PNO - Trời nắng nóng, đi ngoài đường về, mở tủ lạnh lấy chén sương sâm hạt é nuốt cái… ọt. Cái nắng nóng chừng mươi phút trước đó dường như tan biến, cả cơ thể bỗng trở nên mát lạnh và sảng khoái vô cùng.
Cảm giác sảng khoái và đã nhất với tôi là được thưởng thức chén sương sâm má vò, và lá sâm thì được ba tôi trồng sau vườn, ngày ngày bỏ công chăm sóc.
Sương sâm có 2 loại, sâm trơn (lá sâm trơn láng) và sâm lông (lá và dây sâm đều có lông tơ mỏng). Tùy theo từng vùng miền, nó còn có tên gọi khác là lá mối, sâm sâm, xanh tam…
 |
| Đây là dây sương sâm lông |
 |
| Còn đây là lá sâm trơn |
Nhà tôi trồng cả hai loại, nhưng cả nhà chuộng nhất vẫn là sâm lông dù loại này khá… õng ẹo, khó chăm, lượng lá cũng ít hơn so với sâm trơn. Để dung hòa cả hai vị, hơn nữa để có đủ lá sâm cho cả nhà ăn mỗi ngày, má tôi thường kết hợp vò hai loại sâm trơn và lông cùng nhau.
Trước đây, nhà không có máy xay sinh tố nên má thường vò tay, nhưng giờ có máy nên công đoạn làm sâm rất nhanh, chỉ 5 phút là ra thành phẩm. Sâm vò tay sẽ có mùi vị thơm ngon hơn, đặc biệt dai và giòn hơn. Nhưng vò tay sẽ mất nhiều thời gian, nên nhà tôi chuyển sang dùng máy xay cho tiện - gọn - lẹ.
Thường lệ, mỗi sáng má đều ra vườn hái rau rồi tiện tay bứt vài lá sâm già về làm thức uống giải nhiệt cho cả nhà. Sâm hái xong má rửa sạch, để ráo nước và phơi nắng cho hơi héo xíu, rồi cho vào máy xay sinh tố cùng lượng nước vừa đủ. Để sâm không lên bọt nhiều, khi xay má thường cho vào một muỗng canh dầu ăn.
Xay sâm xong, má dùng rây lược lấy phần nước bỏ xác, sau đó trộn thêm với xíu nang mực đã giã nhuyễn. Bỏ nang mực vào sẽ giúp cho sâm nhanh đông, dai và giòn hơn.
Sâm đông, khi ăn thêm xíu nước đường phèn lá dứa đã nấu cô đặc và vài muỗng hạt é, thêm chút đá lạnh, là đã có ngay thức uống giải nhiệt dân dã tốt cho sức khỏe.
 |
Ngoài tác dụng thanh nhiệt, giải khát, lá sương sâm cũng có khá nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe như giải độc, mát gan, lợi tiểu, nhuận tràng, ổn định huyết áp, cân bằng đường huyết… Do đó, má tôi rất hay làm sương sâm cho cả nhà ăn.
Tuy nhiên, cái gì tốt mà ăn quá nhiều cũng trở nên mất tác dụng, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, nếu thích ăn sương sâm, mỗi ngày bạn chỉ nên ăn một đến hai chén nhỏ, bởi ăn nhiều có thể gây tiêu chảy, do sâm có tính hàn, nhuận tràng.
Lan Hồ
| Chia sẻ bài viết: |
Chủ tiệm bánh mì Lão Phù "bật mí" thịt xá xíu của tiệm được chế biến theo công thức gia truyền của đầu bếp gốc Hoa...
Nhiều loại thực phẩm được bảo quản an toàn vẫn có thể sử dụng được lâu sau khi chúng được coi là "hết hạn".
Từ những món ăn đường phố giản dị đến các món truyền thống gia đình, mỗi món đều mang linh hồn và bản sắc đặc trưng của nước Ý.
Haridwar là một trong 7 nơi linh thiêng nhất đối với những người theo đạo Hindu ở Ấn Độ.
Ẩm thực trở thành yếu tố dẫn dắt hành trình của du khách Việt, khi các loại hình lưu trú có bếp giúp họ khám phá mùi vị quê nhà thân thuộc.
Giữa mùa nước nổi, chợ quê rộn ràng bày bán sản vật đồng nội tươi rói. Khởi đầu hành trình ẩm thực đầy ắp hương vị ký ức.
Không ít hành khách đã bị tịch thu mỹ phẩm yêu thích chỉ vì vi phạm quy định về chất lỏng khi qua an ninh sân bay.
Sự có mặt của nước cốt dừa các món như bánh canh nước cốt dừa, bánh tằm bì... không chỉ 'thử thách' du khách quốc tế mà với cả thực khách Việt.
Đà Lạt được National Geographic vinh danh như một trong những nơi đón ngày mới đẹp nhất hành tinh.
Tiệm xôi Mềm” ở Thảo Điền đang trở thành điểm check-in yêu thích của giới trẻ.
Mùa giáng sinh ở Vatican kéo dài 8/12 đến 6/1. Đến đây, bạn sẽ nghe thánh ca vang vọng và xem những nghi lễ có từ hàng thế kỷ.
Tháng 11, Đà Lạt bước vào những ngày cuối mùa mưa. Trên khắp triền đồi, sắc vàng của hoa dã quỳ bừng sáng như dải nắng đọng lại trên cao nguyên.
Khi mùa cảm cúm đến, việc duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh sẽ giúp giảm nguy cơ sổ mũi, nhức đầu hay đau họng.
ShopeeFood xứng đáng là bậc thầy nuông chiều hội sành ăn-khi mang món ngon từ các thương hiệu ẩm thực đình đám vào tính năng “Ăn-Ngon-Rẻ” với mức giá “hạt dẻ”.
Mùa lễ hội cuối năm đang đến gần, khắp thế giới rực rỡ sắc màu với những cây thông Noel khổng lồ được trang hoàng lộng lẫy.
Ẩn mình trong hẻm nhỏ TP.HCM, Thiệu Ký Mì Gia gìn giữ hương vị mì Hoa gần một thế kỷ bằng công thức thủ công và ký ức của nhiều thế hệ.
Các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ những món ăn vặt và đồ uống nên tránh vào những ngày bạn đi máy bay.
Sáng 14/11, Lễ hội Hoa Dã quỳ Chư Đang Ya 2025 đã bắt đầu, phố núi huyện Chư Păh, Gia Lai lại rực lên màu hoa dã quỳ.
