Củ dền bất ngờ thành 'siêu thực phẩm' hot tại Mỹ

Củ dền ăn tươi ngày càng trở nên phổ biến đối với người Mỹ trong những năm gần đây - Ảnh: iStock

Củ dền không còn chỉ là thực phẩm dành riêng cho những người theo đuổi chế độ ăn lành mạnh hay thực dưỡng mà đang dần trở thành nguyên liệu phổ biến trong đời sống hàng ngày của người Mỹ khi nhu cầu tiêu thụ tăng mạnh tại các trang trại, nhà hàng và thị trường thực phẩm bổ sung.

Xu hướng này phản ánh sự thay đổi đáng kể trong thói quen ăn uống của người dân Mỹ, với ưu tiên ngày càng lớn dành cho thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

Củ dền giàu dinh dưỡng, ít calo và chứa nhiều hợp chất được cho là mang lại lợi ích cho sức khỏe, từ cải thiện chức năng não bộ đến hỗ trợ tăng cường hiệu suất vận động.

Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy củ dền có thể hỗ trợ hạ huyết áp, cải thiện tuần hoàn máu và bảo vệ thành mạch.

Theo nhận định của tờ The Washington Post, lý do chủ yếu nằm ở việc củ dền rất giàu nitrat tự nhiên - hợp chất mà cơ thể chuyển hóa thành oxit nitric, một chất có khả năng làm giãn nở mạch máu mạnh mẽ, từ đó giúp tăng lưu thông máu.

Ngoài ra, củ dền còn chứa lượng lớn chất xơ, vitamin và nhiều hợp chất thực vật giúp giảm viêm, đồng thời cải thiện sức khỏe chuyển hóa.

Thị trường thực phẩm bổ sung từ củ dền tăng trưởng mạnh

Không chỉ được tiêu thụ dưới dạng thực phẩm tươi, củ dền còn xuất hiện ngày càng nhiều trong các dòng sản phẩm bổ sung sức khỏe như viên nang, bột hòa tan, kẹo dẻo hay nước ép đóng chai.

Tuy nhiên, một số chuyên gia dinh dưỡng lưu ý rằng các dạng chế biến này có thể không mang lại đầy đủ lợi ích như việc ăn củ dền tươi, do hàm lượng chất xơ thường thấp hơn.

Theo báo cáo năm 2025 của Penn State Extension (đơn vị khuyến nông của Đại học Bang Pennsylvania (Mỹ), diện tích canh tác củ dền tại Mỹ đã tăng hơn gấp đôi kể từ cuộc điều tra nông nghiệp năm 2007.

Hiện nay, diện tích trồng củ dền chuyên dụng trên toàn nước Mỹ đạt khoảng 17.013 mẫu Anh (gần 6.90 ha), trải rộng trên 7.543 cơ sở sản xuất nông nghiệp.

Củ dền ngày càng xuất hiện nhiều trong thực đơn nhà hàng

Không khó để bắt gặp các món ăn từ củ dền trong thực đơn của nhiều nhà hàng hiện đại hay trên các ứng dụng theo dõi chế độ ăn uống.

Ông Robert Mahon, người điều hành một nhóm nhà hàng - quán bar tại New York cho biết, củ dền đang trở nên nổi bật hơn trong ngành ẩm thực những năm gần đây.

Theo ông, loại củ này được các nhà hàng ưa chuộng vì vừa tiết kiệm chi phí, vừa dễ chế biến và đặc biệt phù hợp với xu hướng ẩm thực thiên về thực vật đang phát triển mạnh.

Củ dền đang ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn nhà hàng - Ảnh: iStock

Aarika Chilson - nhà sáng lập website ẩm thực Just Beet It tại California - cho biết củ dền liên tục nằm trong nhóm 10 loại rau củ được tìm kiếm nhiều nhất trên các ứng dụng ghi chép bữa ăn.

Theo bà, người dùng xem củ dền như một “siêu thực phẩm giàu dinh dưỡng”, giúp họ nhận được nhiều giá trị sức khỏe.

Không chỉ là xu hướng nhất thời

Ngày càng nhiều người quan tâm đến sức khỏe đang chuyển sang ăn củ dền - Ảnh: iStock

Một chuyên gia khác là Ravi Sawhney - nhà sáng lập công ty RKS Design tại California và là người nghiên cứu hành vi tiêu dùng - cho rằng sự phổ biến của củ dền phản ánh một thay đổi sâu sắc hơn trong tâm lý người tiêu dùng hiện đại.

“Người tiêu dùng ngày nay chọn thực phẩm dựa trên hình ảnh mà họ muốn xây dựng về bản thân” - ông nói.

Theo Sawhney, củ dền đã trở thành biểu tượng của lối sống chú trọng sức khỏe, tinh tế và có chủ đích. Nhiều nhà hàng cũng điều chỉnh thực đơn để phù hợp với xu hướng mang tính “khẳng định bản thân” này.

Ông Mahon đồng tình rằng đây không đơn thuần là một trào lưu ngắn hạn, mà là một phần của xu hướng ẩm thực quay về với nguyên liệu tự nhiên, tối giản nhưng vẫn đảm bảo hương vị và tính thẩm mỹ.

Hương vị “khó chiều” vẫn là rào cản với nhiều người

Hương vị đậm đà của củ dền có thể khiến một số người không thích - Ảnh: iStock

Dù ngày càng phổ biến, củ dền vẫn là loại thực phẩm gây nhiều tranh cãi về khẩu vị vì mùi vị “đất” khá đặc trưng.

Theo khảo sát của Mintel năm 2025 được Penn State Extension dẫn lại, các loại rau củ mọc dưới đất như củ dền và củ cải đang được đưa vào thực đơn nhà hàng nhiều hơn, nhưng đồng thời cũng tạo ra sự phân hóa rõ rệt trong cảm nhận vị giác của thực khách.

Khảo sát cũng cho thấy sự khác biệt đáng chú ý giữa các thế hệ. Có tới 49% người thuộc thế hệ Baby Boomers (sinh từ năm 1946-1964) cho biết họ từng ăn và yêu thích củ dền, trong khi tỉ lệ này ở thế hệ Gen Z (sinh từ năm 1997-2012) chỉ đạt 36%.

Theo các chuyên gia, mức độ yêu thích củ dền phần lớn còn phụ thuộc vào cách chế biến. Củ dền có thể được sử dụng linh hoạt trong món salad, món ăn kèm hay khai vị, giúp các nhà hàng dễ dàng đưa vào thực đơn mà không thay đổi quá nhiều cấu trúc món ăn.

Thu Phong (theo Fox News)