PNO - Ít ai có thể nghĩ được rằng những nguyên liệu rất thuần Việt như mắm tôm, riềng... lại có thể dùng để chế biến các món ăn "rất Pháp", lạ miệng và đẹp mắt.
Pha trộn kỹ thuật, công thức nấu Pháp – Việt
Lấy cảm hứng từ món Tartare Pháp, tại chương trình Top Chef Việt Nam - đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã đưa hương vị Việt Nam vào món khai vị lạnh bằng cách kết hợp hàu Pháp với nước xốt được làm từ chanh rừng Lâm Đồng kết hợp với nước mắm. Thêm một điểm đặc biệt trong món ăn này là phần Caviar hàu vị dừa.
 |
| Món Tartare hàu được kết hợp từ nước xốt chanh rừng nước mắm. |
Một món ăn khác cũng có sự kết hợp nguyên liệu truyền thống khó tin là Chả cá xốt cơm rượu. Lấy ý tưởng từ cá bơn xốt rượu của Pháp, món ăn này được đầu bếp Đinh Sơn Trúc “Việt hóa” bằng cách ướp cá bơn Đại Tây Dương với cơm rượu Việt Nam, nghệ, riềng, sả và mắm tôm.
 |
| Chả cá xốt cơm rượu được tẩm ướp bằng cơm rượu, nghệ, riềng, xả và mắm tôm. |
Đưa thực khách tới châu Á, Việt Nam
Người Pháp vốn có truyền thống dùng một chút phô mai trước khi ăn thịt đỏ nhưng đầu bếp Nguyễn Trần Vinh đã phá cách bằng cách đưa bọt phô mai vào miếng dưa hấu rồi đem nấu chậm để tạo độ mềm. Miếng dưa hấu đỏ tươi được tạo hình giống quả cà chua tăng thêm nét độc lạ cho món ăn. Ý tưởng dùng trái cây cho món ăn của nam đầu bếp cũng được khen ngợi là phù hợp với cách ăn của người Việt Nam.
 |
| Món sườn cừu nướng độc lạ với cách kết hợp nước mắm với xốt hành tím là sáng tạo của đầu bếp Trần Vinh. |
 |
| Khai tiệc 4 món với bánh bao chiên, chả giò ngan ngỗng của đầu bếp Trường Giang. |
 |
| Đầu bếp Thái Minh kết hợp vẹm xanh Pháp, bào ngư Nha Trang với nhiều nguyên liệu khác như su hào, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, sả… để tạo ra món ‘Súp vàng Bouillabaisse’. |
 |
| Món ‘Escargot - Ốc sên kiểu Pháp’ của nữ đầu bếp Phi Yến liên kết giữa thành phần chính món ăn với xốt mang tinh thần của món kho quẹt dân dã. |
Đầu bếp Lê Thị Tường Vi thì sử dụng bột cacao Bến Tre vào bánh ‘Tart Chocolate’. Bánh được cân bằng hương vị bởi phần mứt chua chua, ngọt ngọt được làm từ quả khế tươi Việt Nam với Chunky Táo Lê Quế. Đặc biệt, nữ đầu bếp còn sáng tạo một loại nước hoa có mùi khói nhẹ nhàng, gợi nhớ hình ảnh cánh đồng Việt Nam sau khi đốt rơm rạ để tạo thêm trải nghiệm cho thực khách khi thưởng thức tiệc.
 |
Thu Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Đà Lạt không chỉ có bánh tráng nướng và sữa đậu nành nóng, còn cả một danh sách món ngon 'âm ấm' đúng chất phố núi.
Rất nhiều người thích thể hiện bản thân ở quán xá, khiến khách hàng xung quanh khó chịu.
Hành trình 44km từ Châu Đốc đưa du khách đến đỉnh Tà Pạ, khám phá không gian thiêng yên bình và văn hóa Khmer đặc sắc.
Chỉ cần chọn đúng địa điểm và góc chụp, một bức ảnh 'trạm tỷ' hoàn toàn có thể được tạo ra mà bạn chẳng cần đi đâu xa.
Dù là mùa khô với thảm cỏ trải dài vô tận hay mùa nước nổi xanh màu lục bảo, thảo nguyên Đồng Lâm vẫn luôn biết cách làm say lòng du khách.
Lần đầu tiên, một giải thể thao gắn trực tiếp với ruộng bậc thang diễn ra tại Mù Cang Chải, mở ra hướng mới cho du lịch trải nghiệm ở Việt Nam.
Bãi biển Entalula của Philippines đã được chọn làm “hoa hậu”, còn “á hậu 1” và “á hậu 2” thuộc về bãi Fteri ở Hy Lạp và Wharton của Úc.
Giữa tiết trời oi bức, không ít sao Việt chọn cách 'hạ nhiệt' bằng những món ăn giản dị nhưng hiệu quả.
Người dân Đắk Lắk (Phú Yên cũ) cùng nhiều du khách đổ về quảng trường tháp Nghinh Phong để check-in cùng bầu trời khinh khí cầu rực rỡ sắc màu.
Sự xuất hiện của Tales by Chapter không chỉ gây chú ý với giới sành ăn quốc tế, mà còn khẳng định sức hút của ẩm thực xanh.
Khi thời tiết oi bức, những món nước nguyên liệu tự nhiên ngon-bổ-rẻ ngay trong bếp sẽ giúp bạn giải khát.
Chỉ cần mang theo những vật dụng cần thiết trong hành lý xách tay, bạn có thể khiến hành trình siêu dài trở nên dễ chịu và thoải mái hơn rất nhiều.
Biến tấu từ những nguyên liệu quen thuộc luôn là cách đơn giản để tạo nên sự mới mẻ cho bữa ăn gia đình.
Một cặp vợ chồng người Mỹ gây chú ý khi chia sẻ đã giảm tới 6kg sau thời gian ăn uống tại Việt Nam.
Vịnh Lan Hạ và địa đạo Củ Chi vừa được nền tảng du lịch toàn cầu Tripadvisor xướng tên trong danh sách Giải thưởng Travelers’ Choice 2026.
Kỷ lục chiếc tiramisu dài nhất thế giới vừa chính thức bị phá vỡ tại Anh. Chiếc tiramisu lập kỷ lục dài hơn 440m, được làm từ 50.000 chiếc bánh ladyfinger.
Bản đồ Việt Nam bằng pizza xuất hiện tại Lễ hội pizza - lần đầu tổ chức tại TP Đà Nẵng.
Trong bối cảnh giá nhiên liệu leo thang do căng thẳng Trung Đông, ngành du lịch toàn cầu đang chứng kiến một sự dịch chuyển rõ rệt.
