PNO - Khảo sát mới nhất của công ty cung cấp giải pháp quản lý nhà hàng, quán ăn iPOS.vn cho thấy, nửa đầu năm 2025 ngành F&B (thực phẩm và đồ uống) Việt Nam chứng kiến tình trạng “đóng cửa hàng loạt”. Nguyên nhân do chi phí đầu vào tăng khiến các cửa hàng phải tăng giá bán và mất dần khách hàng.
Cụ thể, iPOS khảo sát 830 doanh nghiệp F&B tại Hà Nội và TPHCM, 45% đơn vị đã tăng giá sản phẩm trong 6 tháng đầu năm 2025. Đây là tỉ lệ cao hiếm thấy trong một ngành vốn rất nhạy cảm với biến động giá. Phân khúc bình dân và trung cấp chịu tác động rõ nhất, bởi nhóm khách hàng này dễ chuyển sang lựa chọn thay thế khi giá tăng.
Dù vậy, phần lớn chủ quán vẫn chọn cách “tăng nhỏ giọt” khi có 32,5% doanh nghiệp tăng dưới 5%; 11,3% tăng từ 5-10% và 1,4% chấp nhận tăng trên 10%.
 |
| Thị trường F&B bước vào chu kỳ “thanh lọc kép” |
Cách tiếp cận này được xem như biện pháp “giảm sốc”, giúp duy trì sức mua trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng thận trọng. So với báo cáo được công bố vào cuối năm 2024 là 49,2% doanh nghiệp dự tính tăng giá trong năm 2025, con số thực tế cho thấy dự báo đã trở thành hiện thực, phản ánh mức độ leo thang chi phí trên toàn chuỗi cung ứng.
Trong số các nguyên nhân dẫn đến việc tăng giá, 35,4% doanh nghiệp cho biết giá nguyên liệu tăng là yếu tố quan trọng nhất. Từ cà phê, bột mì, sữa đến nguyên liệu pha chế nhập khẩu, tất cả đều tăng theo giá hàng hóa thế giới, khiến biên lợi nhuận bị thu hẹp.
Bên cạnh đó, 20% doanh nghiệp chịu áp lực từ chi phí nhân sự, gồm tuyển dụng, đào tạo, giữ chân lao động và 21% bị tác động bởi thay đổi chính sách vĩ mô như thuế, hóa đơn điện tử, quy định hộ kinh doanh. Đáng chú ý, giá thuê mặt bằng cũng là “nỗi đau cố định” của 13,7% doanh nghiệp, đặc biệt ở các vị trí trung tâm, nơi việc đàm phán giảm giá gần như bất khả thi.
Song song với làn sóng tăng giá, thị trường F&B cũng ghi nhận đợt sụt giảm quy mô lớn nhất trong nhiều năm. Tính đến 30/6/2025, Việt Nam còn khoảng 299.900 cửa hàng F&B, giảm 7,1%, tương đương 50.000 cửa hàng so với năm 2024. Cả Hà Nội và TPHCM đều ghi nhận mức giảm hơn 11%, cho thấy “cú hãm đồng thời” ở 2 đầu tàu của thị trường.
Theo iPOS.vn, hiện tượng “mở nhanh - đóng nhanh - học nhanh” lan rộng trong nhóm cửa hàng nhỏ. Nhiều mô hình thử nghiệm chỉ tồn tại vài tháng do thiếu năng lực tài chính hoặc không đủ sức cạnh tranh về sản phẩm và trải nghiệm.
