PNO - Một nghiên cứu mới tại Pháp cảnh báo các chất bảo quản thông dụng trong thực phẩm, kể cả loại được gắn mác "tự nhiên", có thể làm tăng đáng kể nguy cơ cao huyết áp và đột quỵ.
 |
| Axit ascorbic tổng hợp có thể liên quan đến huyết áp cao, đau tim và đột quỵ - Ảnh: pixura/iStock/Getty Images |
Nghiên cứu quy mô lớn mang tên NutriNet-Santé được công bố trên Tạp chí Tim mạch châu Âu (European Heart Journal).
Các nhà nghiên cứu đã theo dõi chế độ ăn uống của hơn 112.000 người và nhận thấy, các chất bảo quản thông dụng được dùng để diệt khuẩn và nấm mốc trong thực phẩm đóng gói làm tăng 29% nguy cơ cao huyết áp và 16% nguy cơ đau tim, đột quỵ.
Đáng ngạc nhiên, ngay cả các chất chống ô xy hóa vốn được coi là "tự nhiên" như axit citric hay axit ascorbic (vitamin C tổng hợp) dùng để chống xỉn màu thực phẩm cũng làm tăng 22% nguy cơ cao huyết áp ở những người tiêu thụ nhiều.
Bà Mathilde Touvier, trưởng nhóm nghiên cứu, giải thích rằng vitamin C có sẵn trong trái cây rất tốt, nhưng axit ascorbic được tổng hợp hóa học để làm chất bảo quản lại có tác động hoàn toàn khác đối với cơ thể.
Nghiên cứu cũng chỉ ra các chất quen thuộc như kali sorbat (trong rượu, bánh nướng, phô mai), kali metabisulphit (trong bia, nước trái cây) và natri nitrit (trong thịt nguội, xúc xích, thịt xông khói) là những "thủ phạm" hàng đầu gây hại cho hệ tim mạch.
Đáng sợ hơn, một số chất trong nhóm này còn làm tăng tới 32% nguy cơ mắc các bệnh ung thư (như ung thư vú, tuyến tiền liệt) và 49% nguy cơ tiểu đường type 2.
Nhiều người lầm tưởng chỉ cần tránh thực phẩm siêu chế biến là an toàn. Tuy nhiên, các nhà khoa học cảnh báo, chất bảo quản hiện nay có mặt ở khắp mọi nơi trong thực phẩm mua ở cửa hàng. Chúng ta không thể xóa bỏ hoàn toàn chúng khỏi ngành công nghiệp thực phẩm bởi nhu cầu ngăn ngừa tình trạng hư hỏng đồng thời kéo dài hạn sử dụng.
Do đó, để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình trước "vòng vây" của hóa chất phụ gia, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị người tiêu dùng nên chủ động thay đổi thói quen ăn uống hàng ngày. Trong đó, ưu tiên lựa chọn thực phẩm tươi sống, tăng cường tự chế biến các nguyên liệu thô chưa qua nấu nướng hay xử lý công nghiệp.
Trong trường hợp cần sự nhanh chóng và tiện lợi, thực phẩm đông lạnh là giải pháp thay thế lý tưởng cho đồ đóng hộp, bởi chúng được bảo quản tự nhiên bằng nhiệt độ thấp chứ không phụ thuộc vào hóa chất phụ gia.
Cuối cùng, hãy tập thói quen đọc kỹ nhãn sản phẩm trước khi mua để chủ động nhận diện và hạn chế tối đa việc nạp các chất bảo quản hóa học vào cơ thể.
Ngọc Hạ (theo CNN)
| Chia sẻ bài viết: |
Thời điểm và tốc độ tăng cân ở từng lứa tuổi ảnh hưởng trực tiếp đến nguy cơ mắc các loại ung thư khác nhau ở nam và nữ.
Cùng với sự bùng nổ của các cơ sở thẩm mỹ giá rẻ là những tai biến ngày càng nghiêm trọng.
Ngày 21/5, Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) thông tin kết quả rà soát sữa a2 tại Việt Nam sau thông tin một số lô thu hồi tại Mỹ.
Tính đến thời điểm hiện tại, chính quyền phường Sa Đéc đã ghi nhận 62 ca nhập viện nghi ngộ độc thực phẩm tại Trường tiểu học Kim Đồng.
Tăng huyết áp đang có xu hướng trẻ hóa, ngày càng xuất hiện nhiều ở người dưới 30 tuổi.
Khi bước vào giai đoạn xế chiều, những thay đổi về thể chất khiến việc hấp thụ dinh dưỡng kém đi, đòi hỏi một chế độ chăm sóc đặc biệt hơn.
Lãnh đạo Văn phòng Sở Y tế TP Huế cho biết, vừa có kết quả xác minh phản ánh liên quan đến an toàn thực phẩm của bếp ăn tại trung tâm.
Sau bữa ăn bán trú 27 học sinh Trường tiểu học Kim Đồng (Đồng Tháp) phải nhập viện với các triệu chứng sốt, nôn ói, tiêu chảy nghi ngộ độc thực phẩm.
Canxi là một trong những vi chất được bổ sung phổ biến nhất hiện nay, đặc biệt ở phụ nữ mang thai, người trung niên và người lớn tuổi.
Theo Bộ trưởng Đào Hồng Lan, mỗi năm, không ít người đã ra đi khi tâm nguyện được sống vẫn chưa thể thực hiện vì nguồn tạng hiến quá khan hiếm.
Ngày 20/5, Bệnh viện đa khoa tỉnh Phú Thọ cho biết vừa tiếp nhận một bệnh nhân trẻ đột quỵ vì lý do ít ngờ tới.
Bị hoại tử chỏm cùng loạt bệnh nền phức tạp, một nữ bệnh nhân (78 tuổi) mới đây được phẫu thuật thay khớp toàn phần thành công tại Vinmec Cần Thơ.
“Điều ước của mẹ” chính thức trở lại mùa 2 với tên gọi “Hành trình tỏa sắc cùng điều ước của mẹ” do Thẩm mỹ viện Seoul Center đầu tư sản xuất.
Trước đây, người bệnh suy thận tại Côn Đảo muốn duy trì sự sống buộc phải vào đất liền lọc máu định kỳ hàng tuần, tốn kém, mệt mỏi,…
Việc mẹ bầu chăm ăn rau xanh trong thai kỳ có thể giúp giảm sự phản đối của trẻ đối với các loại thực phẩm này khi lên 3 tuổi.
Thời gian gần đây, các bệnh viện tiếp nhận nhiều trường hợp bị thú cưng tấn công. Đa số bệnh nhân chủ quan khiến vết thương nhiễm trùng nặng.
Chiều cao của trẻ không chỉ phụ thuộc vào di truyền mà còn đến từ chế độ chăm sóc khoa học ngay từ sớm.
Chỉ trong vài ngày, từ 11 mô, tạng hiến, các bác sĩ đã liên tục chạy đua với thời gian, cứu sống 12 bệnh nhân.
