PNO - Ít ai có thể nghĩ được rằng những nguyên liệu rất thuần Việt như mắm tôm, riềng... lại có thể dùng để chế biến các món ăn "rất Pháp", lạ miệng và đẹp mắt.
Pha trộn kỹ thuật, công thức nấu Pháp – Việt
Lấy cảm hứng từ món Tartare Pháp, tại chương trình Top Chef Việt Nam - đầu bếp Thái Thị Ngọc Tâm đã đưa hương vị Việt Nam vào món khai vị lạnh bằng cách kết hợp hàu Pháp với nước xốt được làm từ chanh rừng Lâm Đồng kết hợp với nước mắm. Thêm một điểm đặc biệt trong món ăn này là phần Caviar hàu vị dừa.
 |
| Món Tartare hàu được kết hợp từ nước xốt chanh rừng nước mắm. |
Một món ăn khác cũng có sự kết hợp nguyên liệu truyền thống khó tin là Chả cá xốt cơm rượu. Lấy ý tưởng từ cá bơn xốt rượu của Pháp, món ăn này được đầu bếp Đinh Sơn Trúc “Việt hóa” bằng cách ướp cá bơn Đại Tây Dương với cơm rượu Việt Nam, nghệ, riềng, sả và mắm tôm.
 |
| Chả cá xốt cơm rượu được tẩm ướp bằng cơm rượu, nghệ, riềng, xả và mắm tôm. |
Đưa thực khách tới châu Á, Việt Nam
Người Pháp vốn có truyền thống dùng một chút phô mai trước khi ăn thịt đỏ nhưng đầu bếp Nguyễn Trần Vinh đã phá cách bằng cách đưa bọt phô mai vào miếng dưa hấu rồi đem nấu chậm để tạo độ mềm. Miếng dưa hấu đỏ tươi được tạo hình giống quả cà chua tăng thêm nét độc lạ cho món ăn. Ý tưởng dùng trái cây cho món ăn của nam đầu bếp cũng được khen ngợi là phù hợp với cách ăn của người Việt Nam.
 |
| Món sườn cừu nướng độc lạ với cách kết hợp nước mắm với xốt hành tím là sáng tạo của đầu bếp Trần Vinh. |
 |
| Khai tiệc 4 món với bánh bao chiên, chả giò ngan ngỗng của đầu bếp Trường Giang. |
 |
| Đầu bếp Thái Minh kết hợp vẹm xanh Pháp, bào ngư Nha Trang với nhiều nguyên liệu khác như su hào, cà rốt, củ cải trắng, bí đỏ, sả… để tạo ra món ‘Súp vàng Bouillabaisse’. |
 |
| Món ‘Escargot - Ốc sên kiểu Pháp’ của nữ đầu bếp Phi Yến liên kết giữa thành phần chính món ăn với xốt mang tinh thần của món kho quẹt dân dã. |
Đầu bếp Lê Thị Tường Vi thì sử dụng bột cacao Bến Tre vào bánh ‘Tart Chocolate’. Bánh được cân bằng hương vị bởi phần mứt chua chua, ngọt ngọt được làm từ quả khế tươi Việt Nam với Chunky Táo Lê Quế. Đặc biệt, nữ đầu bếp còn sáng tạo một loại nước hoa có mùi khói nhẹ nhàng, gợi nhớ hình ảnh cánh đồng Việt Nam sau khi đốt rơm rạ để tạo thêm trải nghiệm cho thực khách khi thưởng thức tiệc.
 |
Thu Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Mỗi độ xuân về, TPHCM lại sôi động với nhiều hoạt động văn hóa - du lịch phục vụ người dân và du khách.
Tết này, nếu muốn rời phố thị để tìm về không gian làng quê, du khách có thể trải nghiệm tour du lịch cộng đồng mới tại Nhị Hòa (Vĩnh Long).
London sở hữu sự kết hợp hiếm có giữa lịch sử lâu đời, văn hóa đa dạng, nhịp sống hiện đại và hệ thống mua sắm, giải trí hàng đầu châu Âu.
Không chỉ phản ánh khẩu vị, ẩm thực Philippines còn là tấm gương soi lịch sử và đời sống xã hội của quốc đảo Đông Nam Á này.
Sáng 31/1, đường hoa xuân gần sân bay Tân Sơn Nhất đã khai trương thu hút khách khách tham quan, check in tết sớm.
Dưới đây là những địa điểm chụp ảnh đẹp tại TPHCM mà bạn không thể bỏ qua để có một bộ ảnh tết Bính Ngọ 2026.
Đây là những quán ăn đường phố lâu đời, bán những món ăn truyền thống được yêu thích với giá phải chăng ở Kuala Lumpur.
Nếu bạn đang tìm kiếm một khoảng lặng để "tái tạo" tâm hồn sau một năm, hãy lên kế hoạch cho chuyến hành trình sống chậm giữa lòng di sản.
Việc đưa thú cưng đi cùng trong các chuyến du lịch bằng đường hàng không đang trở thành xu hướng được nhiều người yêu thích.
Sức hút của nơi này đến từ giàn hoa chùm ớt phủ kín mái hiên, tạo nên khung cảnh rực rỡ giữa vùng cao nguyên bazan.
Keo lá tràm vào mùa nở rộ, trở thành điểm check-in và trải nghiệm thiên nhiên được du khách tìm đến mỗi dịp cuối năm.
Giữa cái se lạnh của những ngày giáp Tết Nguyên đán 2026, làng cổ Túy Loan (xã Hòa Vang, Đà Nẵng) lại rộn ràng hơn bao giờ hết.
Không chỉ đơn thuần là một món ăn, lẩu Trùng Khánh còn được xem như biểu tượng văn hóa ẩm thực của vùng đất này.
Maldives nổi tiếng với những bãi cát trắng mịn trải dài, làn nước biển xanh ngọc trong vắt cùng chuỗi khu nghỉ dưỡng xa hoa hàng đầu thế giới.
Chè bột lọc heo quay ở đây vị mặn ngọt cân bằng ăn vừa lạ, vừa ngon.
Hòn đảo Koh Samui chinh phục giới trẻ nhờ chi phí rẻ, ẩm thực ngon và cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp.
Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý những món ăn vặt hàng đầu giúp làm chậm quá trình lão hóa, ngăn ngừa nguy cơ mất trí nhớ.
Một tô hủ tiếu ở đây không phải kiểu “ăn cho vui”. Tô to, sâu lòng, topping nhìn đã thấy no con mắt: gà xé, tôm, bò viên, trứng cút ...
