Bánh Trung thu có thực sự hút khách?

Nhân viên điểm bán BTT trên đường Phan Văn Trị (Q.Gò Vấp, TP.HCM), tính toán: “Tôi nhập 2.000 hộp BTT các loại, trong đó bánh thương hiệu lớn chiếm phần nhiều, bánh của cơ sở chủ yếu để áp dụng chương trình mua một tặng một, nhưng từ đầu mùa đến giờ bán chưa được 1.000 hộp trong khi năm ngoái thời điểm này đã tiêu thụ trên 70%”. Theo các điểm bán BTT, năm nay dù họ chấp nhận giảm lợi nhuận để tăng chiết khấu cho khách đặt hàng số lượng lớn, nhưng cả khách doanh nghiệp (DN) và khách lẻ đều mua rất ít. Lượng bánh tính trên mỗi đơn đặt hàng nhìn chung giảm 50% so với mùa trước. Các DN khẳng định không thực hiện khuyến mãi, giảm giá nhưng nhiều điểm bán vẫn trưng bảng “mua một tặng một”, “đại hạ giá”, “giảm 50%” để đẩy hàng. Tuy nhiên, bánh được tặng kèm, giảm giá là những nhãn hiệu rất lạ, nhiều điểm còn tặng bánh quy, bánh pía... Phần lớn người tiêu dùng đã biết chiêu khuyến mãi này nên không mặn mà.

Người tiêu dùng ngày càng thận trọng nên không nhiều người chọn mua ở các điểm bán lề đường

Trong khi hầu hết các điểm bán lẻ than ế thì nhiều DN sản xuất và kinh doanh BTT cho biết doanh số bán hàng năm nay tăng trưởng tốt. Một số đơn vị sản xuất nhận định, BTT năm nay bán chạy nhờ nhu cầu biếu tặng, còn khách hàng lẻ chủ yếu mua dòng BTT dinh dưỡng chay, ít ngọt, không béo. Theo thống kê của các DN, doanh số mua hàng từ các tổ chức, DN khá ổn định, khách thích mua sản phẩm cao cấp, chọn lựa rất kỹ lưỡng trước khi mua hàng. Tuy nhiên, một nhà sản xuất cho rằng, thông tin doanh số từ các DN chưa sát với thực tế, vì DN có tâm lý “ngại” thông tin BTT ế ẩm sẽ ảnh hưởng đến thương hiệu.

Mặt khác, các nhãn hiệu BTT quen thuộc với NTD như: Kinh Đô, Bibica, Thành Long, Như Lan... năm nay bị cạnh tranh bởi BTT của các thương hiệu nước ngoài và các nhà hàng. Khó đánh giá về chất lượng cũng như so sánh giá, vì hầu hết các hãng đều tung ra đa dạng dòng BTT phục vụ nhiều phân khúc khách hàng trung, cao cấp nhưng nhiều khách hàng là DN cho biết họ chọn BTT của các nhà hàng có thương hiệu để biếu tặng. Trưởng phòng đối ngoại một công ty chuyên doanh sữa cho rằng: “Mặc dù BTT của thương hiệu trong nước không hề thua kém BTT ngoại nhưng các đơn vị không phân khúc ra từng nhánh nhãn hiệu riêng cho dòng bánh cao cấp nên không phù hợp để biếu tặng đối tác quan trọng”.

Các điểm bán lẻ bánh Trung thu dù khuyến mãi mạnh vẫn ế, trong khi nhà sản xuất cho biết  doanh thu tăng trưởng tốt nhờ đơn đặt hàng từ các tổ chức, doanh nghiệp

Trước vấn đề trên, bà Ngô Thị Phương Thảo - Giám đốc truyền thông Công ty Bibica cho rằng, mỗi DN có một lối đi riêng và chọn phân khúc khách hàng riêng của mình từ bình dân đến cao cấp. Ở phân khúc cao cấp, Công ty Bibica đưa ra những sản phẩm tinh tế cả về hương vị, hình thức để đáp ứng sự kén chọn ngày càng cao của khách hàng. Đại diện một số cơ sở sản xuất BTT cũng cho biết, các điểm bán lẻ BTT trên các tuyến đường không hút khách do NTD ngày càng thận trọng, chuyển sang mua BTT trong các siêu thị. Đơn cử, nhiều đơn vị đặt hai gian hàng kinh doanh BTT bên trong và bên ngoài siêu thị thì hầu như khách chỉ mua bánh trong siêu thị vì tin tưởng hơn. Vì vậy, doanh số bán BTT của các cơ sở sản xuất trong siêu thị tăng 50% so với năm ngoái.

Nguyễn Cẩm