PNO - Buổi sớm se lạnh, mấy chiếc đèn lồng Hội An đung đưa theo gió gợi cho tôi cảm giác thèm một bếp lửa ấm, trên bếp là chiếc chảo đang xèo xèo một món ngon gì đó...
 |
Đây rồi, quán nhỏ bên đường, một bà lão đang dùng gáo dừa để múc bột tráng bánh đập. Tráng một lớp mỏng thôi, nhưng không quá mỏng như bánh cuốn. Lửa lò nóng rực, khi bột chín, bánh sẽ phồng nổi lên, bà rắc chút hạt mè đều khắp mặt, đậy vung lại để bánh phồng lần nữa là được.
“Xếp bánh trên những chiếc trành phơi ngoài nắng, khoảng nửa ngày là khô”, bà chậm rãi nói. Tôi tròn mắt hỏi: “Cái này là cái trành”?
Thật khó mà miêu tả cho người vùng khác hình dung ra vật dụng được làm bằng tre đan ấy. Để phân biệt nào rổ, nào rá, nào trành, nào là thúng, mủng... ắt cần rất nhiều thời gian. Vào những hôm trời ít nắng phải phơi bánh tráng cả ngày mới đạt.
Vào mùa bắt đầu lắc rắc những giọt mưa lớn, hay trời mưa phùn dầm dề, bánh phơi lâu khô, có khi bà phải mang trành bánh để gần bếp than củi cho khô. Bánh khô mang nướng trên bếp than hồng cho phồng chín vàng, để sẵn.
Thành bại của món bánh đập, phụ thuộc rất nhiều vào chén mắm nêm. Mắm nêm hay còn gọi là mắm cái theo “tiếng Quảng”. Làm sao pha ra chén mắm ngon, lại là công phu khác của bà mẹ quê. Vị mặn đậm đà của mắm được điều hòa lại bằng vị béo của những lát hành phi vàng ruộm.
Những người sành ăn sẽ chọn chén mắm cái còn nguyên con cá cơm, thưởng thức hương vị biển nồng nồng trong mắm cái, miệng xuýt xoa vị cay của ớt. Giống ớt trồng ở miền Trung có một vị cay rất đặc biệt, cắn miếng ớt là nhận ra ngay, không lẫn vào đâu được.
Và bây giờ tới công đoạn ăn bánh đập. Dùng một lát bánh ướt (hay có người nói đó là trọn một lá mì Quảng) trắng mịn màng như dung nhan của bột đem trải lên lớp bánh tráng giòn. Tại sao có tên là bánh đập, đơn giản thôi, bởi vì trước khi ăn phải dùng tay đập nhẹ để gấp đôi cái bánh tráng nướng đá lót lá mì. Khi ăn, chỉ cần bẻ miếng bánh vừa miệng, chấm mắm cái.
Món bánh đập ngon hay dở tùy vào độ mỏng và giòn của bánh tráng, độ mướt của lá mì và hương thơm của dầu phộng quết vào, hòa quyện với vị đậm đà của chén mắm nêm. Nhai kỹ một chút khách sẽ cảm nhận được vị ngọt mặn hòa quyện, để thấy món ngon tròn vị đôi khi chỉ do những thứ thật giản đơn tạo thành.
Tôi đi nhiều mới thấy, đất nước mình đâu cũng là quê hương. Có những bà ngoại, bà mẹ… chăm chút món ngon cho khách như chăm chút người thân, món ngon vì có vị tình.
Kỳ Nam
| Chia sẻ bài viết: |
Mới đây, tại trung tâm MM Mega Market An Phú, đầu bếp Cẩm Thiên Long đã có buổi trình diễn nấu ăn với nguyên liệu chính là khoai tây Mỹ nhập khẩu.
Nếu "vô tình" mua phải vé vị trí ghế giữa trong hàng ghế chuyến bay dài, bạn có thể chuẩn bị các điều sau để thoải mái suốt hành trình.
Nếu không có thời gian nuôi mèo, bạn có thể đến quán cà phê để chơi đùa cùng các "hoàng thượng".
Đôi khi người ta nhớ hoài một món ăn không chỉ vì hương vị mà vì món ấy, góc quán ấy đã để lại kỷ niệm với ai đó trong cuộc đời.
Khi mọi người đã quay lại làm việc sau kỳ nghỉ lễ, bạn có thể xách balo đến những địa điểm du lịch mát rượi để giải nhiệt nắng tháng 5.
Mùi sả, ớt, tiếng cười và tiếng than hồng nổ tí tách, tất cả cùng nhau mở lối vào một thế giới rất Lào: chậm rãi, nồng hậu và đầy bản sắc.
Không gian mộc mạc, ấm cúng, hương vị món ăn quen thuộc... mang đến cho thực khách cảm giác như được trở về nhà, ăn cơm mẹ nấu.
Từ tháng 4 đến tháng 9, mùa nắng đổ lửa tràn về vùng biển tỉnh Phú Yên, là mùa ngư dân đi đánh bắt cá ồ.
Có những ngày cả bãi biển rộng lớn như thuộc về riêng gia đình tôi, tha hồ chạy nhảy, hú hét, mặc cho sóng gió xô bờ...
Với dòng nước đổ trắng xóa từ độ cao hơn 30m và vẻ đẹp nên thơ, thác Dray Nur trở thành điểm thăm quan “hút” khách du lịch trong dịp 30/4.
Với vẻ đẹp nguyên sinh, trong lành, rừng săng lẻ nằm bên quốc lộ 7 trở thành điểm dừng chân nghỉ ngơi, ngắm cảnh lý tưởng cho du khách.
Nằm trong dãy núi Rocky, Banff National Park nổi tiếng với nhiều điểm tham quan tự nhiên tuyệt đẹp và các hoạt động ngoài trời đa dạng.
Ngoài khám phá cảnh quan tại Nhơn Lý, du khách còn có thể ngồi ca nô tới Hòn Khô, Kỳ Co hay cả Eo Gió.
Về Bình Định, ăn một bữa mắm nhum, cắn một chiếc bánh ít, nhai một miếng tré… là thấy cả vị biển, hương núi, màu ký ức và tình xứ Nẫu.
Cầu được bắc qua sông Bé (là phụ lưu bên trái sông Đồng Nai) nối liền 2 xã Phước Hòa và Vĩnh Hòa, huyện Phú Giáo, tỉnh Bình Dương.
Nếu bạn đang tìm những quán món ăn nóng ngay trung tâm quận 1 và bán đến sáng suốt dịp lễ 30/4, có thể đến phở Phát Tài, cháo sườn chú Chen.
Trong đó, vườn bách thảo Montréal ở tỉnh bang Quebec, Canada là một “thiên đường” thực vật với hàng ngàn loài cây và hoa từ khắp nơi trên thế giới.
Không quá xa TPHCM để di chuyển đường dài, song những nơi này đều sở hữu biển, suối và không khí trong lành... để bạn trốn nắng dịp lễ.
