PNO - Trời nắng nóng, đi ngoài đường về, mở tủ lạnh lấy chén sương sâm hạt é nuốt cái… ọt. Cái nắng nóng chừng mươi phút trước đó dường như tan biến, cả cơ thể bỗng trở nên mát lạnh và sảng khoái vô cùng.
Cảm giác sảng khoái và đã nhất với tôi là được thưởng thức chén sương sâm má vò, và lá sâm thì được ba tôi trồng sau vườn, ngày ngày bỏ công chăm sóc.
Sương sâm có 2 loại, sâm trơn (lá sâm trơn láng) và sâm lông (lá và dây sâm đều có lông tơ mỏng). Tùy theo từng vùng miền, nó còn có tên gọi khác là lá mối, sâm sâm, xanh tam…
 |
| Đây là dây sương sâm lông |
 |
| Còn đây là lá sâm trơn |
Nhà tôi trồng cả hai loại, nhưng cả nhà chuộng nhất vẫn là sâm lông dù loại này khá… õng ẹo, khó chăm, lượng lá cũng ít hơn so với sâm trơn. Để dung hòa cả hai vị, hơn nữa để có đủ lá sâm cho cả nhà ăn mỗi ngày, má tôi thường kết hợp vò hai loại sâm trơn và lông cùng nhau.
Trước đây, nhà không có máy xay sinh tố nên má thường vò tay, nhưng giờ có máy nên công đoạn làm sâm rất nhanh, chỉ 5 phút là ra thành phẩm. Sâm vò tay sẽ có mùi vị thơm ngon hơn, đặc biệt dai và giòn hơn. Nhưng vò tay sẽ mất nhiều thời gian, nên nhà tôi chuyển sang dùng máy xay cho tiện - gọn - lẹ.
Thường lệ, mỗi sáng má đều ra vườn hái rau rồi tiện tay bứt vài lá sâm già về làm thức uống giải nhiệt cho cả nhà. Sâm hái xong má rửa sạch, để ráo nước và phơi nắng cho hơi héo xíu, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng lượng nước vừa đủ. Để sâm không lên bọt nhiều, khi xay má thường cho vào một muỗng canh dầu ăn.
Xay sâm xong, má dùng rây lược lấy phần nước bỏ xác, sau đó trộn thêm với xíu nang mực đã giã nhuyễn. Bỏ nang mực vào sẽ giúp cho sâm nhanh đông, dai và giòn hơn.
Sâm đông, khi ăn thêm xíu nước đường phèn lá dứa đã nấu cô đặc và vài muỗng hạt é, thêm chút đá lạnh, là đã có ngay thức uống giải nhiệt dân dã tốt cho sức khỏe.
 |
Ngoài tác dụng thanh nhiệt, giải khát, lá sương sâm cũng có khá nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe như giải độc, mát gan, lợi tiểu, nhuận tràng, ổn định huyết áp, cân bằng đường huyết… Do đó, má tôi rất hay làm sương sâm cho cả nhà ăn.
Tuy nhiên, cái gì tốt mà ăn quá nhiều cũng trở nên mất tác dụng, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, nếu thích ăn sương sâm, mỗi ngày bạn chỉ nên ăn một đến hai chén nhỏ, bởi ăn nhiều có thể gây tiêu chảy, do sâm có tính hàn, nhuận tràng.
Lan Hồ
| Chia sẻ bài viết: |
Với vẻ đẹp hoang sơ, thác Lưu Ly giấu mình giữa những cánh rừng già. Đây cũng là bối cảnh mê hoặc trong phim 'Người vợ cuối cùng' của Victor Vũ.
Bạn hỏi câu đó khi nghe tôi kể những món từng ăn, những vùng đất tôi từng được đi qua. Tôi chững lại: “Chưa!”.
Mộc mạc như chính tên gọi, rau dớn mọc dại ven suối, góp mặt vào mâm cơm người miền núi bằng vị giòn mát và lành như một vị thuốc của rừng.
Bước vào tháng 5, tạp chí TimeOut mới đây đã có những gợi ý cho các du khách về những địa điểm phải một lần ghé qua.
Mới đây, tại trung tâm MM Mega Market An Phú, đầu bếp Cẩm Thiên Long đã có buổi trình diễn nấu ăn với nguyên liệu chính là khoai tây Mỹ nhập khẩu.
Nếu "vô tình" mua phải vé vị trí ghế giữa trong hàng ghế chuyến bay dài, bạn có thể chuẩn bị các điều sau để thoải mái suốt hành trình.
Nếu không có thời gian nuôi mèo, bạn có thể đến quán cà phê để chơi đùa cùng các "hoàng thượng".
Đôi khi người ta nhớ hoài một món ăn không chỉ vì hương vị mà vì món ấy, góc quán ấy đã để lại kỷ niệm với ai đó trong cuộc đời.
Khi mọi người đã quay lại làm việc sau kỳ nghỉ lễ, bạn có thể xách balo đến những địa điểm du lịch mát rượi để giải nhiệt nắng tháng 5.
Mùi sả, ớt, tiếng cười và tiếng than hồng nổ tí tách, tất cả cùng nhau mở lối vào một thế giới rất Lào: chậm rãi, nồng hậu và đầy bản sắc.
Không gian mộc mạc, ấm cúng, hương vị món ăn quen thuộc... mang đến cho thực khách cảm giác như được trở về nhà, ăn cơm mẹ nấu.
Từ tháng 4 đến tháng 9, mùa nắng đổ lửa tràn về vùng biển tỉnh Phú Yên, là mùa ngư dân đi đánh bắt cá ồ.
Có những ngày cả bãi biển rộng lớn như thuộc về riêng gia đình tôi, tha hồ chạy nhảy, hú hét, mặc cho sóng gió xô bờ...
Với dòng nước đổ trắng xóa từ độ cao hơn 30m và vẻ đẹp nên thơ, thác Dray Nur trở thành điểm thăm quan “hút” khách du lịch trong dịp 30/4.
Với vẻ đẹp nguyên sinh, trong lành, rừng săng lẻ nằm bên quốc lộ 7 trở thành điểm dừng chân nghỉ ngơi, ngắm cảnh lý tưởng cho du khách.
Nằm trong dãy núi Rocky, Banff National Park nổi tiếng với nhiều điểm tham quan tự nhiên tuyệt đẹp và các hoạt động ngoài trời đa dạng.
Ngoài khám phá cảnh quan tại Nhơn Lý, du khách còn có thể ngồi ca nô tới Hòn Khô, Kỳ Co hay cả Eo Gió.
Về Bình Định, ăn một bữa mắm nhum, cắn một chiếc bánh ít, nhai một miếng tré… là thấy cả vị biển, hương núi, màu ký ức và tình xứ Nẫu.
