Cơ sở ăn uống có tiêu chí an toàn COVID-19 dưới 50% sẽ không được hoạt động

23/04/2020 - 21:20

PNO - Khu vực ăn uống phải thực hiện khoảng cách tối thiểu giữa 2 người là 1 mét và diện tích bố trí tối thiểu 3 mét vuông/người...

Ngày 23/4, Ban chỉ đạo phòng, chống dịch COVID-19 TPHCM đã ban hành Bộ tiêu chí đánh giá an toàn trong phòng, chống dịch COVID-19 đối với hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên địa bàn.

 

Ảnh minh hoạ từ internet
Ảnh minh hoạ từ internet

Cụ thể, Bộ tiêu chí an toàn (TCAT) đánh giá các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống qua 10 tiêu chí thành phần (TCTP), với số điểm tối đa 10 điểm/TCTP. Bao gồm:

TCTP1, hồ sơ nguồn gốc nguyên liệu có ghi chép, theo dõi; có hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm hoặc hợp đồng cung cấp thực phẩm; Hồ sơ tự công bố (nếu có theo quy định).

TCTP2 liên quan khu vực nhập hàng, kho bảo quản thực phẩm đảm bảo việc kê cao thực phẩm; có khu vực bảo quản; có dụng cụ bảo quản riêng đối với thực phẩm tươi sống, thực phẩm đã qua chế biến; có chế độ theo dõi nhiệt độ bảo quản phù hợp; có chế độ vệ sinh định kỳ đảm bảo sạch; có sắp xếp ngăn nắp; không bị côn trùng xâm nhập:

TCTP3: Khu vực sơ chế có đầy đủ trang thiết bị đảm bảo an toàn sơ chế; cống rãnh phải thông thoát nước, không bị ứ đọng và được che đậy; thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm được kê cao; có dụng cụ thu gom rác thải có nắp đậy; có dụng cụ sơ chế riêng đối với thực phẩm tươi sống.

TCTP4: Khu vực chế biến thực phẩm có trang bị phương tiện phòng chống côn trùng và động vật gây hại; có dụng cụ trang thiết bị chế biến đảm bảo vệ sinh và sử dụng riêng đối với thực phẩm đã qua chế biến; chế biến trên bàn cao cách mặt đất tối thiểu 60cm; có phương tiện rửa tay cho nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm; dụng cụ thu gom rác thải có nắp đậy.

TCTP5: Khu vực ăn uống yêu cầu thực hiện khoảng cách tối thiểu giữa 2 người là 1 mét và diện tích bố trí tối thiểu 3 mét vuông/người hoặc chiều cao vách ngăn cố định cách ly giữa 2 thực khách là 1 mét trên bàn ăn trong khu vực phục vụ.

TCTP6: Khu vực ăn uống thông thoáng; có trang bị đầy đủ nước rửa tay, xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn; có dụng cụ làm khô tay hoặc khăn làm khô tay sử dụng 1 lần.

TCTP7 quy định bàn ghế phải sát khuẩn thường xuyên trước và sau khi sử dụng.

TCTP8: Dụng cụ ăn uống có tủ bảo quản riêng; đũa, muỗng, nĩa… phải được rửa sạch, khô và bao kín; không được để trên bàn khi chưa phục vụ ăn uống.

TCTP9: Người chế biến, người phục vụ, người vận chuyển phải đeo khẩu trang; đo nhiệt độ bằng nhiệt kế chuyên dụng cho nhân viên khi vào làm việc và khách khi vào ăn uống.

TCTP10: Có đầy đủ nước rửa tay, xà phòng hoặc dung dịch sát khuẩn cho người chế biến, người ăn, người giao nhận thực phẩm.

Việc đánh giá TCAT sẽ bằng tổng điểm 10 của TCTP chia cho 100. Nếu TCAT dưới 50% cơ sở không được hoạt động. Từ 50% đến 100% và các TCTP số 5, 9 và 10 đều đạt hoặc có thực hiện thì mới được hoạt động.

Quốc Ngọc

 
TIN MỚI