PNO - Buổi sớm se lạnh, mấy chiếc đèn lồng Hội An đung đưa theo gió gợi cho tôi cảm giác thèm một bếp lửa ấm, trên bếp là chiếc chảo đang xèo xèo một món ngon gì đó...
 |
Đây rồi, quán nhỏ bên đường, một bà lão đang dùng gáo dừa để múc bột tráng bánh đập. Tráng một lớp mỏng thôi, nhưng không quá mỏng như bánh cuốn. Lửa lò nóng rực, khi bột chín, bánh sẽ phồng nổi lên, bà rắc chút hạt mè đều khắp mặt, đậy vung lại để bánh phồng lần nữa là được.
“Xếp bánh trên những chiếc trành phơi ngoài nắng, khoảng nửa ngày là khô”, bà chậm rãi nói. Tôi tròn mắt hỏi: “Cái này là cái trành”?
Thật khó mà miêu tả cho người vùng khác hình dung ra vật dụng được làm bằng tre đan ấy. Để phân biệt nào rổ, nào rá, nào trành, nào là thúng, mủng... ắt cần rất nhiều thời gian. Vào những hôm trời ít nắng phải phơi bánh tráng cả ngày mới đạt.
Vào mùa bắt đầu lắc rắc những giọt mưa lớn, hay trời mưa phùn dầm dề, bánh phơi lâu khô, có khi bà phải mang trành bánh để gần bếp than củi cho khô. Bánh khô mang nướng trên bếp than hồng cho phồng chín vàng, để sẵn.
Thành bại của món bánh đập, phụ thuộc rất nhiều vào chén mắm nêm. Mắm nêm hay còn gọi là mắm cái theo “tiếng Quảng”. Làm sao pha ra chén mắm ngon, lại là công phu khác của bà mẹ quê. Vị mặn đậm đà của mắm được điều hòa lại bằng vị béo của những lát hành phi vàng ruộm.
Những người sành ăn sẽ chọn chén mắm cái còn nguyên con cá cơm, thưởng thức hương vị biển nồng nồng trong mắm cái, miệng xuýt xoa vị cay của ớt. Giống ớt trồng ở miền Trung có một vị cay rất đặc biệt, cắn miếng ớt là nhận ra ngay, không lẫn vào đâu được.
Và bây giờ tới công đoạn ăn bánh đập. Dùng một lát bánh ướt (hay có người nói đó là trọn một lá mì Quảng) trắng mịn màng như dung nhan của bột đem trải lên lớp bánh tráng giòn. Tại sao có tên là bánh đập, đơn giản thôi, bởi vì trước khi ăn phải dùng tay đập nhẹ để gấp đôi cái bánh tráng nướng đá lót lá mì. Khi ăn, chỉ cần bẻ miếng bánh vừa miệng, chấm mắm cái.
Món bánh đập ngon hay dở tùy vào độ mỏng và giòn của bánh tráng, độ mướt của lá mì và hương thơm của dầu phộng quết vào, hòa quyện với vị đậm đà của chén mắm nêm. Nhai kỹ một chút khách sẽ cảm nhận được vị ngọt mặn hòa quyện, để thấy món ngon tròn vị đôi khi chỉ do những thứ thật giản đơn tạo thành.
Tôi đi nhiều mới thấy, đất nước mình đâu cũng là quê hương. Có những bà ngoại, bà mẹ… chăm chút món ngon cho khách như chăm chút người thân, món ngon vì có vị tình.
Kỳ Nam
| Chia sẻ bài viết: |
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
Bánh còng, bánh cam, bánh bao chỉ, bánh tiêu, bánh bò… là những thứ bánh gắn chặt trong ký ức của chị em tôi về tuổi thơ.
Trong cái nắng của mùa hè, cùng Tripadvisor dạo quanh các bãi biển đẹp nhất thế giới.
Thảo Cầm Viên sẽ tổ chức nhiều hoạt động chào mừng lễ 30/4 và 1/5 như: lễ thôi nôi bé hươu cao cổ "Thảo em", lễ hội ẩm thực 3 miền...
Trong bảng xếp hạng mới nhất vừa được Skytrax công bố, sân bay Đà Nẵng và sân bay Nội Bài thăng hạng so với năm 2023.
