Bún bò Dần: Quán ngon "núp hẻm" với hương vị nguyên bản Đà Lạt xưa

Giữa cái lạnh se sắt buổi sớm mai Đà Lạt, hành trình tìm một quán ăn sáng đôi khi không chỉ để no bụng, mà còn là cách người ta đi tìm lại nhịp sống chậm, những hương vị nguyên bản đã gắn bó với thành phố này suốt nhiều thập niên.

Quán bún bò Dần nép mình khiêm tốn trong con hẻm hẻm 195 đường Phan Đình Phùng, từ lâu đã trở thành một địa chỉ quen thuộc của người dân bản địa.

Nép mình trong con hẻm nhỏ đường Phan Đình Phùng, bún bò Dần có không gian thoáng đãng, giản dị... tách biệt khỏi phố xá ồn ào

Muốn tìm đến quán, thực khách phải len qua con hẻm nhỏ, tạm gác lại phía sau sự ồn ào của phố xá. Chính sự “ẩn mình” này lại trở thành nét duyên riêng, hấp dẫn những ai yêu mến trải nghiệm ẩm thực địa phương một cách chân thật.

Thưởng thức một tô bún bò nóng hổi giữa tiết trời se sắt của buổi sớm mai là trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, mang lại năng lượng cho một ngày dài khám phá Đà Lạt

Không gian quán giản dị, diện tích không lớn nhưng gọn gàng và sạch sẽ. Bàn ghế, gia vị, khu vực bếp được sắp xếp ngăn nắp, tạo cảm giác yên tâm.

Sự chỉn chu, không phô trương đủ để người ta cảm nhận được thái độ nghiêm túc và tôn trọng thực khách - điều làm nên uy tín cho một quán ăn đã tồn tại qua nhiều năm.

Linh hồn của món ăn nằm ở nồi nước lèo được hầm kỹ lưỡng từ xương bò, luôn đỏ lửa và bốc khói nghi ngút, lan tỏa hương thơm của sả, thơm và hành tây... đánh thức vị giác

Điểm làm nên danh tiếng của bún bò Dần nằm trọn trong nồi nước lèo. Nếu bún bò Huế truyền thống thường gây ấn tượng mạnh bởi vị mắm ruốc đậm và cay nồng, thì bún bò tại đây lại là một phiên bản tiết chế, phù hợp với khí hậu cao nguyên và khẩu vị người Đà Lạt.

Nước lèo có màu đỏ cam nhẹ của dầu điều. Khi nếm thử, vị ngọt thanh từ xương bò hầm kỹ lan tỏa chậm rãi, sâu nhưng không gắt. Mắm ruốc được sử dụng vừa đủ, chỉ thoang thoảng để nâng đỡ hương vị chung thay vì lấn át. Hương sả, thơm và hành tây hòa quyện tạo nên mùi thơm dịu, ấm áp - rất hợp để đánh thức vị giác trong buổi sáng mờ sương.

Một phần bún bò đầy đủ tại quán

Một tô bún bò Dần rất đầy đặn. Phần nạm bò được cắt miếng lớn, độ dày vừa phải, mềm nhưng vẫn giữ được thớ thịt chắc. Khi ăn, vị ngọt tự nhiên của thịt hòa cùng nước dùng tạo cảm giác tròn vị, không hề khô hay bở.

Gân bò được ninh vừa tới, giữ được độ giòn sần sật nhưng vẫn mềm, dễ thưởng thức.

Bên cạnh đó là miếng giò heo chắc thịt, ít mỡ, góp phần làm tô bún thêm phần đầy đặn và cân đối.

Đi kèm là đĩa rau sống đặc trưng của Đà Lạt: bắp cải, xà lách xắt mỏng, trộn cùng rau thơm và bông chuối.

Với mức giá khoảng 60.000 đồng, chất lượng và khẩu phần tại được xem là hợp lý, thậm chí hào phóng so với mặt bằng chung tại Đà Lạt.

Thưởng thức một tô bún nóng hổi, cay nồng giữa tiết trời se lạnh là trải nghiệm ẩm thực mà có lẽ bất cứ ai ghé thăm Đà Lạt muốn thử một lần

Ngày càng có không ít quán ăn lâu năm dần đánh mất chất lượng khi trở nên nổi tiếng, tuy nhiên, bún bò Dần vẫn giữ được sự ổn định. Nhiều năm quay lại, thực khách dễ dàng nhận ra hương vị quen thuộc, cách phục vụ mộc mạc... Không có sự thay đổi vội vã hay chạy theo trào lưu, quán chọn cách đi chậm, giữ gìn những giá trị đã làm nên tên tuổi của mình.

Một lưu ý nhỏ dành cho thực khách là quán chỉ bán buổi sáng, từ khoảng 6g đến 11g. Những phần được ưa chuộng như gân bò hay giò nạc thường hết sớm, đôi khi trước 9g. Nhưng với nhiều người, việc dậy sớm để kịp thưởng thức một tô bún bò giữa cái lạnh Đà Lạt cũng là một trải nghiệm rất đáng giá.

Bún bò Dần không đơn thuần là một quán ăn sáng, mà là một mảnh ghép trong bức tranh đời sống Đà Lạt. Giữa vô vàn lựa chọn ẩm thực của thành phố du lịch, quán nhỏ vẫn lặng lẽ tồn tại, khiêm nhường nhưng bền bỉ, mang theo hương vị quen thuộc của những buổi sáng phố núi.

Một tô bún ở đây không chỉ làm ấm bụng, mà còn gợi lại cảm giác yên bình... khiến người ta nhớ về Đà Lạt.

Bún Bò Dần: 185/2/3 Phan Đình Phùng, Đà Lạt. Quán bán từ 6g đến 11g sáng, giá: 60.000 đồng/tô.

Toại Nguyễn