Videos Podcasts TikTok YouTube eMagazine Longform ePaper
ĐƯỜNG DÂY KHẨN: 0913.15.93.15

ĂN GÌ - ĐI ĐÂU

    Nhà hàng 3 sao Michelin "đoạn tuyệt" với thịt

    29/07/2025 - 17:17
    Chia sẻ

    PNO - Một đầu bếp nổi tiếng ở Pháp đã quyết định không sử dụng thịt để chế biến thành các món ăn phục vụ tại nhà hàng của mình ở Paris (Pháp).

    Đầu bếp người Pháp Alain Passard không còn sử dụng thực phẩm từ động vật để chế biến món ăn cho nhà hàng của mình - Ảnh:
    Đầu bếp người Pháp Alain Passard không còn sử dụng thực phẩm từ động vật để chế biến món ăn cho nhà hàng của mình - Ảnh: BCCL/Economic Times

    Đầu bếp 68 tuổi nổi tiếng người Pháp Alain Passard đã quyết định loại bỏ thịt ra khỏi thực đơn tại nhà hàng 3 sao gắn nhãn Michelin ở Paris mang tên Arpege do ông làm chủ.

    Đây không phải là quyết định mới bởi vào đầu những năm 2000, vị đầu bếp đẳng cấp thế giới với hơn 35 năm tuổi nghề này đã từng loại bỏ thịt đỏ ra khỏi gian bếp nhà hàng của mình.

    Điều này có nghĩa là, thực khách không thể gọi các món thịt, cá và sữa. Riêng mật ong, được lấy từ tổ ong của nhà hàng, vẫn được sử dụng như là một ngoại lệ.

    Vị đầu bếp nổi tiếng này ưu tiên sử dụng thực vật để chế biến các món ăn thay vì chế biến từ thịt - Ảnh: Luxeat
    Vị đầu bếp nổi tiếng này ưu tiên sử dụng thực vật để chế biến các món ăn thay vì nguyên liệu từ thịt - Ảnh: Luxeat

    Theo chia sẻ của Passard, hành động này của ông được thúc đẩy bởi niềm đam mê thiên nhiên, đồng thời nói thêm rằng, việc sử dụng rau theo mùa cũng sẽ góp phần làm giảm tác động tiêu cực từ các hoạt động của nhà hàng lên môi trường.

    Ông Passard, vốn từng nổi tiếng với nhiều món ăn chế biến từ thịt, trong đó có món "poulet au foin" trứ danh (món gà nướng bằng cỏ khô). Thế nhưng giờ đây, ông đang trở thành một người tiên phong trong việc thúc đẩy phong cách ẩm thực chú trọng vào rau củ - cũng là trào lưu ẩm thực đang được người dân ở kinh đô ánh sáng Paris quan tâm.

    “Khác với những gì tôi đã làm trong quá khứ với các con vật, giờ đây, tôi đang hướng đến một nền ẩm thực đầy cảm xúc. Kiểu như vẽ tranh hay may vá thêu thùa vậy” - đầu bếp Passard chia sẻ.

    Một món ăn ngon mắt được chế biến từ các loại rau củ quả do đầu bếp Alain Passard thực hiện - Ảnh: Michael Graydon/Nikole Herriott
    Một món ăn ngon mắt được chế biến từ các loại rau củ quả do đầu bếp Alain Passard thực hiện - Ảnh: Michael Graydon/Nikole Herriott

    Arpege là nhà hàng 3 sao Michelin đầu tiên ở Pháp chuyển sang sử dụng thực phẩm gần như hoàn toàn bằng thực vật. Một nhà hàng khác ở New York (Mỹ) mang tên Eleven Madison Park do đầu bếp Daniel Humm sở hữu cũng có sự chuyển đổi tương tự.

    Thực đơn của nhà hàng Arpege có thể được ví von như là "một bức tranh sống động" ghép bằng những món ăn được chế biến từ nguyên liệu thực vật như cà chua, cà tím, mứt dưa hấu, cà rốt, hành tây và bắp cải.

    Thực đơn đắt nhất ở đây có giá 420 euro, trong khi một bữa trưa trung bình thường có giá khoảng 260 euro.

    Đầu bếp Alain Passard là người tiên phong trong việc loại bỏ thịt ra khỏi thực đơn của nhà hàng để thúc đẩy phong trào ăn uống lành mạnh bằng các sản phẩm từ thực vật - Ảnh:
    Đầu bếp Alain Passard, người tiên phong trong việc loại bỏ thịt ra khỏi thực đơn của nhà hàng để thúc đẩy phong trào ăn uống lành mạnh bằng các sản phẩm từ thực vật - Ảnh: GMA Network

    Gần đây, người tiêu dùng ở nhiều quốc gia đang quay lưng với các sản phẩm được chế biến từ thịt.

    Tại Thế vận hội Paris tổ chức vào năm 2024, ban tổ chức cũng đã cắt giảm một lượng lớn thực phẩm là thịt phục vụ cho các vận động viên và khán giả.

    Nguyễn Thuận (theo Star, Strait Times)

    Từ khóa Đầu bếp Phápnhà hàng sao Michelinthủ đô ParisMón ăn ngonAlain Passard
     
    TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
    Xem nhiều

    news_is_not_ads=
    Sài Gòn ăn vặt
    Sài Gòn - Xưa và nay
    TIN MỚI