Cá khô một nắng, đặc sản hiếm có của Cần Giờ

01/10/2020 - 07:39

PNO - Cá một nắng tại Cần Giờ không nhiều, nhưng đều thuộc nhóm cá ít xương, hợp với khẩu vị của gia đình tôi.

Cá tươi, phần thịt luôn có độ mềm nhất định, còn cá khô dễ khiến người ta e ngại vì cứng và độ mặn (do ướp nhiều muối). Thế nên cá khô một nắng có thể xem là tổng hòa của cá như tươi, thịt săn, chắc. Cá một nắng chiên cũng được, kho cũng xong, nấu canh thơm phức và nướng càng ngon. Nếu bỏ vào nồi chiên không dầu, thêm chén mắm cay có thể đã quá đủ để "đánh bay" nồi cơm.

Biển Cần Giờ cát đen nên nước có màu hơi đục.
Biển Cần Giờ cát đen nên nước có màu hơi đục.

Cá một nắng tiện nhưng chợ ít bán, siêu thị thỉnh thoảng có vài loại nên lâu lâu, tôi lại nhờ nhà ngoại ở Phan Thiết gửi vào cả thùng, ăn dần. Điểm trừ là khi vận chuyển đến nhà tôi, một lượng cá nhất định đã bị tan đá, mềm. Thực phẩm đã rã đá không thể tái cấp đông nên trong vài ngày đầu, trong bếp, trong tủ lạnh nhà tôi là những hộp cá kho, nướng, chiên đủ vị. Cá ăn ít thì ngon, ăn nhiều ngán và cũng lãng phí (vì mắc). 

Đang tìm "giải pháp" thì tôi bắt gặp bộ ảnh khoe đi "săn" cá ở Cần Giờ của cô bạn. Nhìn hình, nhìn hải sản tươi ngon, cá ở cơ sở sản xuất cá một nắng... tôi lập tức gọi điện thoại xin lời khuyên.

Những con cá dứa thiên nhiên được phơi tại xưởng.
Những con cá dứa thiên nhiên được phơi tại xưởng.

Chiếc xe bus số 75 đưa tôi và cậu con trai út thẳng tiến đến thị trấn Cần Thạnh (có qua phà Bình Khánh). Vì cố ý xuất phát thật sớm nên khi chúng tôi đến nơi, bến tàu vẫn hơi vắng. Sau 30 phút, lượng tàu ngày càng nhiều. Tiếng chuyển cá lên bờ, tiếng đọc số ký, tính tiền... nhộn nhịp cả một khúc biển. 

Chợ cá tan thì chiếc thùng xốp loại 10 ký cá đã hòm hòm, hai mẹ con tôi lân la đi bộ qua xưởng cá khô gần chợ. 

Cá dứa một nắng ăn cùng cơm nắm, món ngon được người dân địa phương mời khách.
Cá dứa một nắng ăn cùng cơm nắm, món ngon được người dân địa phương mời khách.

Cá dùng để phơi tại các xưởng quanh khu chợ Cần Thạnh không phong phú như các nơi khác. Cá khô một nắng hầu hết là cá tươi, ngay khi rời tàu, cá được làm sạch, xẻ dọc, tách phần thịt phi lê bỏ xương, rồi phơi nắng một ngày. Hết ngày, cá được xếp vào túi, hút chân không, trữ đông. Được tận mục sở thị quy trình sản xuất và mua tại xưởng - giá mềm, lại nghe người dân địa phương nhắc nhiều về đặc sản cá dứa một nắng Cần Giờ ăn kèm cơm nắm. Tôi mạnh tay mua vài ký cá dứa và hai ký cá đổng. 

Những miếng cá dứa chiên giòn thơm ngon.
Những miếng cá dứa chiên giòn thơm ngon.

Thời gian di chuyển không lâu, khi về đến nhà, cá vẫn đông cứng nên chồng tôi thích lắm. Chồng bảo, lần sau, cả nhà cùng đi, để vừa mua cá vừa dạo biển. 

Uyên Lâm

 

news_is_not_ads=
TIN MỚI
  • Pháp đối mặt với khủng hoảng gan ngỗng

    Pháp đối mặt với khủng hoảng gan ngỗng

    02-07-2022 06:13

    Bộ Nông nghiệp Pháp xác nhận đã phải giết 16 triệu con gia cầm vào tháng 11/2021 để cố gắng kiểm soát dịch bệnh .

  • Quán bên đường

    Quán bên đường

    01-07-2022 06:31

    Bạn không cần xem thực đơn vì quán chỉ có đúng ba món. Tất cả đều chế biến từ cá, đơn giản, mộc mạc, đậm bản sắc miền Tây Nam bộ.

  • Dung dị hủ tíu nam vang Ba Hoàng

    Dung dị hủ tíu nam vang Ba Hoàng

    30-06-2022 06:22

    Những đêm muộn, chạy xe trên đường Võ Văn Tần và nghe mùi tỏi phi xộc vào mũi là bạn biết mình vừa ngang qua hàng hủ tíu Nam Vang Ba Hoàng.

