Thưởng thức bánh mì, bún, phở ở xứ Cảng Thơm

Đầu bếp nổi tiếng quá cố người Mỹ Anthony Bourdain vốn là một “fan ruột” của ẩm thực Việt Nam. Ông chính là người đã mời cựu Tổng thống Mỹ Barack Obama xuất hiện trong tập phim tài liệu về Hà Nội vào năm 2016 thuộc series chương trình giới thiệu về ẩm thực và du lịch nổi tiếng của mình mang tên Parts Unknown phát trên đài truyền hình CNN.

Cũng tương tự như vậy, Hồng Kông (Trung Quốc) – vốn được biết đến như là “thiên đường ẩm thực quốc tế” - cũng không tránh khỏi sự quyến rũ của ẩm thực đến từ mảnh đất hình chữ S với sự hiện diện của rất nhiều nhà hàng Việt Nam ở xứ Cảng Thơm.

Ẩm thực Việt Nam được người dân ở Hồng Kông yêu thích - Ảnh: Saigonetoile

Theo cây bút chuyên về ẩm thực Ashlyn Chak, mặc dù cộng đồng người Việt tại Hồng Kông chỉ khoảng 12.000 người, chiếm 0,16% tổng dân số của thành phố này, và số lượng nhà hàng phục vụ món ăn Việt khá khiêm tốn khi so sánh với nhà hàng Đông Nam Á khác như Thái Lan, nhưng “hương vị đích thực của ẩm thực Việt vẫn tỏ ra nổi bật ở đây nhờ độ tươi ngon, cân bằng, tinh tế, hình thức và cách trình bày khác biệt”.

"Tất nhiên là không thể đòi hỏi sự chuẩn vị cũng như chất lượng nguyên bản của món ăn Việt tại Hồng Kông. Thế nhưng, rõ ràng là nền ẩm thực Việt Nam ở đây đang phát triển và đóng vai trò không dễ thay thế đối với giới sành ăn ở đây" - Raymond Wong, chủ nhà hàng Bếp Việt khai trương từ cách đây 11 năm, cho biết.

Món phở bò trứ danh ở nhà hàng Bếp Việt Nam - Ảnh: Bep/SCMP

Sinh ra ở Việt Nam trong một gia đình gốc Hoa, anh Wong đã mở các nhà hàng Việt Nam ở Hồng Kông từ năm 2003 chỉ vì “tôi có một tình yêu sâu sắc đối với các món ăn Việt Nam”. Nhà hàng của anh nổi tiếng với hương vị đậm chất Việt nhờ hơn 70% nguyên liệu như ớt, rau xanh, thảo mộc, nước mắm, bún, bánh tráng… đều được nhập trực tiếp từ Việt Nam.

Phở bò với xương bò được hầm và ninh kỹ, cơm ăn kèm món thịt bò lắc xốt tiêu đen và sườn heo nướng luôn là những món “cháy hàng” ở nhà hàng của anh Wong tại Hồng Kông.

Còn anh Kenny Tse, đồng sáng lập nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine ở phố Vượng Giác được mở từ năm 2017, thì món bún chả, bún riêu, bún thịt nướng và bánh mì thịt heo quay là những món ăn được yêu thích trong thực đơn của nhà hàng.

Món Bún chả ở nhà hàng Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine - Ảnh: SCMP

Nhà hàng Ăn Chơi được Kay Mai - một phụ nữ Việt Nam sinh ra ở thành phố Huế khai trương tại khu phố sầm uất Sheung Wan vào năm 2023 “chuyên trị” món bánh mì trứ danh nhà làm của mình.

"Vẫn có người dân Hồng Kông nghĩ rằng, đồ ăn Việt Nam rẻ và có chất lượng thấp. Thế nhưng đây là suy nghĩ không đúng” – cô Kay Mai nói. Theo cô, món ăn Việt cần rất nhiều thời gian và công sức để chế biến, với sự chú trọng vào hương vị và gia vị.

Bánh mì được làm ngay tại xưởng với tần suất 2 lần/ngày do gia đình cô Mai quản lý. Nước sốt ăn kèm bánh mì được pha chế với công thức riêng, là sự pha trộn đặc biệt giữa pate gan, trứng, dưa chua, tương ớt và các loại nước chấm...

Bánh mì "nhà làm" của tiệm Ăn Chơi - Ảnh: An Choi/SCMP

Còn nhà sáng tạo nội dung gốc Việt Kiki Phùng sở hữu kênh Instagram với hơn 68.000 người theo dõi, chủ nhà hàng mang tên Bánh mì Nếm khai trương năm 2024 tại quận Loan Tể thì lại tập trung vào các món ăn miền Nam đậm đà với công thức chế biến cô học được từ mẹ mình khi còn ở TPHCM.

Mặc dù cửa hàng take-away nhỏ của cô Kiki Phùng chỉ mới khai trương cách đây một năm, nhưng nó là địa chỉ ghé thăm quen thuộc của cư dân và nhân viên văn phòng mê đồ ăn Việt ở khu thương mại sầm uất nhất trên đảo Hồng Kông.

Cửa hàng thức ăn take-away Bánh mì Nếm của cô Kiki Phung là địa chỉ quen thuộc của cư dân quận Loan Tế - Ảnh: Banh Mi Nem/SCMP

Nguyễn Thuận (theo SCMP)