PNO - Giữa cái se lạnh của những ngày giáp Tết Nguyên đán 2026, làng cổ Túy Loan (xã Hòa Vang, Đà Nẵng) lại rộn ràng hơn bao giờ hết. Những lò than hồng rực cháy từ tờ mờ sáng, mùi thơm của gạo, mè và nước mắm nồng nàn lan tỏa trong không gian, báo hiệu một mùa Tết bận rộn của làng nghề bánh tráng vừa được vinh danh là Di sản phi vật thể quốc gia.
 |
| Làng cũ ven sông Tuý Loan nhịp sống những ngày cuối năm như được đẩy lên nhanh hơn. Khi phần lớn người dân còn đang chìm trong giấc ngủ, những lò bánh tráng tại thôn Túy Loan đã bắt đầu "đỏ lửa". |
 |
| Bà Nguyễn Đặng Thái Hòa (49 tuổi), một người thợ lành nghề, chia sẻ rằng từ 2 giờ sáng, bà đã phải dậy chuẩn bị củi than và bột gạo. Dịp Tết, nhu cầu thị trường tăng đột biến khiến lượng gạo bà tráng mỗi ngày tăng từ 20kg lên 30kg. Với đôi tay thoăn thoắt, mỗi ngày bà cho ra đời gần 230 chiếc bánh chất lượng để kịp giao cho khách. |
 |
| "Mâm cỗ Tết của người dân miền Trung, dù có đủ đầy sơn hào hải vị đến đâu mà thiếu đi chiếc bánh tráng Túy Loan nướng giòn thì coi như vẫn chưa trọn vẹn", bà Hòa bộc bạch. Chính ý thức về sự "trọn vẹn" đó đã trở thành động lực để những người thợ nơi đây không quản ngại thức khuya dậy sớm. |
 |
| Điều khiến bánh tráng Túy Loan khác biệt hoàn toàn với các loại bánh tráng khác chính là quy trình sản xuất thủ công vô cùng tỉ mỉ. Nếu như các vùng khác thường mang bánh đi phơi nắng, thì ở Túy Loan, bánh được sấy trên than hồng. |
 |
| Bà Hòa giải thích, thời tiết miền Trung những ngày cận Tết thường mưa phùn hoặc thiếu nắng, việc sấy bằng than giúp bánh khô đều, giữ được độ giòn tan và bảo quản được rất lâu mà không bị mốc. Người thợ phải ngồi bên lò lửa nóng hừng hực suốt 3-4 tiếng đồng hồ, liên tục trở bánh để đảm bảo chúng không bị cháy sạm hay cong vênh. |
 |
| Nguyên liệu làm bánh cũng được tuyển chọn khắt khe. Gạo phải là loại gạo Xiệc (gạo 13/2) để tạo độ cứng cáp và giòn đặc trưng. Hỗn hợp bột không chỉ có gạo và nước mà còn được pha trộn công phu với mè trắng, đường bát, muối, tỏi và đặc biệt là nước mắm Nam Ô trứ danh. Gần đây, bà Hòa còn cải tiến bằng cách thắng đường thành nước trước khi trộn để vị ngọt thanh tao thấm đều trong từng thớ bánh. |
 |
| Cách lò của bà Hòa không xa là lò bánh của ông Nguyễn Văn Tâm, một nghệ nhân thế hệ thứ ba. Ông Tâm cho biết, từ tháng 9 âm lịch, đơn hàng từ khắp nơi đã đổ về dồn dập. Không chỉ phục vụ người dân Đà Nẵng, bánh tráng Túy Loan còn theo chân những người con xa xứ sang Mỹ, Nhật Bản, Hàn Quốc làm quà Tết. |
 |
| "Nghề này cực lắm, phải chịu được cái nóng hầm hập của lò than, phải thức đêm hôm. Giới trẻ bây giờ thích công việc văn phòng nhẹ nhàng, ít ai mặn mà với lò lửa," ông Tâm chia sẻ. |
 |
| Dù bánh tráng Túy Loan đã được đăng ký bản quyền và công nhận là Di sản phi vật thể quốc gia từ tháng 2/2024, nhưng bài toán kế nghiệp vẫn là thách thức lớn. Hiện tại, làng chỉ còn khoảng 15 hộ duy trì nghề thường xuyên, và con số này chỉ tăng lên khoảng 40 hộ vào dịp cao điểm Tết. |
 |
| Việc nghề làm bánh tráng Túy Loan trở thành Di sản phi vật thể quốc gia không chỉ là niềm tự hào mà còn là "cú hích" để làng nghề 500 năm tuổi này tìm thấy hướng đi mới. Sự kết hợp giữa làng nghề truyền thống và làng cổ Túy Loan đang mở ra cơ hội phát triển du lịch trải nghiệm. |
 |
| Nhiều du khách quốc tế khi đến tham quan Đình làng Túy Loan đã không khỏi ngỡ ngàng trước quy trình làm bánh công phu và chọn mua bánh ngay tại lò làm quà. Điều này không chỉ giúp tăng thu nhập cho người dân mà còn góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực của Đà Nẵng ra thế giới. |
 |
| Khi ánh lửa từ những lò than vẫn tiếp tục bập bùng trong đêm tối, người ta tin rằng, bằng tình yêu và sự trân trọng của cộng đồng dành cho một món ăn mang hồn cốt quê hương, tiếng lửa reo và mùi thơm của bánh tráng Túy Loan sẽ còn mãi vang vọng qua nhiều mùa Tết nữa. |
