PNO - Ít ai có thể nghĩ được rằng những nguyên liệu rất thuần Việt như mắm tôm, riềng... lại có thể dùng để chế biến các món ăn "rất Pháp", lạ miệng và đẹp mắt.
Pha trộn kỹ thuật, công thức nấu Pháp – Việt
Lấy cảm hứng từ món Tartare Pháp, tại chương trình Top Chef Việt Nam - đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã đưa hương vị Việt Nam vào món khai vị lạnh bằng cách kết hợp hàu Pháp với nước xốt được làm từ chanh rừng Lâm Đồng kết hợp với nước mắm. Thêm một điểm đặc biệt trong món ăn này là phần Caviar hàu vị dừa.
 |
| Món Tartare hàu được kết hợp từ nước xốt chanh rừng nước mắm. |
Một món ăn khác cũng có sự kết hợp nguyên liệu truyền thống khó tin là Chả cá xốt cơm rượu. Lấy ý tưởng từ cá bơn xốt rượu của Pháp, món ăn này được đầu bếp Đinh Sơn Trúc “Việt hóa” bằng cách ướp cá bơn Đại Tây Dương với cơm rượu Việt Nam, nghệ, riềng, sả và mắm tôm.
 |
| Chả cá xốt cơm rượu được tẩm ướp bằng cơm rượu, nghệ, riềng, xả và mắm tôm. |
Đưa thực khách tới châu Á, Việt Nam
Người Pháp vốn có truyền thống dùng một chút phô mai trước khi ăn thịt đỏ nhưng đầu bếp Nguyễn Trần Vinh đã phá cách bằng cách đưa bọt phô mai vào miếng dưa hấu rồi đem nấu chậm để tạo độ mềm. Miếng dưa hấu đỏ tươi được tạo hình giống quả cà chua tăng thêm nét độc lạ cho món ăn. Ý tưởng dùng trái cây cho món ăn của nam đầu bếp cũng được khen ngợi là phù hợp với cách ăn của người Việt Nam.
 |
| Món sườn cừu nướng độc lạ với cách kết hợp nước mắm với xốt hành tím là sáng tạo của đầu bếp Trần Vinh. |
 |
| Khai tiệc 4 món với bánh bao chiên, chả giò ngan ngỗng của đầu bếp Trường Giang. |
 |
| Đầu bếp Thái Minh kết hợp vẹm xanh Pháp, bào ngư Nha Trang với nhiều nguyên liệu khác như su hào, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, sả… để tạo ra món ‘Súp vàng Bouillabaisse’. |
 |
| Món ‘Escargot - Ốc sên kiểu Pháp’ của nữ đầu bếp Phi Yến liên kết giữa thành phần chính món ăn với xốt mang tinh thần của món kho quẹt dân dã. |
Đầu bếp Lê Thị Tường Vi thì sử dụng bột cacao Bến Tre vào bánh ‘Tart Chocolate’. Bánh được cân bằng hương vị bởi phần mứt chua chua, ngọt ngọt được làm từ quả khế tươi Việt Nam với Chunky Táo Lê Quế. Đặc biệt, nữ đầu bếp còn sáng tạo một loại nước hoa có mùi khói nhẹ nhàng, gợi nhớ hình ảnh cánh đồng Việt Nam sau khi đốt rơm rạ để tạo thêm trải nghiệm cho thực khách khi thưởng thức tiệc.
 |
Thu Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Xuất hiện tại sự kiện Gala “Tổ quốc bình yên”, Vinamilk đã mang đến những trạm nạp năng lượng mát lành trước khi tiếp tục hành trình.
Sở hữu vị trí trung tâm miền Trung cùng hệ thống giao thông thuận lợi, Đà Nẵng là điểm khởi hành lý tưởng cho những chuyến road trip ngắn ngày dịp hè.
Giữa những ngày nắng nóng, các công thức nước detox không chỉ giúp giải khát mà còn bổ sung dưỡng chất, hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh hơn.
Chuyến đi giúp tôi hiểu rằng nơi đây không chỉ là điểm du lịch, mà với nhiều người dân miền Tây, nó vẫn là một phần của cuộc sống thường ngày
Không khách sạn hạng sang, không lịch trình vội vã, hành trang của người mẹ và cậu con trai 13 tuổi chỉ là chiếc balo trên vai và một tinh thần thép.
Mùa hè là một trong những thời điểm lý tưởng cho những chuyến đi “đổi gió” ngắn ngày cùng gia đình và bạn bè gần TPHCM.
Gen Z ngày nay yêu thích trào lưu ẩm thực 'hoài niệm' với các món ăn gắn liền tuổi thơ của cha mẹ như bánh mì chấm sữa đặc, kem ký...
Những đường hầm ngầm sâu trong lòng núi vốn được xây dựng để ngăn ngừa thiên tai đang bất ngờ trở thành điểm tham quan hút khách tại Nhật Bản.
Lima dẫn đầu bảng xếp hạng thành phố ẩm thực tốt nhất thế giới 2026. TPHCM vươn lên thứ 6, vượt qua nhiều kinh đô ẩm thực như Athens hay Lisbon.
Từ Hà Nội, những cung đường road trip đưa cả gia đình, hội bạn và các cặp đôi rời phố thị mùa hè.
Năm 2026 đánh dấu cột mốc 5 năm chương trình “Chuyến đi mơ ước” đồng hành cùng trẻ em có hoàn cảnh khó khăn trên cả nước.
Mùa hè này, nhiều quán cà phê tại Sài Gòn khoác lên mình diện mạo rực rỡ, trở thành điểm hẹn lý tưởng cho những tín đồ yêu hoa và chụp ảnh.
Thật vui biết mấy khi một ngày ta bắt gặp hương vị món phở xưa ngọt thanh ở vùng ngoại ô TPHCM.
Một sự kết hợp hương vị mới đang nhanh chóng xuất hiện và lan rộng: “fricy” - sự hòa trộn giữa trái cây và vị cay.
Thả diều đang trở thành hoạt động được nhiều gia đình lựa chọn nhờ vừa vận động, vừa giúp trẻ gần gũi với thiên nhiên.
Đây là những món ăn đường phố được giới thiệu trong Michelin Guide, có quán còn được Michelin gắn Bib Gourmand - ẩm thực chất lượng tốt, giá cả phải chăng.
Từ các cung đường ven biển Cam Ranh, du khách vẫn có thể ngắm đảo từ xa và trải nghiệm những bãi biển đẹp không kém ngay trên đất liền.
Lần đầu tiên góp mặt trong danh sách Michelin Guide, thêm 1 nhà hàng tại TPHCM đã gây chú ý khi được trao 1 sao Michelin 2026.
