PNO - Quê mít có vị chát đậm, song hương thơm thoang thoảng có thể khiến người ta nương theo mùi hương trong làn gió, tìm tới cây để hái.
 |
| Quê mít khô cứng dễ nghẹn và cũng dễ gây nghiện - Ảnh: Thúy Hà |
Quê mít là hoa đực của cây mít, trông như những trái nhỏ thuôn dài, phủ phấn màu vàng. Phấn của quê mít có nhiệm vụ chính là thụ phấn cho hoa cái, nhưng với thời 8X và 9X, quê mít lại là món ăn vặt "khoái khẩu" dễ tìm, dễ ăn và có thể ăn quanh năm.
Điểm nổi bật nhất của quê mít là phần phấn màu vàng, tuy nhiên đó cũng là điểm yếu, vì màu vàng ấy rất mong manh, chỉ cần chạm nhẹ, sẽ chuyển màu hơi thâm, dập.
Vì thế, có một quy tắc mặc định để ăn quê mít, là phải giã sẵn muối ớt, cho vào túi nilong hay miếng lá chuối, gói lại, mang ra vườn, gặp quê mít thì hái, hái xong lót dép ngồi bệt xuống đất, mở bọc muối ớt, vừa chấm vừa cắn, vừa nhai, vừa cảm nhận vị chát đậm, độ khô đến mức gây nghẹn, rồi gây nghiện của nó.
Cách ăn quê mít nhanh gọn nhất là chấm muối ớt, nhưng các mẹ, các chị lại biến loại hoa này thành món gỏi đầy màu sắc và hương vị: gỏi quê mít.
Gỏi quê mít không có công thức cố định, mà “vườn nhà có gì thì dùng nấy”. Có khi mâm nguyên liệu ngoài quê mít xắt mỏng, còn có trái cóc xanh bằm mỏng, ổi ương chua giòn, khế chua đến nhăn mặt, vài lát tắc vàng, rồi rau thơm, rau răm, rau quế…
Gia vị cũng tùy người, tùy lúc và tùy vị. Người không có thời gian hay muốn nhanh gọn lẹ thì chỉ cần thêm muối ớt vào tô nguyên liệu. Người đầu tư hơn thì nước mắm pha đường, tỏi, ớt sánh sệt, trộn đều, để 3 - 5 phút cho vị chua cay mặn ngọt của nước trộn gỏi ngấm vào nguyên liệu, rồi thêm rau thơm đậu phộng rang... Dù gia vị trộn cầu kì như nước trộn gỏi hay đơn giản với muối ớt, thì vị chát của quê mít quyện vị chua cay mặn ngọt từ vườn nhà, cũng đều thơm ngon đến lạ.
 |
 |
| Gỏi quê mít như một sự tổng hòa của hồn quê, của rau trái trong vườn - Ảnh: Thúy Hà |
Theo thời gian, những cây mít vẫn không ngừng ra hoa, nhưng trẻ con thành phố thì vẫn xa lạ với cái tên "quê mít", mà trẻ quê cũng không còn hào hứng với món ăn dân dã này.
Quê mít trở thành ký ức xưa cũ – âm thầm rơi rụng sau khi hoàn thành xong nhiệm vụ thụ phấn cho hoa cái. Có chăng, chỉ là khi ba mẹ thế hệ 8x, 9x đưa con về quê, nhìn thấy cây mít trổ quê trong vườn, bèn huy động những đứa trẻ quần cộc áo thun, mồ hôi mồ kê nhễ nhại, trên tay là những trái quê mít thành quả, chấm muối ớt đã được giã sẵn, tiếng cười tiếng nói vang vang trong gió.
Huỳnh Hằng
| Chia sẻ bài viết: |
Ẩm thực Lào đặc sắc qua các món sợi truyền thống như khao piak sen, khao poon, khao soi - gần gũi mà khác biệt với mì, phở, bún Việt Nam.
Đặt vé bay chuyến sáng sớm, chọn sân bay lớn... là những mẹo giúp bạn tránh bị hoãn chuyến bay vào phút cuối.
Trước khi được ghi vào danh mục Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, bún bò Huế đã khiến nhiều chuyên gia ẩm thực thế giới ngợi khen hết lời.
Tạp chí National Geographic vừa đưa ra 7 gợi ý về điểm đến phải ghé thăm một lần trong đời là những kỳ quan cổ đại nổi tiếng của thế giới.
Khi Melbourne bước vào những ngày lạnh nhất trong năm, khu cầu cảng Docklands trở nên rộn ràng với Firelight Festival...
Cũng là lẩu băng chuyền 'sang chảnh' nhưng giá topping nhúng dựa trên màu sắc của dĩa đựng, với 3 mức: 7.000đ, 15.000đ và 20.000đ.
Tàu “Britannic Explorer” sẽ khởi hành chuyến đầu tiên vào ngày 21/7 tới, giá 1 phòng đôi là 11.000 bảng Anh (khoảng 394 triệu đồng).
Không chỉ có cái nắng oi ả, vùng đất võ (thuộc Bình Định cũ, nay là tỉnh Gia Lai) còn có những cung đường ven biển, làng chài và các món ăn...
Dành cho những tín đồ yêu sô-cô-la: Nên chọn điểm đến nào để có hành trình mỹ vị nhân ngày Quốc tế Sô-cô-la (7/7)?
Pháp, Barbados và Bahamas thu hút nhiều tín đồ đến từ khắp nơi trên thế giới nhờ tổ chức các lễ hội ẩm thực đặc trưng riêng có của mình.
Quán Café Pli ở Paris (Pháp) và Nuldam Space ở Seoul (Hàn Quốc) là nơi khách đến để viết thư gửi tương lai cho chính mình hay cho người thân, bạn bè.
Khi du lịch ở một số quốc gia trên thế giới, bạn cần phải "nhập gia tùy tục".
Men theo cung đường ven biển đến những bãi biển xanh, cao nguyên ngút ngàn tại Phú Yên sẽ giúp bạn có được phút giây chữa lành.
Chợ ở Hải Phòng không chỉ là nơi người ta đi ăn. Chợ còn là điểm hẹn sau giờ làm; là nơi truyền nhau địa chỉ “ngon, bổ, rẻ”.
Canh hến hay món giả don dẫu chỉ là cái bóng của một món quê cũ, nhưng là minh chứng cho tấm lòng của những người con đi xa.
Trong hành trình xuyên Việt, Nha Trang là một thành phố biển không thể bỏ qua.
Dù cách khá xa Sài Gòn, nhưng chặng đường và những hoạt động trong chuyến đi phượt đến vịnh Vĩnh Hy vẫn là điều mà bạn nên một lần trải nghiệm.
Từ các loại trái cây thu hoạch mùa hè, bạn có thể tạo ra những món ăn, món nước mát lạnh vừa ngon miệng vừa hạ nhiệt cơ thể.
