Ăn đậu giúp sống lâu hơn

Theo một phân tích tổng hợp năm 2023 đăng trên Advances in Nutrition với hơn 1 triệu người tham gia, những người ăn hơn 50gr đậu mỗi ngày có nguy cơ tử vong thấp hơn 6% so với những người không ăn đậu. Ăn đậu đều đặn còn giúp giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ và nhiều loại ung thư.

Tara M. Schmidt, chuyên gia dinh dưỡng chính tại Mayo Clinic Diet và người dẫn chương trình Mayo Clinic on Nutrition Podcast (bang Minnesota, Mỹ) cho biết đậu là nguồn protein thực vật giàu chất xơ và nhiều dưỡng chất có lợi khác. Trong đó, có 5 loại đậu giúp kéo dài tuổi thọ.

Dưới đây là 5 loại đậu giúp kéo dài tuổi thọ.

Đậu nành

Bác sĩ Anju Mathur - bác sĩ y học chức năng và người sáng lập Angel Longevity Center (California, Mỹ) - cho biết, nếu bạn chủ yếu ăn theo chế độ thực vật, nên thường xuyên ăn đậu nành, vì đây là loại đậu giàu protein nhất. “Protein và chất béo không bão hòa trong đậu nành cung cấp năng lượng và giúp ổn định đường huyết” - bà giải thích.

Nghiên cứu khoa học cho thấy ổn định đường huyết giúp kéo dài tuổi thọ, vì nó giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2, bệnh tim và sa sút trí tuệ, những căn bệnh có thể rút ngắn tuổi thọ. Đồng thời hàm lượng protein cao trong đậu nành giúp duy trì khối lượng cơ, vốn giảm dần theo tuổi tác.

Edamame (đậu nành Nhật Bản)

Một loại đậu mà chuyên gia dinh dưỡng người Ấn Độ Nisha Melvani, tác giả cuốn Practically Vegan: More Than 100 Easy, Delicious Vegan Dinners on a Budget khuyên mọi người nên ăn nhiều hơn để kéo dài tuổi thọ là edamame, tuy nhiều người nhầm là đậu nành nhưng thực ra khác một chút. Loại đậu này cũng từ cùng một cây với đậu nành, nhưng thu hoạch khi trái còn non, nên hạt edamame tươi hơn.

“Edamame giàu protein thực vật và chất xơ, đồng thời vì được thu hoạch khi còn tươi nên cung cấp nhiều vitamin như folate và vitamin K, rất tốt cho xương và sức khỏe tim mạch” - Melvani cho biết.

Đậu thận

Đậu thận được coi là loại đậu giàu chất xơ nhất, một cốc đậu thận chứa 46gr chất xơ, và các chuyên gia cho rằng đây là yếu tố quan trọng liên quan đến tuổi thọ. Theo nghiên cứu khoa học trên hơn 31.000 người, chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch từ 24% - 59% ở nam giới và từ 34% - 59% ở nữ giới.

Schmidt giải thích rằng chất xơ giúp cải thiện cả sức khỏe tim mạch lẫn hệ tiêu hóa. Mathur nói thêm rằng chất xơ cũng giúp giảm viêm, một lý do khác khiến nó liên quan đến tuổi thọ.

Ngoài chất xơ, chuyên gia dinh dưỡng Emily Mitchell, tác giả và đồng dẫn podcast Better Than Emily, từng làm cho LA Galaxy và UCLA Athletics (Mỹ) - cho biết, đậu thận còn giàu folate và magie, 2 chất dinh dưỡng hỗ trợ huyết áp khỏe mạnh. Bà giải thích rằng điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nguyên nhân gây tử vong.

Đậu đỏ

Ăn thực phẩm giàu chất ô xy hóa giúp giảm viêm. Đậu đỏ giàu hàm lượng chất chống ô xy hóa. "Chất chống ô xy hóa là các phân tử bảo vệ cơ thể. Các nghiên cứu đã phát hiện ra mối tương quan tích cực giữa nồng độ chất chống ô xy hóa cụ thể trong mô với tuổi thọ của động vật có vú" - Schmidt nói.

Đậu gà

Mitchell cho biết đậu gà cũng là thực phẩm nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thọ. Chúng giàu chất xơ, protein và vitamin B quan trọng cho quá trình tổng hợp và sửa chữa DNA, sức khỏe não bộ và sức khỏe tim mạch. Đậu gà còn tốt cho hệ tiêu hóa và giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột.

Mathur gợi ý bắt đầu với lượng nhỏ, khoảng 1/4 chén vài lần mỗi tuần, để hệ tiêu hóa không bị quá tải vì đậu nhiều chất xơ. Bà cũng lưu ý cần rửa và ngâm đậu trước khi nấu sẽ giúp dễ tiêu hóa hơn.

“Đậu có thể làm chậm quá trình lão hóa sinh học ở cấp độ tế bào. Hỗn hợp tinh bột kháng, chất xơ và polyphenol trong đậu không chỉ nuôi dưỡng vi khuẩn đường ruột mà còn giảm viêm và giúp duy trì độ dài telomere - phần giới hạn của DNA liên quan đến tuổi thọ” - chuyên gia Melvani nói.

Thanh Vân (theo HuffPost)

Ảnh: Pixabay