PNO - Củ nén thoạt nhìn tương tự như hạt bắp nhưng vị thanh hơn, cay hơn vừa giúp khử mùi thịt dê, vừa giúp món ăn có hương vị rất riêng.
 |
|
Đà Nẵng những ngày tháng Một bất chợt trở lạnh khiến nhóm 3 người "vừa hết trẻ" chúng tôi run rẩy theo từng đợt gió. Con số dao động từ 15 - 16 độ C khiến anh xe công nghệ trang bị đầy đủ đồ ấm vẫn chỉ dám bật ứng dụng sau 8 giờ sáng. Trong tiết trời đó, cậu bạn người địa phương kéo cả nhóm đi ăn dê "cho ấm người". |
 |
|
"Đến miền Trung phải ăn vị miền Trung", cậu bạn giải thích khi gọi hai món có tên khá lạ: dê xào nén và dê hầm (trái) vả. |
 |
|
Củ nén hay hành tăm là một loại củ gia vị có màu trắng, nhỏ, thoạt nhìn tương tự hạt bắp, có độ cay như tỏi song vị thanh và không bị hăng. Đây là loại gia vị đặc trưng của người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn cùng củ nén như kho, xào, lẩu... Thú vị nhất là chè củ nén với công dụng giải cảm. |
 |
| Được xào cùng loại củ có hương, vị đặc trưng nên dê xào củ nén có vị thanh, hương thơm riêng. Hương vị ấy lạ đến nỗi cậu bạn miệt vườn 9x trong đám thốt lên: "Lần đầu tiên em ăn đấy", còn cô bạn Quảng Ngãi vừa nhấm nháp từng củ nén, miếng thịt vừa gật gù nhớ lại ký ức rất xa. Trong góc bếp của ngôi nhà nhỏ, suốt tuổi thơ, mẹ cô luôn có rổ củ nén. Lúc nào kho thịt hay cá, bà lại nhặt vài củ, giã rồi ướp cùng gia vị. |
 |
| Dê hầm vả có "ngoại hình" tương tự lẩu nhưng thay vì được nấu cùng các loại thảo dược khác, thịt dê được hầm cùng trái vả - một trong nhiều loại trái dùng để chế biến món ăn của người dân các tỉnh miền Trung. Điểm đặc biệt là thay vì trộn hến, trộn tôm hoặc ngâm muối, ngâm chua ngọt như thông thường, trái vả lại được hầm mềm cùng thịt dê. |
 |
| Theo y học cổ truyền, thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực; trái vả có vị ngọt, có thể chữa được bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì có nhiều chất xơ và ít năng lượng. |
 |
|
Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã khiến món ăn bổ dưỡng, đầu bếp lại cố tình kết hợp lá lốt có tác dụng ấm bụng, trừ lạnh và thân cây chuối (điều hòa huyết áp) khiến món ăn càng được cho là tốt cho sức khỏe. |
 |
| Dê hầm vả được dọn kèm ba loại nước chấm khác nhau là chao, mắm nêm và mắm tôm. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm để trải nghiệm. |
 |
| Dê nướng nguyên tảng được nhân viên giới thiệu như món bán chạy của quán. Các tảng thịt dê sẽ được cắt, nướng theo yêu cầu trọng lượng của thực khách. Phần thịt dê được dùng để nướng có mỡ, da và nạc (tương đương phần thịt ba chỉ). Khi nướng, phần da có độ giòn nhất định nhưng phần thịt chỉ hơi cháy xém. |
 |
| Nhân viên sẽ giúp khách cắt thịt thành những miếng vừa ăn |
 |
| Những miếng thịt dê ba chỉ có sườn đủ vị giòn, béo, mềm sẽ được chọn chấm kèm muối ớt xanh, vả ngâm và mắm nêm |
 |
| Mỗi món đều có điểm nhấn riêng, hương vị riêng và đều có giá khá mềm. Tổng hóa đơn cho bốn món chưa tới một triệu đồng cho khoảng 6 thực khách. Địa chỉ quán Dê Nghĩa, 145 Đỗ Bá, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 9-23g các ngày trong tuần. Giá các món từ 50.000 đồng. |
An Huỳnh
| Chia sẻ bài viết: |
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
Bánh còng, bánh cam, bánh bao chỉ, bánh tiêu, bánh bò… là những thứ bánh gắn chặt trong ký ức của chị em tôi về tuổi thơ.
Trong cái nắng của mùa hè, cùng Tripadvisor dạo quanh các bãi biển đẹp nhất thế giới.
