PNO - Phở sắn mẹ nấu có một hương vị đặc trưng như hòa quyện mùi của vùng quê lam lũ với cái nắng gay gắt và những ngày mưa dầm dề.
Còn nhớ cái thời lúa gạo còn thiếu thốn, củ sắn (khoai mì) là lương thực không thể thiếu của mọi gia đình ở quê tôi. Ở nhà tôi, không đủ gạo ăn, mẹ lại nấu cơm trộn chung với sắn lát ngâm, phần cơm cho các con còn sắn để ba mẹ ăn.
Nhưng ăn sắn độn cơm, sắn luộc mãi cũng ngán, người dân quê tôi nghĩ ra cách biến sắn thành nhiều món ăn lạ miệng như làm bánh đập, bánh tráng, bánh lọc và cả phở sắn.
 |
| Đối với tôi, món phở sắn bình dị của ngày xưa bao giờ cũng thơm ngon đặc biệt nhất - Ảnh: Phan Yên |
So với những món khác, phở sắn được làm khá công phu. Củ sắn nhổ về, xắt lát mỏng, phơi khô rồi xay thành bột. Bột sắn được ngâm và chắt lọc nước liên tục trong nhiều ngày cho đến khi nước trong, không bị vàng đục, hết chua, loại bỏ chất độc thì mới bắt đầu nấu thành hồ.
Sau khi bột sắn chín, để nguội rồi bỏ lên máy ép thành các sợi phở nhỏ đan lồng vào nhau như hình mắc lưới. Phở sắn phải phơi dưới trời nắng to mới khô giòn, màu sợi phở trong.
Tôi vẫn còn nhớ những buổi chiều mưa, chị em tôi ngồi đợi cha đi làm đồng về. Ngày nào cha bắt được cá, mẹ sẽ làm món phở sắn nấu với cá đồng cho chúng tôi ăn. Nhà đông con nên chỉ vài con cá mà mẹ nấu một nồi nước lèo to để ăn được nhiều. Một tô phở chỉ có vài sợi phở, lõng bõng nước cùng một vài miếng cá nhỏ còn chủ yếu là rau như chuối cây non xắt mỏng trộn thêm rau quế, rau thơm có sẵn ngoài vườn.
Thế mà chị em tôi ăn ngon lành, lòng vui hớn hở như được thưởng thức món ngon tựa sơn hào hải vị. Hôm nào không có cá thì chỉ cần ngâm phở vừa mềm, trụng qua nước sôi chan với nước mắm ớt chanh, thêm dĩa rau sống ở vườn nhà, rắc đậu phộng rang là đủ ngon. Phở sắn mẹ nấu có hương vị đặc trưng như hòa quyện mùi của vùng quê lam lũ với cái nắng gay gắt và những ngày mưa dầm dề.
 |
| Mỗi lần nhớ quê, nhớ cha mẹ, tôi lại nấu phở sắn cho gia đình thưởng thức - Ảnh: Phan Yên |
Nếu ngày xưa, phở sắn được nấu đơn giản thì bây giờ được chế biến nhiều cách khi kết hợp với nhiều nguyên liệu như cá, thịt, các loại hải sản hoặc đậu hũ, rau củ để tạo thành món ngon hấp dẫn và lạ miệng. Nhưng đối với tôi, món phở sắn bình dị của ngày xưa bao giờ cũng thơm ngon đặc biệt nhất.
Món phở sắn mẹ nấu không cầu kỳ nhưng anh em tôi đã ăn ngon lành qua những ngày thiếu thốn. Mỗi lần nhớ quê, nhớ cha mẹ, tôi lại nấu phở sắn cho gia đình thưởng thức. Tôi muốn các con lớn lên sẽ mang theo ký ức về hương vị đặc biệt của món ăn quê mẹ như tôi vương vấn nhớ qua năm dài tháng rộng.
Nguyên An
| Chia sẻ bài viết: |
Ngày càng nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc quyết định độ đàn hồi, độ ẩm và tốc độ lão hóa của da.
Seoul, Busan, Jinhae, Jeju, Daegu…có những con phố nơi đẹp như tranh với hoa anh đào hồng và trắng dịu nhẹ vào giữa tháng 3-4.
Ẩm thực Malaysia không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn là câu chuyện về sự giao thoa văn hóa.
Bánh xèo 46A ở TPHCM, bánh xèo 76 ở Đà Nẵng, Duong’s Restaurant ở Hà Nội được Michein gắn Bib Gourmand - ẩm thực chất lượng tốt, giá cả phải chăng.
Trong vài năm gần đây, Đà Nẵng nổi lên như một trong những điểm đến quốc tế được du khách Hàn Quốc yêu thích nhất.
Booking.com vinh danh 10 điểm đến hiếu khách nhất Việt Nam 2026, phản ánh chất lượng dịch vụ và tinh thần đón khách ngày càng nâng cao.
Tạp chí Travel and Tour World nhận định nền ẩm thực của Việt Nam giống như ''nam châm'' thu hút du khách toàn cầu.
Trong gia đình, người phụ nữ chính là ngọn lửa sưởi ấm căn bếp, là người giữ cho tổ ấm luôn tràn ngập tiếng cười và sự quan tâm.
Booking.com vinh danh 19 quốc gia có điểm đến thân thiện nhất thế giới năm 2026, dựa trên 370 triệu đánh giá của du khách toàn cầu.
Tháng Ba được xem là ''mùa vàng'' của du lịch thiên văn khi bầu trời đêm trở nên sống động với nguyệt thực toàn phần, cực quang...
Cà phê nước mắm, cà phê dừa, cà phê bơ đậu phộng ở Hội An được trang du lịch nổi tiếng Travel+Leisure đã giới thiệu đến du khách.
Việc bổ sung đa dạng thực phẩm tự nhiên giúp cung cấp đầy đủ “nguyên liệu” để cơ thể chủ động sản xuất collagen theo nhu cầu.
Chùa An Phú nổi bật với nghệ thuật khảm sành sứ độc đáo giữa lòng TP, thu hút đông đảo du khách tham quan.
Nếu vẫn còn ngày phép sau tết và đang nhắm đến kỳ nghỉ trọn gói, bạn nên chú ý một số điểm để không mắc bẫy ngân sách.
Nhiều điểm đến tại TPHCM miễn, giảm vé cho du khách mặc áo dài dịp 8/3, hưởng ứng Lễ hội Áo dài 2026.
Từ tháng 3-4 và từ tháng 8-9 hoa kèn hồng phủ kín các con phố ở Singapore và được người dân gọi là hoa anh đào Singapore.
Một tách trà nóng có thể giúp bạn thư giãn khi cảm thấy căng thẳng, hãy thử những loại trà có đặc tính làm dịu.
Hậu nghỉ tết, ví tiền cần thời gian để “hồi sức” và tinh thần lại rất cần được tiếp thêm năng lượng để bắt kịp guồng quay công việc.
