Đồ uống quá nóng có thể làm tăng nguy cơ ung thư

Uống trà, cà phê nóng mỗi ngày là thói quen của nhiều người. Nhưng ít ai ngờ rằng nhiệt độ của thức uống có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư - Ảnh: Bongkarn Thanyakij/Pexels/Canva

Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại đồ uống nóng trên 65°C là "có thể gây ung thư cho con người". Tác nhân chính là nhiệt độ chứ không phải bản chất đồ uống. Nguy cơ này tương tự như việc hít phải khói từ bếp củi hoặc ăn nhiều thịt đỏ.

Mối liên hệ giữa đồ uống nóng và ung thư

Uống đồ uống quá nóng có thể gây ung thư thực quản - phần ống dẫn thức ăn từ họng xuống dạ dày. Các nghiên cứu cho thấy mối liên hệ rõ rệt giữa thói quen uống đồ uống nóng với căn bệnh này thông qua nhiều tác động khác nhau:

- Tổn thương tế bào: Uống đồ uống nóng thường xuyên có thể làm hỏng các tế bào niêm mạc thực quản. Theo thời gian, những tổn thương tích tụ có thể dẫn đến ung thư.

- Tăng tốc độ phát triển ung thư: Một nghiên cứu trên chuột cho thấy những con được uống nước nóng 70°C có nguy cơ phát triển các hạch tiền ung thư trong thực quản sớm hơn so với nhóm uống nước ở nhiệt độ thấp hơn.

- Làm suy yếu hàng rào phòng vệ: Nhiệt độ cao làm tổn thương lớp bảo vệ của thực quản, khiến nó dễ bị tấn công bởi axit dạ dày trào ngược. Dần dần, những tổn thương mạn tính này có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.

Các nghiên cứu ở Nam Mỹ, Trung Đông, châu Phi và châu Á đều chỉ ra mối liên kết giữa việc uống đồ uống rất nóng và ung thư thực quản.

Mới đây, một nghiên cứu đăng trên tạp chí British Journal of Cancer, với dữ liệu từ gần nửa triệu người trưởng thành ở Anh cũng đưa ra kết luận tương tự. Theo nhóm tác giả, những người uống từ 8 tách trà hoặc cà phê rất nóng mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao hơn gần 6 lần so với người không có thói quen này.

Thay đổi nhiệt độ đồ uống và thói quen uống có thể giúp giảm nguy cơ về sức khỏe - Ảnh: Canva

Uống như thế nào mới an toàn?

Nguy cơ ung thư có thể phụ thuộc vào lượng chất lỏng và cách uống. Tiêu thụ một lượng lớn thức uống nóng trong một lần có thể gây tổn thương thực quản do nhiệt.

- Kích cỡ ngụm uống: Các nhà nghiên cứu đã đo nhiệt độ bên trong thực quản của những người uống cà phê nóng. Kết quả cho thấy kích cỡ ngụm uống có tác động lớn hơn cả nhiệt độ bản thân đồ uống. Một ngụm lớn (20ml) cà phê 65°C có thể làm nhiệt độ thực quản tăng tới 12°C.

- Tích tụ tổn thương: Thường xuyên uống ngụm lớn có thể gây tổn thương nhiệt lâu dài và làm hỏng các tế bào. Ngược lại, việc nhấp một ngụm nhỏ cà phê 65°C không gây ra vấn đề sức khỏe lâu dài. Tuy nhiên, việc duy trì thói quen uống nhiều đồ nóng trong nhiều năm có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản.

Nhiệt độ pha chế trà, cà phê thường rất cao, gần bằng nhiệt độ sôi của nước. Theo các chuyên gia, nhiệt độ lý tưởng để thưởng thức cà phê, vừa đảm bảo hương vị vừa an toàn cho sức khỏe, là khoảng 58°C.

Để giảm nhiệt độ đồ uống, bạn có thể áp dụng những cách đơn giản sau:

- Để nguội: Hãy kiên nhẫn đợi đồ uống nguội bớt. Nghiên cứu cho thấy nhiệt độ của đồ uống nóng có thể giảm 10-15°C chỉ trong 5 phút.

- Sử dụng muỗng: Khuấy đều đồ uống để làm nguội hoặc thưởng thức từng muỗng.

- Mở nắp ly: Mở nắp ly cà phê mang đi giúp đồ uống nguội nhanh gấp đôi so với khi đậy nắp.

- Thêm sữa hoặc nước nguội: Thêm một chút sữa hoặc nước lạnh cũng là cách hiệu quả để giảm nhiệt độ.

- Nhâm nhi từng ngụm nhỏ: Thói quen này giúp bạn dễ dàng kiểm tra nhiệt độ và hạn chế lượng chất lỏng nóng đi vào thực quản, từ đó giảm nguy cơ tổn thương niêm mạc.

Linh La (theo Science Alert, The Conversation)