PNO - Không chỉ là thức uống, hạt cà phê đã bước ra khỏi quầy pha chế để trở thành một loại gia vị độc đáo trong ẩm thực hiện đại.
Với mùi thơm đậm, vị đắng tinh tế và hậu vị sâu, cà phê mang đến hương vị mới lạ cho cả món ngọt lẫn món mặn, từ tráng miệng đến các món thịt cao cấp.
 |
Hạt cà phê thực chất là phần hạt của quả cà phê chín đỏ, sau khi trải qua các công đoạn lên men, rửa, phơi khô và rang. Ở dạng hạt nguyên, cà phê cho mùi hương nhẹ nhàng, tinh tế, khi xay nhuyễn, nó tạo nên lớp vị đậm và rõ ràng hơn. Chính sự linh hoạt này giúp cà phê dễ dàng được biến hóa thành gia vị.
Khác với cách pha truyền thống bằng nước, trong nấu ăn, cà phê thường được ủ trong kem, sữa, rượu hoặc nước dùng để chiết xuất hương vị mà không làm món ăn bị quá gắt hay quá đắng.
 |
Ở ẩm thực phương Tây, cà phê là ''người bạn đồng hành'' quen thuộc của chocolate. Trong ganache - hỗn hợp chocolate và kem dùng cho truffle hoặc nhân bánh - bột cà phê được ủ cùng kem nóng, sau đó lọc bỏ xác, giúp chocolate có chiều sâu và mùi thơm phức hợp hơn.
Với kem lạnh, các đầu bếp thường ủ cà phê trực tiếp trong kem sữa thay vì pha cà phê bằng nước, nhằm giữ kết cấu mịn, béo, tránh cảm giác đá dăm. Ngoài ra, panna cotta, tiramisu biến tấu hay bánh mousse cà phê cũng là những món tráng miệng tận dụng tối đa hương cà phê rang.
 |
Ở mảng món mặn, cà phê tạo dấu ấn bằng cách cân bằng vị béo và tăng chiều sâu cho thịt. Tại Mỹ, red-eye gravy là loại sốt nổi tiếng được làm từ mỡ thịt xông khói, bột mì và cà phê pha sẵn, thường ăn kèm thịt nguội buổi sáng.
Trong ẩm thực đương đại, thăn cừu hoặc bò được áo lớp bột cà phê xay mịn trộn muối và gia vị, sau đó áp chảo. Lớp cà phê không chỉ tạo mùi rang hấp dẫn mà còn giúp thịt có lớp vỏ sẫm màu, đậm đà. Một số nhà hàng fine dining còn hầm đuôi bò, sườn heo trong nước dùng pha cà phê, tạo hậu vị tròn và ấm.
 |
Không dừng lại ở món ăn, hạt cà phê còn được dùng để ủ rượu. Chỉ cần thả vài hạt cà phê rang vào vodka hoặc rum, sau vài tuần, rượu sẽ mang hương cà phê nhẹ nhàng, thích hợp để pha cocktail hoặc dùng lạnh. Đây là cách tạo hương tự nhiên, không cần siro hay hương liệu.
 |
Ngày nay, nhiều đầu bếp xem cà phê như một loại gia vị cao cấp, tương tự thảo mộc hay gia vị khô. Việc sử dụng cà phê trong nấu ăn không nhằm thay thế vị chính, mà để tạo tầng hương và chiều sâu, khiến món ăn trở nên đáng nhớ hơn.
Từ căn bếp gia đình đến nhà hàng cao cấp, hạt cà phê đang chứng minh rằng giá trị của nó không chỉ nằm trong tách uống, mà còn ở khả năng kể câu chuyện hương vị đầy sáng tạo trên bàn ăn.
Hải Vân (theo SCMP)
| Chia sẻ bài viết: |
Một công viên giải trí được định vị ở phân khúc xa xỉ hàng đầu thế giới dự kiến sẽ chính thức đón khách vào năm tới.
Với nét kiết trúc độc đáo, chùa Minh Thành không chỉ là nơi thờ cúng, dâng hương, mà còn là điểm đến du lịch văn hóa tâm linh thu hút du khách.
Khi mùa Giáng sinh và kỳ nghỉ cuối năm đến gần, hàng triệu người đang chuẩn bị lên đường thăm người thân, bạn bè và du lịch.
Đáp ứng nhu cầu tăng cao của du khách đến với Côn Đảo, từ ngày 17/12/2025, Vietjet tăng gấp đôi số chuyến bay giữa Hà Nội và TPHCM với Côn Đảo.
Không chỉ là một mùa lễ hội, Giáng sinh là dịp để các CB-NV Vietjet cùng sáng tạo và kể câu chuyện về một hãng hàng không trẻ trung, toàn cầu.
Chế độ ăn Bắc Âu được đánh giá rất cao. Nó mang lại nhiều lợi ích tương tự chế độ ăn Địa Trung Hải.
Những dãy núi kỳ lạ, hồ nước màu ngọc lam, những thảo nguyên giống như hình nền của Windows là “thiên đường” dành cho người yêu thiên nhiên.
Những ngày cận Noel, các con hẻm nhỏ ở TPHCM bỗng rực sáng trong ánh đèn lung linh, tiếng nhạc rộn ràng cùng không khí háo hức lan tỏa khắp xóm giềng.
Hòa cùng không khí mùa lễ hội cuối năm và Giáng sinh đến gần, Vietjet mang đến cho hành khách rất nhiều những bất ngờ ấm áp trên độ cao 10.000m.
Giữa những lo ngại về quyền riêng tư và rò rỉ thông tin khi xuất nhập cảnh, nhiều du khách lựa chọn mang theo điện thoại “cục gạch” trong các chuyến đi.
Lấp đầy dĩa của bạn bằng các thực phẩm tốt cho gan có thể hỗ trợ khả năng duy trì hiệu suất cao của cơ quan này.
Có một số món ăn Mỹ rất nổi tiếng ở các quốc gia khác, nổi tiếng hơn ở chính nước Mỹ.
Indonesia đứng đầu danh sách những nơi mang đến kỳ nghỉ cao cấp nhưng không 'đốt ví'.
Bước sang năm mới, các chuyên gia dinh dưỡng dự đoán nhiều xu hướng ăn uống mới sẽ xuất hiện khi người tiêu dùng quan tâm hơn đến sức khỏe.
Ngày 12/12, bà Nguyễn Thị Ngọc Điệp - Phó chủ tịch UBND TP Cần Thơ, ký ban hành kế hoạch tổ chức lễ hội “Văn hóa sông nước Cần Thơ năm 2025”...
Việc có một bữa ăn lành mạnh trong ngày là điều vô cùng cần thiết, và những loại bánh mì sau đây là gợi ý để bạn có thể "lên thực đơn".
Không khí Giáng sinh đã tràn ngập các quán cà phê tại Sài Gòn, và đã đến lúc bạn thay avatar mới để đón mùa lễ hội.
Chiếc bánh tròn mềm, làm từ bột giống pancake, có nhân ngọt như đậu đỏ, custard hay kem chocolate là món tráng miệng phổ biến ở Nhật Bản.
