PNO - Những ngày trời mưa là những ngày chị em chúng tôi thích nhất, vì sẽ được ăn ngon. Những ngày này, do không thể đi làm đồng, cha thường kêu chị em tôi xúm lại lột đậu phộng để làm chẻo.
Thời gian khó ấy, mẹ tôi luôn trữ sẵn trong nhà nhiều thứ, trong đó có đậu phộng. Mẹ nói, để khi trời mưa có cái mà ăn. Vậy là hễ cứ khi mưa là cha tôi lại vào bếp làm món chẻo lạc (đậu phộng), món mà cả nhà ai cũng mê cũng thích.
 |
| Mỗi lần trời mưa, chị em tôi lại xúm xít lột đậu phộng để cha làm chẻo |
Cha tôi người gốc Nghệ An, cha nói, chẻo là món “truyền thống” của người dân xứ Nghệ. Cha được bà nội dạy cho làm chẻo từ khi nhỏ xíu. Và cha cũng dạy chúng tôi làm món chẻo từ khi chị em tôi đứa học lớp Ba, đứa học lớp Hai. Tôi là đứa học nhanh nhất, làm gần giống cha và bà nội nhất, tôi thường được cha khen.
Những bữa cơm ngon nhất là những bữa cơm có món chẻo lạc cha làm.
Để làm nón chẻo, cha đem đậu rang chín vàng và thơm. Cha chia làm 2 phần, 1 phần chà và sảy sạch vỏ lụa, phần còn lại giữ nguyên. Sau đó cho tất cả vào cối giã. Món này nhiều người giã đậu nhuyễn, nhưng cha thì giã vừa phải thôi.
Xong xuôi đâu đó, cha bằm nhuyễn sả, ớt, gừng rồi cho vào chảo phi thơm. Kế đến, cho đậu đã giã vào đảo đều tay vài phút rồi cho thêm ít nước lọc vào xâm xấp. Chờ sôi, cha cho nước mắm, mắm tôm, muối và đặc biệt là đường mía vào, sau đó để lửa liu riu cho đến khi chẻo trở nên sền sệt.
 |
| Vị béo bùi của đậu phộng cùng vị ngọt của đường mía, mặn của mắm tôm quyện với mùi thơm của sả đến bây giờ vẫn còn trong ký ức chúng tôi |
Múc 1 chén chẻo, thêm ít rau sống, vậy là cả gia đình đã có một bữa ăn ưa thích. Chẻo vàng, sánh, có vị béo và bùi của đậu, vị ngọt của đường mía, mặn của mắm tôm và mùi thơm của sả, càng ăn càng thấy ngon.
Mẹ tôi biết ý nên những ngày cha làm chẻo, mẹ luôn nấu cơm nhiều hơn, và canh làm sao để có cơm cháy cho cha, vì cha thích ăn cơm cháy với chẻo.
Những bữa cơm ngày thơ ấu ấy, với món chẻo cha làm đã nuôi chị em tôi khôn lớn. Bây giờ, tôi ở xa, thỉnh thoảng về thăm cha mẹ, tôi lại xung phong vào bếp làm món chẻo. Khi nào cũng vậy, cha vừa ăn vừa gật gù, lại còn khen tôi là “đứa con gái nấu ăn vừa miệng cha nhất”.
Hôm qua, Sài Gòn đổ một cơn mưa lớn, tôi lại lần về ký ức mà nhớ mà thương món chẻo quê nhà, lại vào bếp làm món chẻo cho các con. Bữa cơm dọn ra, có thịt, có cá, có chẻo, mấy đứa con tôi đứa nào cũng tranh nhau ăn chẻo, lại còn luôn miệng khen, “ngon quá mẹ ơi, mai mẹ làm nữa nha”.
Bọn trẻ cũng như tôi ngày ấy, “cha ơi, cha làm chẻo ngon quá, ngày mai con muốn ăn nữa”.
Thanh Vân
| Chia sẻ bài viết: |
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
Không chỉ nổi tiếng về các lễ hội và ẩm thực, Singapore từ lâu còn là điểm dừng chân của các triển lãm nghệ thuật.
Bất chấp thời tiết nắng nóng gay gắt, hàng nghìn người từ khắp mọi nơi vẫn đổ về TP Cần Thơ tham quan Lễ hội bánh dân gian lớn nhất miền Tây.
Tối 17/4, tại quảng trường quận Bình Thủy, UBND TP Cần Thơ tổ chức khai mạc lễ hội bánh dân gian Nam bộ lần thứ XI năm 2024.
Dù đối mặt với khối lượng công việc tăng lên gấp 2, 3 lần so với ngày thường nhưng gen Z vẫn có những cách riêng xua tan căng thẳng mệt mỏi...
Về Quỳnh Đôi, du khách có thể xem tiểu phẩm “Ông đồ Nghệ và con cá gỗ”, thôn nữ tái hiện cảnh “Bà chúa thơ Nôm” gánh nước ở làng Quỳnh.
Tiếp tục hành trình mang Australia gần hơn, từ nay đến 30/4/2024, Vietjet dành tặng tín đồ du lịch chuỗi khuyến mãi đặc biệt để trải nghiệm mùa thu vàng khắp Australia.
Một trong những nỗi lo của không ít chị em phụ nữ hiện nay đó là không biết cách phối hợp nêm nếm nhiều loại gia vị...
4 bãi biển chỉ cách TPHCM vài giờ đi xe, thích hợp cho kỳ nghỉ lễ ngắn ngày.
Tỉnh Quảng Nam và hơn 100 doanh nghiệp hoạt động du lịch trên địa bàn tỉnh đồng hành tham gia chương trình kích cầu thu hút khách du lịch 2024.
Dưới đây là những "địa chỉ" ngắm hoàng hôn được rất nhiều khách du lịch nhắc đến với nhiều trải nghiệm đặc biệt.
Nổi bật với hệ thống hàng trăm hang động và sông ngầm, Phong Nha - Kẻ Bàng luôn lọt top những điểm đến hấp dẫn.
Lâu đài Colomares nằm gần làng Benalmadena là một công trình đẹp và độc đáo kể câu chuyện về Christopher Columbus và hành trình khám phá châu Mỹ của ông.
Món quà của thiên nhiên có lẽ là từ để miêu tả về cung đường này, nơi mà bạn chỉ cần lia máy là đã có một tấm ảnh "để đời".
Bò kho xếp thứ 14 trong danh sách 100 món ăn sáng... hay thanh long có mặt trong danh sách trái cây ngon của thế giới.
Tết Té nước ở bản Na Sang 1 đã trở thành Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia, đây cũng là khởi đầu năm mới của bà con người Lào.
Du lịch Đài Loan (Trung Quốc), một trong những điểm đến thu hút nhất là các khu chợ đêm...
Công ty Kera Protein ở Anh đã biến lông gà thành protein ăn được. Lông gà phải qua quy trình thủy phân chuyên sâu 13 bước để thành thịt giả.