 |
| Thưởng thức bánh tráng Túy Loan không thể vội vàng. Cái thú vui đầu tiên chính là nghe tiếng bánh nổ lách tách trên bếp than hồng, rồi chứng kiến những hạt mè trắng bắt đầu nhảy nhót, tỏa hương thơm lừng cả một góc sân. |
 |
| Khi chiếc bánh vàng đều, bẻ một miếng cho vào miệng, thực khách sẽ cảm nhận được sự cộng hưởng tuyệt vời của ngũ vị: Vị giòn tan của loại gạo xiệc được sấy kỹ; vị béo bùi đặc trưng của mè trắng và dầu lạc; vị mặn mòi tinh tế của nước mắm Nam Ô truyền thống; vị ngọt thanh của đường bát và chút cay nồng ấm sực của gừng, tỏi. |
 |
| Khác với các loại bánh tráng mỏng để cuốn, bánh tráng Túy Loan có độ dày vừa phải, đủ để khi nhai, người ta cảm thấy cái "chất" đậm đà, chắc nịch của hạt gạo quê hương. Trong tiết trời se lạnh của ngày Tết miền Trung, ngồi quây quần bên gia đình, bẻ miếng bánh tráng nướng giòn rụm, nhấp thêm ngụm trà xanh nóng, câu chuyện đầu năm cứ thế trở nên rôm rả và ấm áp lạ kỳ. |
 |
 |
| Bánh tráng thủ công Túy Loan, xã Hòa Vang, Đà Nẵng ngon nhất khi nướng bằng than củi, ăn kèm với mì Quảng hoặc dùng như món khai vị trong các bữa tiệc gia đình. |
 |
| Do được sấy khô bằng lửa than, bánh có thể bảo quản trong túi kín từ 3-6 tháng mà vẫn giữ nguyên độ giòn và mùi thơm. |
Lê Đình Dũng
| Chia sẻ bài viết: |
Khi những cơn gió se lạnh cuối năm tràn về, cũng là lúc các lò kẹo cu đơ rực đỏ suốt ngày đêm để kịp cung ứng cho thị trường tết.
Những lưu ý quan trọng về ngưỡng miễn thuế và cách thức tính thuế cho từng nhóm doanh thu cụ thể được đại diện Cục Thuế chia sẻ mới đây.
4 ngày nghỉ tết dương lịch 2026, ngành du lịch cả nước đón và phục vụ khoảng 3,5 triệu lượt khách, xin đừng vội hân hoan quá mức với những con số.
Các hãng bay trong nước liên tục bổ sung vé, nhiều chặng bay vẫn có giá vé thấp dù cận Tết Nguyên Đán 2026.
Thể thao ngày càng trở thành một phần không thể thiếu của lối sống hiện đại, người chơi cũng khắt khe hơn trong việc lựa chọn trang phục...
Ít ai ngờ rằng, những cây đào vốn chỉ quen với thổ nhưỡng, khí hậu miền Bắc lại có thể sinh trưởng, ra hoa rực rỡ giữa đại ngàn Tây Nguyên.
Giám đốc Sở Du lịch tỉnh An Giang cho biết, từ nay đến tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, Phú Quốc hầu như không còn phòng lưu trú trống.
Lực lượng chức năng Hà Nội vừa phát hiện một lượng lớn mỹ phẩm, quần áo và thực phẩm chức năng không rõ nguồn gốc được tập kết tại ga Hà Nội.
Ngày 15/1/2026, tại Hà Nội, Agribank tổ chức Hội nghị tổng kết hoạt động kinh doanh năm 2025, triển khai nhiệm vụ năm 2026.
Những ngày này, trên các cánh đồng kiệu ở xã Phù Mỹ Nam, không khí thu hoạch rộn ràng, mang theo niềm hy vọng về một cái tết ấm no.
Ngày 15/01/2026, tại Hà Nội, Agribank tổ chức Hội nghị tổng kết hoạt động kinh doanh năm 2025, triển khai nhiệm vụ năm 2026.
Quan điểm được ông Mai Sơn, Phó cục trưởng Cục Thuế (Bộ Tài chính) chia sẻ tại hội thảo “Thực hiện thuế kê khai: Hộ kinh doanh cần lưu ý gì?”
Theo kết quả điều hành giá xăng dầu chiều 15/1 của Liên bộ Công Thương - Tài chính, giá xăng dầu trong nước được điều chỉnh đồng loạt tăng từ 138-226 đồng/lít.
Trong năm 2025 vừa qua, tổng thu từ hoạt động du lịch của TP Cần Thơ ước hơn 9.991 tỉ đồng, đạt 100,12% kế hoạch năm, tăng 20% so với năm 2024.
So với ngày hôm qua, giá vàng tăng thêm 600.000 đồng/lượng, giá bạc cũng tăng thêm gần 170.000 đồng/lượng.
Trước WiNX, chương trình Hội viên WiN đã trở thành cái tên quen thuộc với nhiều gia đình Việt nhờ những tiện ích gắn liền với mua sắm hằng ngày.
Gần tết Nguyên đán, trên các nền tảng Facebook, TikTok, Zalo, Telegram, lại rộ lên những mẩu quảng cáo “cho vay tiêu dùng mua sắm tết”…
Sau nhiều vụ ngộ độc bánh mì, phát hiện mì bẩn ở Hà Nội...,Hiệp hội Du lịch TPHCM rà soát quy trình siết quản lý an toàn thực phẩm các lễ hội.
