Khoai mỡ tím bất ngờ bất ngờ được ưa chuộng khắp thế giới

Trong nhiều năm qua, matcha gần như trở thành biểu tượng của các trào lưu ẩm thực hiện đại, xuất hiện dày đặc trong thực đơn từ cà phê, bánh ngọt đến các món tráng miệng. Tuy nhiên, năm nay, một nguyên liệu khác đang nhanh chóng thu hút sự chú ý của giới ẩm thực và được dự đoán có thể cạnh tranh trực tiếp với matcha đó là Ube, hay còn gọi là khoai mỡ tím.

Ube là loại củ có màu tím đặc trưng, có nguồn gốc từ Philippines và từ lâu đã giữ vai trò quan trọng trong ẩm thực bản địa. Nguyên liệu này thường được dùng để chế biến nhiều món ăn truyền thống như mứt ube halaya, bánh ngọt, kem hay bánh mì. Hương vị của ube được mô tả là nhẹ nhàng, bùi và hơi ngọt, với chút hương vani tự nhiên, giúp nó dễ dàng kết hợp với nhiều loại đồ uống và món tráng miệng.

Những năm gần đây, khoai mỡ tím bắt đầu trở nên phổ biến tại Mỹ, nơi người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến các nguyên liệu mang màu sắc tự nhiên và nguồn gốc văn hóa đặc trưng. Theo các số liệu thương mại, hơn một nửa lượng khoai mỡ xuất khẩu của Philippines hiện được đưa sang Mỹ. Chỉ trong 9 tháng đầu năm 2025, hơn 300 tấn khoai mỡ đã được xuất khẩu tới thị trường này.

Không dừng lại ở Mỹ, cơn sốt ube đang lan sang châu Âu, đặc biệt là tại Anh. Chuỗi cà phê Starbucks thậm chí gọi ube là ''hương vị và màu sắc của mùa xuân năm nay''. Thương hiệu này đã ra mắt loạt đồ uống mới như Ube Vanilla Velvet Latte, Ube Matcha, Ube Macchiato và Ube Frappuccino, nhanh chóng thu hút sự quan tâm nhờ màu tím nổi bật và hương vị mới lạ.

Nhiều chuỗi cà phê lớn cũng nhanh chóng bắt nhịp xu hướng, đưa vào thực đơn phiên bản giới hạn Ube Brûlée Latte, hay Sweet Ube Hot Chocolate và Sweet Ube Frappe cho mùa xuân năm nay.

Trên thực tế, khoai mỡ tím đã xuất hiện tại Anh từ nhiều năm trước thông qua các cửa hàng ẩm thực Philippines hay tiệm bánh, nơi phục vụ các món như bánh mì pandesal ube, kem ube hay brownie ube. Tuy nhiên, nhờ mạng xã hội và xu hướng khám phá ẩm thực quốc tế, nguyên liệu này mới thực sự bùng nổ và lan rộng ra các chuỗi thương hiệu lớn.

Theo nhiều chuyên gia, sự nổi lên của khoai mỡ tím phản ánh xu hướng tìm kiếm những nguyên liệu mới lạ, có màu sắc bắt mắt và câu chuyện văn hóa phía sau. Màu tím tự nhiên của loại khoai này đặc biệt phù hợp với các món đồ uống và tráng miệng ''đậm chất mạng xã hội'', giúp thu hút sự chú ý của giới trẻ trên mạng xã hội.

Dù vậy, việc khoai mỡ tím trở thành một xu hướng toàn cầu cũng khiến một số người Philippines bày tỏ lo ngại. Họ cho rằng loại khoai này không chỉ là nguyên liệu ẩm thực mà còn gắn liền với sinh kế của nhiều nông dân và văn hóa ẩm thực truyền thống. Một số ý kiến cũng cảnh báo rằng nhiều thương hiệu có thể chỉ sử dụng hương liệu nhân tạo thay vì khoai thật, điều này không mang lại lợi ích cho người trồng khoai mỡ tím.

Tuy còn nhiều tranh luận, sự xuất hiện ngày càng dày đặc của các món ăn và đồ uống từ khoai mỡ tím cho thấy loại khoai này đang trở thành một trong những nguyên liệu được săn đón nhất hiện nay. Với màu sắc nổi bật và hương vị dễ tiếp cận, khoai mỡ tím được dự đoán sẽ tiếp tục lan rộng trong ngành ẩm thực toàn cầu, thậm chí thách thức vị thế lâu năm của matcha trong thời gian tới.

Hải Vân (theo Metro)