“Mùa hè xanh” và bí quyết ăn ngon, giải nhiệt mà vẫn nhẹ ví

Khi cái nắng tháng 5 bắt đầu đổ lửa xuống những con phố, gia đình tôi cũng khởi động một cuộc “cách mạng” thực đơn. Không còn những món kho mặn hay lẩu thái cay nồng của mùa đông, bếp nhà tôi chuyển sang chế độ “ăn xanh để giảm chi”.

Đây không chỉ là cách để bảo vệ sức khỏe trước cái nóng oi ả, mà còn là một chiến thuật tài chính khi tận dụng được “kho báu” nông sản rực rỡ của mùa hè Việt Nam.

Bữa cuốn thanh mát - Ảnh: T.A

Mùa nào thức nấy, thực đơn “xanh – thanh – lành”

Thay vì vào siêu thị tìm mua những loại rau quả trái mùa đắt đỏ, tôi luôn ưu tiên những sạp hàng rực rỡ sắc màu ở chợ truyền thống. Mùa hè là “vương quốc” của rau muống, rau dền, mồng tơi và mướp hương. Chỉ với khoảng 10.000 đồng, nhà tôi đã có một bó rau xanh mướt, vừa ngọt vừa giàu chất xơ.

Hơn nữa, mùa hè cũng là mùa của trái cây nhiệt đới giá “hạt dẻ”. Dưa hấu, dứa (thơm), thanh long hay xoài cát... bước vào chính vụ nên không chỉ ngon nhất, mọng nước nhất mà giá còn rẻ hơn phân nửa so với các thời điểm khác trong năm.

Thi thoảng đổi vị với món bún bò trộn chua ngọt - Ảnh: T.A

Một mẹo nhỏ của tôi chính là đi chợ sớm vào buổi sáng để chọn được những mớ rau còn đọng sương và hoa quả tươi rói, giúp món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên mà không cần nêm nếm quá nhiều gia vị.

Thay vì thịt cá ê hề, thực đơn mùa hè của gia đình tôi xoay quanh các món canh thanh nhiệt và đồ luộc. Theo đó, bữa trưa nhanh gọn với canh cua rau mùng tơi, cà pháo, đậu phụ chấm mắm tôm chanh, có dưa hấu tráng miệng… Bữa tối thanh mát thường là canh mướp đắng nhồi thịt, thịt luộc cuốn bánh tráng, rau sống… Thi thoảng, nhà tôi cũng đổi mới thực đơn với bún trộn thịt nướng, bún tôm chua cay…

Việc ưu tiên các món hấp, luộc và canh không chỉ giúp cơ thể không bị bốc hỏa từ bên trong mà còn giúp tiết kiệm đáng kể chi phí dầu ăn và khí đốt.

Cốc chè đậu xanh, thạch đen truyền thống mát lạnh cho mùa hè - Ảnh: T.A

Tạm biệt “app giao hàng”, chào đón thức uống nhà làm

Thay vì mỗi chiều “chốt đơn” trà sữa hay cà phê đá với phí ship đắt đỏ, gia đình tôi tự tạo ra một “quầy bar tại gia” cực kỳ kinh tế.

Một túi đậu đen giá vài chục ngàn có thể nấu nước uống cho cả nhà trong cả tuần. Thức uống này vừa giúp mát gan, vừa làm đẹp da. Nhà tôi cũng tận dụng những quả xoài chín để làm sinh tố là đã có những ly vitamin nguyên chất, không đường hóa học; hay tự làm siro dâu tằm cũng giúp nhà tôi có được thức uống thanh mát cho cả mùa hè.

Ngoài ra, tôi cũng hay nấu trà dưỡng nhan với những nguyên liệu như kỷ tử, táo đỏ, hạt sen mua sẵn một lần dùng được rất lâu, chỉ cần đun lên là có thức uống sang chảnh chẳng kém quán cà phê.

Sữa hạt cũng là thức uống mà gia đình tôi thường xuyên sử dụng, chỉ với vài nguyên liệu đơn giản từ đậu đỏ, lạc (đậu phộng), táo đỏ hoặc đậu nành, đậu xanh… là cũng có những mẻ sữa hạt thơm bùi, tốt cho sức khỏe.

Mẻ sữa hạt thơm ngon từ đậu đỏ, lạc, táo đỏ - Ảnh: T.A

Không chỉ là tiết kiệm

Sau một thời gian thực hiện chiến dịch “ăn xanh”, tổng kết lại tôi thấy hóa đơn đi chợ giảm hẳn 20 - 30%. Nhưng giá trị thực sự còn nằm ở việc sức khỏe được cải thiện khi cả nhà thấy nhẹ bụng hơn, da dẻ bớt mụn và tinh thần cũng sảng khoái hơn giữa cái nóng 38°C.

Những buổi tối cả nhà cùng nhau ngồi nhặt rau, gọt hoa quả và thưởng thức ly nước mát lạnh tự làm đã trở thành khoảng thời gian quý giá nhất trong ngày. Đặc biệt, nhà tôi cũng giảm thiểu túi nilon, hộp nhựa từ đồ ăn nhanh.

Mùa hè không nhất thiết phải là mùa của những hóa đơn tiền điện tăng vọt và sự mệt mỏi. Chỉ cần thay đổi thực đơn đi chợ và ưu tiên những gì tự nhiên nhất, chúng ta hoàn toàn có thể tận hưởng một mùa hè rực rỡ, thanh mát và cực kỳ kinh tế ngay trong chính gian bếp của mình.

Nhật Thu