PNO - Bột chiên bà Tư không theo kiểu nguyên bản người Hoa mà có sự biến tấu theo khẩu vị đa dạng hiện nay.
 |
| Địa chỉ: 107 Nguyễn Văn Thủ, Q.1, TPHCM - Thời gian: 12 giờ - 18 giờ. Giá: 25.000 - 30.000 đồng/phần. |
Quán bột chiên Bà Tư mới xuất hiện vài năm gần đây. Không gian quán là gần chục chiếc bàn nhựa thấp kê trong sân một căn biệt thự cũ thoáng rộng, sạch sẽ. Khởi đầu, quán là điểm hẹn của học trò và phụ huynh khi tan trường. Họ tấp vô “làm đỡ” cữ xế để còn kịp chạy đến các lớp học thêm. Sau đó, dân văn phòng, sinh viên cũng biết đến quán nhờ độ ngon truyền miệng. Bột chiên bà Tư không theo kiểu nguyên bản người Hoa mà có sự biến tấu theo khẩu vị đa dạng hiện nay.
Miếng bột trắng tinh cắt nhỏ, để nguyên mà chiên, không dùng thêm nước màu ướp để lên màu như các tiệm người Hoa. Cách chiên của quán là dùng thật nhiều dầu, ngập chảo. Quán không dùng mỡ mà dùng dầu để người ăn chay có thể ăn được. Cách chiên này giúp bột giòn mà không cứng, thêm béo, khi cho trứng vào sẽ dậy mùi thơm lừng ngay.
Trứng gà ở đây được đánh cho bông nhẹ nên khi cho vào bột đang ngập trong dầu, trứng sẽ phồng, nổi bong bóng nhìn vô cùng bắt mắt. Khi ăn, có cảm giác trứng béo ngậy, thơm hơn. Ăn đúng điệu là phải kêu dĩa hai trứng. Lúc đó, người bán tự động dùng một quả đánh bông, quả còn lại sẽ làm kiểu ốp la.
Quán còn có món bột chiên phô mai. Vừa trứng, vừa phô mai lại chiên ngập dầu thì dĩa bột chiên e sẽ chống chỉ định với người đang quá cân. Nói vậy, người bán cũng khá tinh ý chuyện dầu mỡ. Trước khi lấy bột ra đĩa, chị chủ quán còn điệu nghệ dùng hai cái xẻng chiên nâng cả khối bột và trứng lên cao trong vài chục giây để lớp dầu chảy xuống, cho khách bớt ngấy dầu. Thật ra, khi đã trót mê món bột chiên, bạn phải chấp nhận chuyện no tinh bột và béo.
Một trong những điều thú vị của quán là các món ăn kèm. Chủ quán bày trên mỗi bàn hũ đồ chua cà rốt, củ cải; hộp đu đủ bào sợi mỏng; ca nước tương đã pha sẵn vừa ăn. Khách cứ thoải mái dùng mọi thứ trên bàn. Với món bột chiên nguyên bản của người Hoa, tuyệt không có các món gỏi ăn kèm như thế.
Đồ chua ở quán bà Tư chua ngọt rất vừa miệng, màu tươi nguyên. Khách quen thường nhúng đu đủ sợi vào chén nước tương cho thấm rồi mới cho ra đĩa ăn kèm. Nước tương của quán vừa đậm, ngọt chua rất thanh. Chén nước tương này cũng là điểm hút khách. Khuyết điểm duy nhất của quán có lẽ là bán theo thời gian biểu của học trò nên nhiều khách cứ lỡ hẹn.
Phạm Đoàn
| Chia sẻ bài viết: |
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
Không chỉ nổi tiếng về các lễ hội và ẩm thực, Singapore từ lâu còn là điểm dừng chân của các triển lãm nghệ thuật.
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