  • Nồi canh chua mùa nóng

    Nồi canh chua mùa nóng

    29-06-2022 06:06

    Theo tôi, canh chua là món dễ ăn nhất trong mùa nắng nóng, khi cơ thể mỏi mệt, món canh chua cho cảm giác dễ chịu, kích thích sự thèm ăn.

  • Có về miền Tây, nhớ đi chợ nổi

    Có về miền Tây, nhớ đi chợ nổi

    28-06-2022 06:19

    Đến nay, người ta vẫn chưa rõ chính xác chợ nổi có từ khi nào nhưng ngày chợ tàn, chợ mất thì có thể đoán được...

  • Ăn phá lấu đêm

    Ăn phá lấu đêm

    27-06-2022 13:03

    Ưu điểm lớn nhất của xe phá lấu vỉa hè đường Hoa Cau (quận Phú Nhuận, TPHCM) chính là thời gian bán.

  • Cửa ngõ vào thế giới thần tiên

    Cửa ngõ vào thế giới thần tiên

    27-06-2022 06:17

    Trong số những hang động biển kỳ lạ, thôi thúc chúng ta khám phá, phải kể đến hang Smoo (Scotland), nơi có thác nước tuyệt đẹp chảy bên trong.

  • Thưởng thức bữa ăn cùng cha mẹ nhân ngày Gia đình Việt Nam

    Thưởng thức bữa ăn cùng cha mẹ nhân ngày Gia đình Việt Nam

    26-06-2022 07:54

    Một bữa cơm để cả nhà cùng nhau thưởng thức trong ngày này cũng là một ý tưởng hay. Hãy để ShopeeFood đồng hành cùng bạn trong bữa cơm gia đình nhé!

  • Xôi bắp gà rô ti

    Xôi bắp gà rô ti

    26-06-2022 06:11

    Gánh xôi của cô Lệ chỉ có hai món: xôi bắp và xôi gà. Tuy vậy, đặc sản nhiều người thích là sự kết hợp của cả hai thành xôi bắp gà.

  • Đổi món với bơ nướng, đơn giản mà ngon miệng

    Đổi món với bơ nướng, đơn giản mà ngon miệng 

    25-06-2022 06:15

    Quả bơ nướng tạo nên một món ăn chay tuyệt vời, thuần chay và không chứa gluten, cho dù để nguyên trái hay cắt lát.

  • Đến Huế thưởng thức ẩm thực 4 phương

    Đến Huế thưởng thức ẩm thực 4 phương 

    24-06-2022 11:13

    Hàng ngàn du khách Việt lẫn nước ngoài đã không thể kiềm sự phấn khích của mình trước các món ăn tại lễ hội “Ẩm thực Kinh đô Huế với bốn phương”.

  • Thương quá canh chua

    Thương quá canh chua

    24-06-2022 06:22

    Trời nắng đành hanh hay mưa dầm xám mặt, mỗi lần trong người thấy yếu yếu thèm món gì đưa cơm, tôi lại nghĩ ngay tới canh chua.

  • 8 ngày vào rừng chăm sóc động vật hoang dã

    8 ngày vào rừng chăm sóc động vật hoang dã

    23-06-2022 13:30

    Tám ngày vào rừng làm tình nguyện viên chăm sóc động vật hoang dã đã trở thành một trong những trải nghiệm vô cùng đặc biệt đối với tôi.

  • Cách làm bình nước dưa hấu mùa hè

    Cách làm bình nước dưa hấu mùa hè

    23-06-2022 06:24

    Quên đi ly hay chai, xu hướng giải nhiệt mùa hè 2022 là đựng nước trong ttrái dưa hấu.

  • Thăm Venice phương Bắc

    Thăm Venice phương Bắc

    22-06-2022 13:38

    Được mệnh danh là “Venice phương Bắc” của châu Âu, Bruges (Bỉ) mang nét đẹp cổ tích với thiên nhiên tuyệt đẹp hài hòa cùng kiến trúc cổ kính thời trung cổ.

  • Vì sao nên lựa chọn nhân sâm Hàn Quốc?

    Vì sao nên lựa chọn nhân sâm Hàn Quốc?

    22-06-2022 09:51

    Nhân sâm là một loại thảo dược quý có tác dụng bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt...

  • Thái Nguyên nằm trong top 30 thành phố ô nhiễm nhất thế giới?

    Thái Nguyên nằm trong top 30 thành phố ô nhiễm nhất thế giới? 

    22-06-2022 06:17

    Theo Loveexploring, thành phố Thái Nguyên của Việt Nam nằm trong top 30 thành phố ô nhiễm nhất thế giới.

  • Phải lòng sông Gâm

    Phải lòng sông Gâm

    21-06-2022 13:20

    Với phong cảnh thiên nhiên sơn thủy hòa quyện, được mệnh danh là “vịnh Hạ Long trên cạn”, sông Gâm trở thành chốn thiên đường mới của những ai mê xê dịch.