PNO - Thân của bắp cải thảo giàu chất xơ trong khi lá chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Cả hai đều tốt cho sức khoẻ.
 |
| Kim chi là món ăn khoái khẩu của nhiều người |
Khi nhắc đến kim chi cải thảo, tuỳ theo sở thích, một số người thích ăn phần thân trắng giòn, mọng nước, một số khác lại thích ăn phần lá mềm, thấm vị. Không chỉ khác biệt về vị giác, 2 phần này cũng khác nhau giá trị dinh dưỡng.
Phần thân trắng dày của bắp cải thảo chứa nhiều nước và lượng chất xơ tương đối cao hơn. Độ giòn đặc trưng của phần thân đến từ cấu trúc tế bào chắc chắn. Chất xơ của phần này giúp thúc đẩy tiêu hóa khỏe mạnh và có thể làm tăng cảm giác no. Do đó, phần thân trở thành lựa chọn tốt cho những ai đang cố gắng kiểm soát cân nặng.
Thân bắp cải thảo cũng có xu hướng chứa nhiều kali hơn - một khoáng chất giúp cơ thể loại bỏ lượng natri dư thừa. Điều này có thể đặc biệt có lợi cho những người thường xuyên ăn đồ mặn. Hàm lượng nước cao đồng nghĩa là phần thân tương đối ít calo so với thể tích, và việc nhai kỹ hơn cũng có thể làm tăng cảm giác no.
Ngoài ra, chất xơ còn là thức ăn cho vi khuẩn có lợi trong đường ruột, hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa và nhu động ruột đều đặn.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng bản thân kim chi có hàm lượng natri cao, vì vậy không nên phóng đại lợi ích sức khỏe của thực phẩm này, chỉ nên ăn vừa đủ.
 |
| Kim chi có thể làm nhiều món khác nhau nhưng chủ yếu là ăn kèm với thịt nướng, cơm, nấu canh... |
Về phần lá, lá cải thảo là nơi diễn ra quá trình quang hợp, do đó giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene, vitamin C và folate. Lá ngoài màu xanh đậm thường chứa nồng độ các hợp chất này cao nhất.
Beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe mắt và chức năng miễn dịch. Vitamin C giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do gây ra, trong khi folate đóng vai trò thiết yếu cho sự phát triển tế bào và hình thành máu khỏe mạnh.
Theo dữ liệu từ Cục Phát triển Nông thôn Hàn Quốc, lá cải thảo thường chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn thân cây. Đặc biệt, lá xanh bên ngoài rất giàu chất chống oxy hóa, vì vậy nên ăn chúng thay vì bỏ đi.
 |
| Kim chi xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình của người Việt |
Không thể khẳng định chắc chắn thân hay lá cải thảo tốt cho sức khỏe hơn phần còn lại. Thân cây cung cấp nhiều chất xơ và nước hơn, trong khi lá giàu vitamin và các hợp chất chống oxy hóa.
Vì các chất dinh dưỡng được phân bố khác nhau trong cùng một cây cải thảo nên ăn cả thân và lá sẽ mang lại lợi ích dinh dưỡng cân bằng nhất. Các chuyên gia cũng khuyên nên ăn kim chi ở mức độ vừa phải để tránh hấp thụ quá nhiều natri, dù kim chi có nhiều lợi ích dinh dưỡng.
Minh Tú (theo Korea Times)
| Chia sẻ bài viết: |
Nếu từng mê những thước phim Hollywood với cảnh cặp đôi ngồi trên xe hơi xem phim dưới bầu trời đêm, giờ đây trải nghiệm đó đã xuất hiện ngay tại TPHCM.
Được xem là “kim chỉ nam” dành cho những người sành ăn, Michelin Guide không còn đơn thuần là hệ thống xếp hạng nhà hàng.
Chuyên trang Traveller của Úc đã "gọi tên" những món ăn gây chia rẽ nhất thế giới, tuy nhiên với những ai ăn được thì những món này ngon miễn bàn.
Thực khách trên khắp thế giới đang có xu hướng tìm kiếm nhiều hơn những bữa ăn mang lại cảm giác dễ chịu, thân thuộc
Các món ăn quen thuộc của Việt Nam được khách Tây quốc tế hóa với tên gọi hài hước đã nhanh chóng gây chú ý trên mạng xã hội.
Xuất hiện tại sự kiện Gala “Tổ quốc bình yên”, Vinamilk đã mang đến những trạm nạp năng lượng mát lành trước khi tiếp tục hành trình.
Sở hữu vị trí trung tâm miền Trung cùng hệ thống giao thông thuận lợi, Đà Nẵng là điểm khởi hành lý tưởng cho những chuyến road trip ngắn ngày dịp hè.
Giữa những ngày nắng nóng, các công thức nước detox không chỉ giúp giải khát mà còn bổ sung dưỡng chất, hỗ trợ cơ thể khỏe mạnh hơn.
Chuyến đi giúp tôi hiểu rằng nơi đây không chỉ là điểm du lịch, mà với nhiều người dân miền Tây, nó vẫn là một phần của cuộc sống thường ngày
Không khách sạn hạng sang, không lịch trình vội vã, hành trang của người mẹ và cậu con trai 13 tuổi chỉ là chiếc balo trên vai và một tinh thần thép.
Mùa hè là một trong những thời điểm lý tưởng cho những chuyến đi “đổi gió” ngắn ngày cùng gia đình và bạn bè gần TPHCM.
Gen Z ngày nay yêu thích trào lưu ẩm thực 'hoài niệm' với các món ăn gắn liền tuổi thơ của cha mẹ như bánh mì chấm sữa đặc, kem ký...
Những đường hầm ngầm sâu trong lòng núi vốn được xây dựng để ngăn ngừa thiên tai đang bất ngờ trở thành điểm tham quan hút khách tại Nhật Bản.
Lima dẫn đầu bảng xếp hạng thành phố ẩm thực tốt nhất thế giới 2026. TPHCM vươn lên thứ 6, vượt qua nhiều kinh đô ẩm thực như Athens hay Lisbon.
Từ Hà Nội, những cung đường road trip đưa cả gia đình, hội bạn và các cặp đôi rời phố thị mùa hè.
Năm 2026 đánh dấu cột mốc 5 năm chương trình “Chuyến đi mơ ước” đồng hành cùng trẻ em có hoàn cảnh khó khăn trên cả nước.
Mùa hè này, nhiều quán cà phê tại Sài Gòn khoác lên mình diện mạo rực rỡ, trở thành điểm hẹn lý tưởng cho những tín đồ yêu hoa và chụp ảnh.
Thật vui biết mấy khi một ngày ta bắt gặp hương vị món phở xưa ngọt thanh ở vùng ngoại ô TPHCM.
