trán...
Các bệnh viện ghi nhận những bệnh nhân sốt xuất huyết là người cao tuổi có bệnh lý nền rất dễ trở nặng và nguy kịch.
Kết quả kiểm nghiệm Detox Táo giảm cân cho thấy, sản phẩm chứa chất cấm Sibutramin. Đây là nguyên nhân khiến 1 người phụ nữ nhập viện vì tổn thương não, mắt.
Được cấp phép chăm sóc da, khám răng hàm mặt nhưng nhiều cơ sở lại cung cấp dịch vụ nam khoa.
Ngoài quảng cáo trái phép trên không gian mạng, Chi nhánh Công ty Cổ phần Dược Mỹ phẩm An Việt bán sản phẩm không rõ nguồn gốc đã bị xử lý.
Căn bệnh của cô gái 16 tuổi được ghi nhận là căn bệnh đầu tiên trên thế giới, khiến em khổ sở, tự ti, mặc cảm.
Chủ nhiệm Ủy ban Xã hội Nguyễn Thúy Anh đề xuất chỉ nên cho bán thuốc không kê đơn trên kênh thương mại điện tử.
