Quán cà phê đưa 'cà phê đặc sản' về ngoại thành Hà Nội

Ấn tượng đầu tiên của tôi khi đến với quán café Cozzee Coffee (64 Ngô Quyền, Hà Đông, Hà Nội) là… không có gì đặc biệt.

Quán nhỏ, nằm bên bờ sông Nhuệ, nhìn từ bên ngoài vào cũng giống như bao quán khác ở Hà Nội. Nhưng vì chị bạn tôi đã nhắn địa chỉ gặp gỡ ở đây, tôi nghĩ hẳn cũng phải có lý do nên cứ thế bước vào. Và những trải nghiệm sau đó khiến tôi phải thay đổi góc nhìn của mình.

Bên ngoài quán nhìn vào

Quán có thêm không gian bên ngoài, đặc trưng như các quán cà phê khác ở Hà Nội

Vì có việc, tôi đến trước giờ hẹn 1 tiếng. Lựa chọn theo thói quen của tôi khi đến với các quán cà phê mới thường là gọi một cốc nâu đá (hay cà phê sữa). Trong mùi thơm ấm áp của hạt cà phê rang xay, tôi quan sát xung quanh và thấy quán bài trí rất hiện đại, tone màu ấm áp, dễ chịu. Dường như mỗi thứ dù nhỏ nhất cũng đều được tính toán sắp đặt kỹ lưỡng, vừa xinh.

Nhấp thử một ngụm cà phê, tôi bất ngờ khi thấy rõ là… cà phê rất thật. Cà phê thơm, hơi chua nhè nhẹ, thoáng hương vị hoa quả ngọt thanh. Quanh cốc cà phê ngon, tôi hỏi bạn barista về loại hạt mà bạn đã sử dụng. Câu chuyện kéo dài ra khi bạn giới thiệu về quán của mình. Mới thành lập từ giữa năm 2024, nhưng quán đã sớm có những sự đầu tư lớn vào văn hóa cà phê.

Quán mở ra, mục tiêu đầu tiên chính là thỏa mãn chính đam mê của bạn với các loại cà phê Việt Nam và dòng cà phê đặc sản (specialty coffee). Phải nói thêm rằng cà phê đặc sản là sản phẩm cà phê từ các vùng trồng có điều kiện tự nhiên nhiên đặc biệt cùng quy trình chăm sóc, thu hoạch, chế biến công phu. Khi thử nếm có hương vị riêng, cần đạt được từ 80/100 điểm theo thang điểm và tiêu chuẩn đánh giá của Hiệp hội Cà phê đặc sản thế giới (SCA) và Viện chất lượng cà phê thế giới (COI).

Điểm đặc biệt có thể dễ thấy nhất ở cà phê đặc sản là hương vị lôi cuốn. Nếu pha chế đúng cách, tách cà phê sẽ có vị của những hoa quả khác nhau, hoàn toàn là hương vị tự nhiên không qua tẩm ướp. Mỗi loại hạt cà phê có vùng trồng, cách sơ chế, cách rang… sẽ tạo nên các hương vị riêng.

Mỗi loại đồ uống của quán đều mang theo một câu chuyện về thổ nhưỡng, về những hạt cà phê từ vùng đất nào đó

Tôi cũng được nghe kể thêm về một bản đồ cà phê chất lượng cao, có sẵn tại quán Cozzee được đem đến từ các vùng trồng ở khắp nơi trên thế giới. Từ những loại hạt này, quán chế biến thành các loại đồ uống truyền thống như nâu đá, bạc xỉu, espresso, latte, pour over, cold brew; cùng nhiều món cà phê độc đáo biến tấu với các loại hạt chất lượng từ các vùng nổi tiếng của Việt Nam, Ethiopia, Kenya, Colombia...

Và với việc đầu tư các loại hạt, máy móc, đồ dùng... đáp ứng tiêu chuẩn của SCA, Cozzee Coffee đang được coi là quán cà phê tiên phong mang cà phê đặc sản về ngoại thành Hà Nội, và đưa hơi thở mới vào văn hóa cà phê bên dòng sông Nhuệ.

Khi chị bạn đến, tôi bày tỏ sự ngạc nhiên về cà phê “chất” của quán nhỏ này, chị cười: “Ừ, chị ít khi đi cà phê, mỗi ngày đều tự pha và uống ở nhà. Nhưng từ khi biết đến quán này thì thường xuyên ghé, cà phê ở đây dễ uống, ngon và bạn chủ quán tự tay làm mọi thứ nên luôn có cảm giác gần gũi, chỉn chu”.

Một vài góc xinh của quán. Tên Cozzee cũng bắt nguồn từ "cozy" - trong tiếng Anh có nghĩa là ấm áp.

Tôi uống thêm một cốc coldbrew chanh vàng, thưởng thức cùng chị bạn một bình pour over nữa và loại nào cũng mang đến hương vị thật khác biệt. Trong đầu tôi chắc mẩm sẽ còn quay lại thêm nhiều lần để thưởng thức thêm các dòng cà phê đặc sản, tự nhủ biết đến quán này cũng là một may mắn của tôi!

Bên cạnh các món cà phê, Cozze còn có những món Non - Coffee hấp dẫn không kém, sử dụng nguyên liệu nhà làm như trà sữa ô long, trà ô long chanh vàng hay sữa chua chanh leo...

Linh Nguyễn