PNO - Mẹo để lòng đỏ trứng trong món nước dậy, không có mùi đặc trưng, an toàn sức khỏe là tiệt trùng thanh đánh trứng.
 |
| Cà phê trứng có vị béo ngậy của lòng đỏ quyện cùng vị đắng của cà phê |
Cà phê trứng là thức uống có nguồn gốc xuất phát từ Hà Nội vào những năm 1950. Câu chuyện được truyền miệng về sự ra đời của món cà phê trứng như sau:
Khi cappuccino du nhập Việt Nam, vị béo, thơm đặc trưng của lớp bọt sữa ghi điểm với người sành cà phê, tuy nhiên, thời điểm đó, giá sữa trong nước khá cao.
Để thực khách vẫn có thể cảm nhận được hương, vị béo mềm của lớp váng bọt dày này, ông Nguyễn Văn Giảng (chủ cà phê Giảng) đã nghĩ đến việc dùng lòng đỏ trứng, đánh bông cùng đường để thay thế lớp bọt sữa. Với lớp lòng đỏ trứng béo ngậy, cà phê trứng được lòng cả những người không chịu được vị đắng của cà phê và dần trở thành món nước yêu thích của nhiều người.
Hôm nay, mời bạn cùng Giang Vũ - Food-blogger, tác giả 2 quyển sách ẩm thực: 30 món mứt ngon của người Việt và Ăn cơm với cá - 30 món cá ngon của người Việt - thực hiện món cà phê trứng thơm ngon tại nhà với các nguyên liệu quen thuộc:
Nguyên liệu
20g bột cà phê, 70ml nước sôi 98 độ (sau khi nước sôi, chờ khoảng 30 giây).
2 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 hoặc 1/2 muỗng cà phê mật ong tùy khẩu vị.
Cách làm:
Trụng sơ phin cà phê, cho bột cà phê vào phin, thêm 20ml nước sôi vào và đậy nắp, ủ cà phê khoảng 10 giây. Thêm 50ml nước sôi còn lại vào phin, chờ cà phê được lọc qua phin.
Tiệt trùng que đánh trứng, dụng cụ đựng trứng bằng nước sôi trước khi đánh, vừa giúp tiệt trùng, vừa tạo độ ấm cho lòng đỏ trứng, giúp đánh bông tốt hơn.
Lấy 2 trứng gà, rửa sạch. Nhẹ nhàng đập vỡ trứng, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Tuyệt đối không để lòng trắng sót lại, tránh lòng đỏ khi đánh lên có mùi tanh.
Lấy ly, tách hay thau nhôm nhỏ, lần lượt cho 2 lòng đỏ trứng, đường, mật ong vào, dùng que đã được tiệt trùng và còn ấm nóng, đánh ở tốc độ mạnh từ 7-8 phút. Đánh đến khi lòng đỏ bông lên, thể tích gấp đôi ban đầu thì dừng lại.
Nhẹ nhàng đổ trứng đã đánh bông vào ly cà phê vừa pha (phần cà phê này không thêm đường, sữa hay mật ong bất kỳ). Rắc bột ca cao hay bột quế trên để trang trí. Gợi ý, bột quế sẽ giúp ly cà phê trứng thơm hơn cũng như phần nào giảm bớt mùi đặc trưng của lòng đỏ trứng.
Lấy 1 chén nhỏ, với lượng nước sôi vừa đủ, đặt ly cà phê trứng vào để giữ ấm.
 |
| Cà phê trứng sau khi pha xong, nên đặt vào chén nước sôi để giữ ấm |
Khi uống, khuấy nhẹ, tùy sở thích, bạn có thể khuấy nhẹ để lòng đỏ trứng quyện với cà phê đen bên dưới, hoặc không khuấy đều, để cảm nhận vị thơm béo của trứng, vị đắng thơm của cà phê trong cùng một ngụm.
Lưu ý: nếu pha cà phê trứng bằng cà phê pha máy, ly espresso có lớp bọt khi phối cùng lòng đỏ trứng đánh bông sẽ đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Bài và clip: Giang Vũ
| Chia sẻ bài viết: |
Ngoài tham dự hội đua thuyền truyền thống của Phú Quốc, du khách còn có thể ghé thăm những điểm sau ở đảo ngọc.
Quan Lạn với vẻ đẹp mộc mạc đang trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi du khách trong "mùa biển" hiện nay.
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
