PNO - Ít ai có thể nghĩ được rằng những nguyên liệu rất thuần Việt như mắm tôm, riềng... lại có thể dùng để chế biến các món ăn "rất Pháp", lạ miệng và đẹp mắt.
Pha trộn kỹ thuật, công thức nấu Pháp – Việt
Lấy cảm hứng từ món Tartare Pháp, tại chương trình Top Chef Việt Nam - đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã đưa hương vị Việt Nam vào món khai vị lạnh bằng cách kết hợp hàu Pháp với nước xốt được làm từ chanh rừng Lâm Đồng kết hợp với nước mắm. Thêm một điểm đặc biệt trong món ăn này là phần Caviar hàu vị dừa.
 |
| Món Tartare hàu được kết hợp từ nước xốt chanh rừng nước mắm. |
Một món ăn khác cũng có sự kết hợp nguyên liệu truyền thống khó tin là Chả cá xốt cơm rượu. Lấy ý tưởng từ cá bơn xốt rượu của Pháp, món ăn này được đầu bếp Đinh Sơn Trúc “Việt hóa” bằng cách ướp cá bơn Đại Tây Dương với cơm rượu Việt Nam, nghệ, riềng, sả và mắm tôm.
 |
| Chả cá xốt cơm rượu được tẩm ướp bằng cơm rượu, nghệ, riềng, xả và mắm tôm. |
Đưa thực khách tới châu Á, Việt Nam
Người Pháp vốn có truyền thống dùng một chút phô mai trước khi ăn thịt đỏ nhưng đầu bếp Nguyễn Trần Vinh đã phá cách bằng cách đưa bọt phô mai vào miếng dưa hấu rồi đem nấu chậm để tạo độ mềm. Miếng dưa hấu đỏ tươi được tạo hình giống quả cà chua tăng thêm nét độc lạ cho món ăn. Ý tưởng dùng trái cây cho món ăn của nam đầu bếp cũng được khen ngợi là phù hợp với cách ăn của người Việt Nam.
 |
| Món sườn cừu nướng độc lạ với cách kết hợp nước mắm với xốt hành tím là sáng tạo của đầu bếp Trần Vinh. |
 |
| Khai tiệc 4 món với bánh bao chiên, chả giò ngan ngỗng của đầu bếp Trường Giang. |
 |
| Đầu bếp Thái Minh kết hợp vẹm xanh Pháp, bào ngư Nha Trang với nhiều nguyên liệu khác như su hào, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, sả… để tạo ra món ‘Súp vàng Bouillabaisse’. |
 |
| Món ‘Escargot - Ốc sên kiểu Pháp’ của nữ đầu bếp Phi Yến liên kết giữa thành phần chính món ăn với xốt mang tinh thần của món kho quẹt dân dã. |
Đầu bếp Lê Thị Tường Vi thì sử dụng bột cacao Bến Tre vào bánh ‘Tart Chocolate’. Bánh được cân bằng hương vị bởi phần mứt chua chua, ngọt ngọt được làm từ quả khế tươi Việt Nam với Chunky Táo Lê Quế. Đặc biệt, nữ đầu bếp còn sáng tạo một loại nước hoa có mùi khói nhẹ nhàng, gợi nhớ hình ảnh cánh đồng Việt Nam sau khi đốt rơm rạ để tạo thêm trải nghiệm cho thực khách khi thưởng thức tiệc.
 |
Thu Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Probiotic trong thực phẩm lên men giúp tiêu hóa và hỗ trợ microbiome đường ruột, đồng thời, có thể giảm nguy cơ ung thư ruột.
10 điểm đến được dự đoán sẽ định hình xu hướng du lịch toàn cầu năm 2026.
Bia chuối, sữa ngựa lên men, vodka ngâm cá ... là những thức uống độc lạ bậc nhất thế giới, ''thách thức'' bản lĩnh thực khách.
20 năm qua, chú Đoàn Mạnh Hùng vẫn miệt mài thổi hồn vào lá dừa, tạo nên những món đồ chơi dân gian sống động.
Dù còn hơn 2 tháng nữa mới đến Noel nhưng nhiều quán cà phê đã khoác lên mình chiếc áo mùa đông rực rỡ,
Miền Trung những ngày này mưa như trút và cái lạnh đầu đông kéo về, cũng là những đứa con nhớ món bánh ngày xưa: bánh Chẹp bẹp.
Chụp ảnh geisha hoặc maiko mà không được phép, bay drone không có giấy phép, mang một số loại thuốc... là bất hợp pháp ở Nhật.
Đến miền Tây vào mùa nước nổi, du khách sẽ được len thuyền trên những dòng kênh, hái hoa điên điển, thưởng thức món ngon từ cá linh, bông điên điển.
Ẩm thực Nhật là sự kết hợp hài hòa hương vị, thẩm mỹ và triết lý sống, là biểu tượng của tinh thần tôn trọng tự nhiên và gìn giữ truyền thống.
Nếu bạn đang có ý định “săn” hoa dã quỳ năm nay, hãy tham khảo những kinh nghiệm dưới đây để có chuyến đi trọn vẹn.
Một số loại thức uống lành mạnh giúp giữ cho cơ thể đủ nước và cung cấp năng lượng trong mùa đông.
Mỗi dịp Halloween, khắp thế giới lại bước vào mùa của ánh sáng mờ ảo, bí ngô phát sáng và những tạo hình đáng sợ.
Tuyến đường bích họa không chỉ mang lại vẻ đẹp cho vùng đầm phá đang trên đà phát triển du lịch, mà còn góp phần giảm rác thải nhựa trên địa bàn.
Ngôi đền cổ, khách sạn ma, công viên bỏ hoang, con tàu chìm là những điểm đến rợn người ở đảo du lịch Bali, Indonesia.
Cùng với làng Lô Lô Chải (Hà Giang), làng Quỳnh Sơn (Lạng Sơn) cũng được UN Tourism trao danh hiệu ''Làng Du lịch tốt nhất thế giới 2025''.
Booking.com vừa công bố danh sách những điểm đến Halloween sôi động nhất châu Á năm 2025, trong đó 1 địa danh của Việt Nam bất ngờ được gọi tên.
Một số món ăn giúp ổn định năng lượng, bảo vệ tế bào thần kinh và tăng cường trí nhớ, trong khi những món khác lại có tác dụng ngược lại.
Giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp, trong một con hẻm nhỏ tại quận 11 cũ, có một quán cháo lòng đã tồn tại hơn 60 năm.