iPOS.vn đánh giá, thị trường F&B đang chuyển sang giai đoạn tinh gọn và chuyên sâu. Thay vì ồ ạt mở rộng, các doanh nghiệp tập trung tối ưu hiệu quả từng điểm bán, định vị rõ sản phẩm cốt lõi và xây dựng trải nghiệm đặc trưng. Mô hình bếp ảo (Cloud Kitchen), nhượng quyền linh hoạt, pop-up store và kênh bán lẻ thực phẩm chế biến được xem là hướng đi nổi bật, phù hợp xu thế tiêu dùng tiện lợi và tiết kiệm chi phí. Dự kiến, đến năm 2027, thị phần chuỗi F&B có thể vượt mốc 6% toàn ngành. |
Mai Ca
| Chia sẻ bài viết: |
Bà Đặng Thị Kim Oanh cho rằng: "Sống phải giúp người, giúp đời". Doanh nhân làm kinh doanh nhưng phải có trách nhiệm chung tay và chia sẻ với cộng đồng.
Ngày 8/10/2025, HDBank tiếp tục ghi dấu ấn tại giải thưởng Chuyển đổi số Việt Nam 2025 với hạng mục “Bộ giải pháp chuyển đổi số trọng điểm ngành ngân hàng”.
Để phát triển thần tốc và trở thành siêu đô thị, TPHCM không chỉ cần những dự án hạ tầng triệu đô mà còn cần một cú hích về thể chế.
Giá xăng dầu được đồng loạt điều chỉnh giảm từ 15g chiều ngày 9/10 theo kết quả điều hành xăng dầu của Liên bộ Công Thương - Tài chính.
Các ngân hàng dự báo tình hình kinh doanh sẽ có nhiều khởi sắc trong những tháng cuối năm 2025, lãi suất cho vay và số nợ khó đòi (nợ xấu) giảm.
Ăn uống là lĩnh vực nhiều người lựa chọn khi khởi nghiệp, tuy nhiên rất ít người thành công. Nguyên nhân được nhiều doanh nhân trong ngành này mổ xẻ.
“Giá trị lớn nhất của hành trình “Ươm mầm nụ cười” chính là gieo mầm cho những khát vọng học tập, niềm tin và động lực vươn lên trong cuộc sống”
Nhiều hộ kinh doanh (HKD) đã đối thoại trực tiếp với cơ quan thuế về những thuận lợi, khó khăn khi chuyển đổi từ thuế khoán sang thuế kê khai.
Làm hết mình, chill hết sức, bí quyết của Gen Z là gì?
Đại diện Grab Việt Nam thông tin, trước mắt hãng sẽ triển khai thử dịch vụ GrabCar xe điện tại Hà Nội, sẽ sớm mở rộng ra ở TPHCM.
Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 là dịp đặc biệt để tri ân những người phụ nữ quan trọng trong cuộc đời.
Từ ngày 4 đến 12/10/2025, Sở Du lịch TPHCM tổ chức Chương trình Xúc tiến Du lịch Việt Nam – TPHCM tại Mỹ.
Việc chuyển đổi từ thuế khoán sang thuế kê khai đang đặt ra hàng loạt thách thức với hộ kinh doanh, từ thủ tục, chi phí, nỗi lo về chuyển đổi số.
Đón mừng mùa thu 2025, Vietjet tặng các tín đồ du lịch triệu vé bay Eco giảm đến 50% (chưa bao gồm thuế, phí) để khám phá Việt Nam và thế giới.
Giá vàng trong nước ngày 8/10 tiếp tục tăng mạnh, bất chấp nguồn cung hạn chế và nhu cầu mua vàng của người dân vẫn ở mức cao.
Ngày 8/10, Tổ chức xếp hạng thị trường FTSE Russell công bố TTCK Việt Nam được nâng hạng từ thị trường cận biên lên thị trường mới nổi thứ cấp.
Lễ hội sông nước TPHCM 2024 và chương trình nghệ thuật “Chuyến tàu huyền thoại” khai mạc lễ hội trên sẽ nhận giải Vàng hạng mục “sự kiện văn hóa” của IBA.
Dự thảo quy định mới có thể khiến cả những sản phẩm tốt cho sức khỏe như nước ép trái cây nguyên chất cũng bị đánh thuế.
