Bữa ăn trong bóng tối: Trả tiền để... không nhìn thấy gì

Thực khách dùng bữa trong bóng tối tại một nhà hàng ở Pháp - Ảnh: Yuup

Khi cánh cửa nhà hàng khép lại phía sau lưng Chloe – nữ nhân viên văn phòng ở Paris (Pháp), cô đưa tay ra trước mặt mình và không nhìn thấy gì. Không một tia sáng, không màn hình điện thoại, không thực đơn để chụp ảnh. Trong hai tiếng đồng hồ tiếp theo, cô sẽ không nhìn thấy gì – kể cả người chồng đang ngồi đối diện.

“Ăn tối trong bóng tối" đang trở thành một trải nghiệm được nhiều người tìm kiếm tại các thành phố lớn trên thế giới. Từ Paris, London, New York cho đến Singapore, những nhà hàng không ánh sáng ngày càng thu hút sự tò mò của thực khách. Điều khiến họ sẵn sàng bỏ tiền mua vé không chỉ là một bữa ăn, mà là cơ hội được tạm thời bước ra khỏi thế giới đầy những bận rộn và sự xao nhãng.

Khi bóng tối trở thành trải nghiệm độc đáo

Mô hình nhà hàng trong bóng tối được biết đến rộng rãi từ đầu những năm 2000 với sự ra đời của chuỗi nhà hàng Dans le Noir? tại Paris. Tên gọi trong tiếng Pháp có nghĩa là "Trong bóng tối?".

Tại đây, thực khách dùng bữa trong một không gian hoàn toàn không có ánh sáng. Điện thoại được cất đi trước khi vào phòng ăn. Ngay cả thực đơn cũng được giữ bí mật và khách hàng chỉ biết mình vừa ăn gì sau khi bữa tối kết thúc.

Ban đầu, nhiều người tìm đến vì tò mò. Nhưng sau trải nghiệm, điều họ nhắc đến nhiều nhất lại không phải món ăn. Đó là cảm giác được sống chậm lại.

Nhiều thực khách thừa nhận họ không nhớ lần cuối cùng mình ngồi ăn mà không nhìn vào điện thoại là khi nào. Lúc đầu, cảm giác bứt rứt là điều khó tránh khỏi. Nhưng chỉ sau vài phút, sự khó chịu ấy dần nhường chỗ cho một cảm giác khác: sự tập trung.

Phục vụ khách trong những nhà hàng này phần lớn là người khiếm thị - Ảnh: EL ESPECTADOR

Khi không còn gì để nhìn, con người bắt đầu chú ý nhiều hơn đến những gì đang diễn ra xung quanh mình. Điều đặc biệt ở nhiều nhà hàng dạng này không nằm ở bóng tối, mà ở những người phục vụ - phần lớn họ là người khiếm thị.

Trong cuộc sống thường ngày, họ thường được nhìn nhận là những người cần được hỗ trợ. Nhưng trong không gian tối hoàn toàn, vai trò ấy đảo ngược - Họ trở thành người dẫn đường, thậm chí là chuyên gia.

Họ đưa khách vào bàn ăn, hướng dẫn cách xác định vị trí ly nước, dao nĩa và hỗ trợ thực khách di chuyển trong bóng tối mà không va vấp. Ở đây, người khiếm thị không còn là “người yếu thế” như họ vẫn thường bị “dán nhãn”.

Món ăn có ngon hơn khi không nhìn thấy?

Nhiều nghiên cứu về khoa học cảm giác cho thấy thị giác ảnh hưởng mạnh đến cách con người cảm nhận hương vị.

Màu sắc của món ăn có thể khiến chúng ta nghĩ nó ngọt hơn, cay hơn hoặc hấp dẫn hơn thực tế. Hình thức trình bày cũng tác động đáng kể đến cảm nhận về chất lượng món ăn.

Thế nhưng khi thị giác bị loại bỏ, bộ não buộc phải dựa nhiều hơn vào vị giác, khứu giác và xúc giác. Mùi hương trở nên rõ ràng hơn, phần trình bày của món ăn trở nên đáng chú ý hơn. Và thực khách bắt đầu tập trung vào những chi tiết mà bình thường họ dễ dàng bỏ qua.

Nhiều người ngạc nhiên khi phát hiện mình không thể đoán chính xác món ăn đang dùng, dù đó là những nguyên liệu vốn rất quen thuộc. Bóng tối khiến việc ăn uống trở thành một hành trình khám phá hơn là một thói quen thường ngày.

Thực khách chuẩn bị được đưa vào bên trong căn phòng bóng tối của nhà hàng Dạ thực Noir ở Việt Nam để thưởng thức bữa ăn do người khiếm thị phục vụ - Ảnh: Noir

Nguyễn Thuận