PNO - Ít ai có thể nghĩ được rằng những nguyên liệu rất thuần Việt như mắm tôm, riềng... lại có thể dùng để chế biến các món ăn "rất Pháp", lạ miệng và đẹp mắt.
Pha trộn kỹ thuật, công thức nấu Pháp – Việt
Lấy cảm hứng từ món Tartare Pháp, tại chương trình Top Chef Việt Nam - đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã đưa hương vị Việt Nam vào món khai vị lạnh bằng cách kết hợp hàu Pháp với nước xốt được làm từ chanh rừng Lâm Đồng kết hợp với nước mắm. Thêm một điểm đặc biệt trong món ăn này là phần Caviar hàu vị dừa.
 |
| Món Tartare hàu được kết hợp từ nước xốt chanh rừng nước mắm. |
Một món ăn khác cũng có sự kết hợp nguyên liệu truyền thống khó tin là Chả cá xốt cơm rượu. Lấy ý tưởng từ cá bơn xốt rượu của Pháp, món ăn này được đầu bếp Đinh Sơn Trúc “Việt hóa” bằng cách ướp cá bơn Đại Tây Dương với cơm rượu Việt Nam, nghệ, riềng, sả và mắm tôm.
 |
| Chả cá xốt cơm rượu được tẩm ướp bằng cơm rượu, nghệ, riềng, xả và mắm tôm. |
Đưa thực khách tới châu Á, Việt Nam
Người Pháp vốn có truyền thống dùng một chút phô mai trước khi ăn thịt đỏ nhưng đầu bếp Nguyễn Trần Vinh đã phá cách bằng cách đưa bọt phô mai vào miếng dưa hấu rồi đem nấu chậm để tạo độ mềm. Miếng dưa hấu đỏ tươi được tạo hình giống quả cà chua tăng thêm nét độc lạ cho món ăn. Ý tưởng dùng trái cây cho món ăn của nam đầu bếp cũng được khen ngợi là phù hợp với cách ăn của người Việt Nam.
 |
| Món sườn cừu nướng độc lạ với cách kết hợp nước mắm với xốt hành tím là sáng tạo của đầu bếp Trần Vinh. |
 |
| Khai tiệc 4 món với bánh bao chiên, chả giò ngan ngỗng của đầu bếp Trường Giang. |
 |
| Đầu bếp Thái Minh kết hợp vẹm xanh Pháp, bào ngư Nha Trang với nhiều nguyên liệu khác như su hào, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, sả… để tạo ra món ‘Súp vàng Bouillabaisse’. |
 |
| Món ‘Escargot - Ốc sên kiểu Pháp’ của nữ đầu bếp Phi Yến liên kết giữa thành phần chính món ăn với xốt mang tinh thần của món kho quẹt dân dã. |
Đầu bếp Lê Thị Tường Vi thì sử dụng bột cacao Bến Tre vào bánh ‘Tart Chocolate’. Bánh được cân bằng hương vị bởi phần mứt chua chua, ngọt ngọt được làm từ quả khế tươi Việt Nam với Chunky Táo Lê Quế. Đặc biệt, nữ đầu bếp còn sáng tạo một loại nước hoa có mùi khói nhẹ nhàng, gợi nhớ hình ảnh cánh đồng Việt Nam sau khi đốt rơm rạ để tạo thêm trải nghiệm cho thực khách khi thưởng thức tiệc.
 |
Thu Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Hồng Kông (Trung Quốc), Dubai (UAE), Tokyo (Nhật Bản), Chicago (Mỹ) đều nằm trong danh sách 10 thành phố có nhiều tòa nhà chọc trời nhất thế giới.
Hãy theo chân các "luật sư" đến quán cà phê, quán ăn có thật ở Seoul (Hàn Quốc) và cảnh đẹp ở Hồng Kông (Trung Quốc) trong phim “Luật sư phường Seocho”.
Một đầu bếp nổi tiếng ở Pháp đã quyết định không sử dụng thịt để chế biến thành các món ăn phục vụ tại nhà hàng của mình ở Paris (Pháp).
Mùa hè - mùa của xê dịch, mùa của tuổi trẻ “xách ba lô lên và đi”.
Với 'Mua nước không cần xuống xe" bạn sẽ tiết kiệm nhiều thời gian so với kiểu gọi món truyền thống.
Với không khí se lạnh, khung cảnh mê hoặc ở đồi Thiên An trông giống như một Đà Lạt thu nhỏ.
Không ít người cảm thấy căng thẳng trước kỳ nghỉ, và lo lắng khi phải quay trở lại làm việc sau chuyến du lịch của mình.
Những ngôi nhà trên cây từng xuất hiện trong giấc mơ thời thơ ấu của nhiều người giờ đây đang hiện ra ở ngoài đời thực ở Seoul (Hàn Quốc).
Ẩm thực Việt Nam đang ngày càng khẳng định vị trí của mình trong lòng người dân ở xứ Cảng Thơm.
Cùng dạo một vòng các phường mới như Phú Định, xã Hưng Long… để biết TPHCM sau sáp nhập không chỉ rộng hơn, mà còn thú vị hơn.
Tạp chí Time Out đã chỉ ra những chiếc bánh pizza ngon nhất thế giới từ các tiệm bánh trên toàn cầu.
Cùng Sài Gòn Sành Điệu trải nghiệm một đêm sống như giới quý tộc Sài Gòn xưa tại Heritage Suite - một căn phòng xa hoa tại khách sạn Continental Sài Gòn.
Mùa hè này, nếu có dịp đến Huế, du khách có thể thuê một chiếc SUP (ván đứng) để chèo nhẹ nhàng trên dòng sông Hương khi hoàng hôn buông xuống.
Dù cuối tháng ví tiền có phần eo hẹp, hội công sở vẫn biết cách chiều chuộng chiếc bụng đói của mình nhờ vào ứng dụng gọi món quen thuộc - ShopeeFood.
Có 12 điều luật lạ lùng ở Ý mà bạn cần biết trước khi lên đường đến đất nước này.
Chiếc bánh vàng rụm, vỏ giòn tan, nhân tôm thịt béo ngậy cùng rau sống tươi ngon cùng nước mắm pha khéo léo tạo nên hương vị đặc trưng của bánh xèo.
Những món ngon ngày mưa bão như thịt kho keo hay tép khô rang khế, cá cơm rim mặn ngọt vừa dễ làm lại rất bắt cơm mà dự trữ được lâu.
Dùng nhà vệ sinh trên máy bay tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu không đúng lúc, bạn có thể sẽ phải xếp hàng dài giữa lối đi chật hẹp.
