PNO - Chè đậu ván với ai đó có lẽ chỉ là một món ăn bình thường, nhưng với tôi đó là món ngon ngọt ngào trong ký ức, mà bao nhiêu năm trôi qua vẫn chẳng thể nào quên.
 |
| Khi nhắc đến những món ngọt, tôi lại nhớ món chè đậu ván ngày nào, bây giờ chỉ còn trong ký ức - Ảnh: TV |
Quê tôi ở miền Trung. Những năm 1980, cuộc sống còn khó khăn trăm bề, đồ ăn vặt của những đứa trẻ miền quê chúng tôi thường chỉ là mấy trái cóc, trái ổi hay mấy mớ trái điên điển, mấy đọt me non, thì chè đậu ván thật sự là món xa xỉ.
Hồi đó, lâu lâu má đi chợ mới mua chè đậu ván. Món ăn ngọt ngào này là phần thưởng cho mỗi khi chị em chúng tôi ngoan ngoãn, làm việc nhà gọn hơ khi má đi rẫy về. Là phần thưởng khi chị em tôi viết được những chữ cái đầu tiên thiệt đẹp sau bao ngày gò lưng nắn nót từng nét bút chì. "Ráng viết cho giỏi, mai má đi chợ mua chè đậu ván cho". Câu đó của má luôn luôn là động lực để chị em tôi cố gắng.
Ngày đó, chúng tôi ăn chè bằng cách cắn vào bọc chè rồi mút từng miếng. Đậu ván béo bùi ngọt ngào quyện với nước cốt dừa tan trong miệng, không đứa nào dám ăn nhanh vì sợ hết.
Thỉnh thoảng, vào những ngày lễ, má cũng nấu chè đậu ván. Món này má làm rất kỳ công, tốn nhiều thời gian.
Đậu ván má đem ngâm trong nước tro, từ đầu hôm đến sáng mai, vỏ đậu phồng lên, lúc này má phân công cho mấy chị em dùng tay lột đậu, bỏ vỏ. Việc này cũng nhẹ nhàng, chỉ bóp nhẹ là vỏ đậu tách ra. Má rửa sạch nhân đậu rồi cho vô xửng hấp chín.
Sau đó má nấu một nồi nước đường, đợi khi đường tan, sôi mạnh và nhắm chừng thời gian đã đủ, nước đã sắc, má quậy một chén bột năng rồi từ từ đổ vô, nước sánh lại thì cho đậu ván đã hấp chín vô rồi đảo nhẹ tay để đậu quyện với nước đường mà không bị vỡ hay nát.
Chè nấu chín có màu vàng như mật ong, sánh đủ độ, khi chè sôi lại vài đợt thì má nhắc xuống, cho bột vani, vậy là cả gian bếp thơm bát ngát.
 |
| Món chè đậu ván bây giờ vẫn ngon nhưng không có hương vị của ngày xưa - Ảnh: TV |
Má mua mấy trái dừa khô về lột vỏ, đập rồi nạo để vắt nước cốt dừa. Cơm dừa trắng tươi, vắt nước cốt rồi má đem nấu trên bếp, thêm chút muối. Chè chín, má múc ra chén nhỏ, chan nước cốt dừa lên, trong khi chờ chè nguội, chị em tôi nuốt nước miếng vì thèm. Mùi chè thơm ngào ngạt, đậu ván bùi bùi, nước cốt dừa béo, múc một muỗng ăn thử, vị ngọt tan dần trong miệng, mùi vị đó, bao nhiêu năm trôi qua, tôi chẳng thể nào quên.
Sau này tôi lớn, vô Sài Gòn đi học, mới thấy ở đây có vô số món chè, không chỉ là các món chè đậu, còn có chè bà ba, chè thưng, chè bột lọc, chè bưởi, sau này còn có chè Thái. Món nào cũng ngon, nhưng khi nghĩ về món chè, tôi vẫn luôn thương nhớ chè đậu ván của những ngày xưa, ở miền Trung nghèo mà ấm áp.
Món chè đậu ván bây giờ vẫn ngon, nhưng ngon nhất vẫn là món chè trong ký ức.
Thanh Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Không gian Tết Xưa rộng gần 3ha tại Nha Trang quy tụ chợ tết, làng nghề, nghi lễ cổ truyền và hàng trăm hoạt động trải nghiệm, check-in đậm bản sắc Việt.
Khoảnh khắc hoàng hôn buông xuống, cánh đồng điện gió Ea Nam bỗng trở thành điểm dừng chân thú vị giữa không gian rộng lớn.
Ẩn mình giữa cao nguyên A Bá (Tứ Xuyên, Trung Quốc), Tất Bằng Câu vào mùa đông hiện lên như một thế giới cổ tích phủ tuyết trắng.
Những thức uống này không chỉ giúp giữ ấm mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho cả mùa đông lạnh giá hay những buổi tối se lạnh.
Không chỉ nổi tiếng với K-pop hay mỹ phẩm, Hàn Quốc còn là “thiên đường ẩm thực” khiến du khách mê mẩn ngay từ lần đầu đặt chân tới.
Không chỉ là món ăn quen thuộc của người Việt, phở còn mang trong mình những câu chuyện về lịch sử, văn hóa và ký ức.
Bảo tàng Phở đầu tiên tại Việt Nam chính thức mở cửa tại TPHCM, mang đến trải nghiệm xem, chạm, hiểu và thưởng thức câu chuyện phở Việt.
Là đại lý độc quyền chương trình tiếp đón chính thức tại Việt Nam, Vietravel mở ra cơ hội để người hâm mộ trải nghiệm World Cup theo đẳng cấp quốc tế.
Vườn Nhà Gốm Lái Thiêu là điểm check-in, nơi giới trẻ TPHCM mặc áo dài, trải nghiệm gốm truyền thống, chụp ảnh bên sông Sài Gòn xưa.
Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ 7 mẹo giúp no lâu hơn, duy trì năng lượng, kiểm soát lượng thức ăn hiệu quả.
Trên sườn núi Lang Biang, rừng mai anh đào trở thành điểm hẹn mới của du khách yêu thiên nhiên.
Giữ gìn vóc dáng và duy trì lối sống lành mạnh, Hoa hậu Đỗ Thị Hà ưu tiên những món tráng miệng đơn giản, ít ngọt nhưng vẫn hấp dẫn.
Những ngày Sài Gòn dịu nắng để muốn ra ngoài, hẻm 28 Thảo Điền chính là lựa chọn cho những ai thích lang thang giữa mảng xanh, ăn uống.
Kim chi xuất hiện trong Hướng dẫn Dinh dưỡng cho người Mỹ giai đoạn 2025-2030, do Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ cùng Bộ Nông nghiệp Mỹ ban hành.
Greenland là một trong những nơi sống đặc biệt nhất trên thế giới.
Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng, cam bù còn khiến nhiều du khách tò mò bởi cách thưởng thức rất độc đáo khi kết hợp với mắm tôm.
Giữa những tòa nhà hiện đại và nhịp sống đô thị sôi động, Singapore vẫn lưu giữ bản sắc riêng thông qua ẩm thực.
Lơ lửng trên không, nổi trên mặt hồ hay ở sâu dưới lòng đất là những phòng xông hơi vô cùng độc đáo ở Bắc Âu.
