PNO - Bánh đập chấm mắm nêm, mì Quảng, don... đều khiến người Sài Gòn lâu lâu không ăn lại thèm.
 |
| Bánh đập hay còn gọi bánh chập mà một trong những món ăn dân dã gây thương nhớ của xứ Quảng. Bánh có cách chế biến khá đơn giản là tráng một chiếc bánh tráng thật mỏng (lượng bột khoảng 1/3 so với bánh tráng nướng thông thường), khi bánh chín, dỡ bánh để trên vỉ tre cho bánh nguội. Rải đều lên bánh tráng nướng thêm ít mỡ hành (nếu thích) rồi gấp đôi bánh, đập dập, lại gấp đôi. Bánh đập ngon là phần bánh nướng thơm, giòn và bánh ướt còn thơm mùi gạo. Món chấm cùng bánh đập đơn giản nhất là cùng nước mắm cái (mắm nêm) pha tỏi ớt. Cũng có một vài nhà hàng, quán ăn nâng cấp bánh tráng đập với thịt nướng. Mỗi cách ăn đều có cái thú khác nhau và đều khiến thực khách nhớ mãi. Món bánh đập bán nhiều nhất ở khu vục chợ Bà Hoa (quận Tân Bình). Nhà hàng Khoái (16 Lê Quý Đôn, quận 3) có món bánh đập thịt nướng. |
 |
| Mì Quảng được xem như là món ăn "tổng thừa" sau khi nhà có giỗ chạp của xứ Quảng. Đó là, nếu hôm trước nhà có đám, hôm sau, trong nhà nhất định sẽ được ăn mì Quảng - cho tất cả thức ăn còn lại của hôm qua vào tô cùng mì Quảng. Mì Quảng là sự tổng hòa gồm thịt gà kho sả; của con tôm kho mặn rút nước, của phần sườn kho.... ăn cùng rau sống và bánh tráng nướng. Hoặc thực khách cũng có thể chọn mì Quảng gà, mì Quảng tôm, mì Quảng sườn, mì Quảng ếch... để thưởng thức. Bạn có thể thưởng thức mì Quảng ở các quán quanh khu vực chợ Bà Hoa hoặc mì Quảng Mỹ Sơn; mì Quảng Phố Xưa (378 Võ Văn Tần, phường 5, Quận 3) , mì Quảng Ếch ( 321 Đ. Lê Văn Sỹ, Phường 1, Tân Bình)... |
 |
| Bún lòng xào nghệ là biến tấu "làm no" của lòng xào nghệ, món ăn bài thuốc trị bệnh ho của người Quảng ngày trước. Món ăn chỉ có ba nguyên liệu là lòng già heo, nghệ tươi và hẹ, tuy nhiên giai đoạn xử lý nguyên liệu tốn khá nhiều thời gian. Lòng già cần rửa nước muối, ngâm rượu gừng nhiều lần để làm sạch chất bẩn và mùi hôi. Nghệ gọt vỏ cắt nhỏ rồi đập dập. Bù lại khi thưởng thức, món ăn có độ dai sần sật của lòng, béo thơm của nghệ và hẹ tươi. Bạn có thể tìm thấy lòng xào nghệ, bún lòng xào nghệ ở Quán Gì đó (26/16A Đinh Tiên Hoàng, Phường 1, Bình Thạnh) hay trong chợ Bà Hoa. |
 |
| Gỏi mít non còn được gọi là gà ngủ cây vì vị ngon, thanh đặc trưng của nguyên liệu. Gỏi mít có cách chế biến khá đơn giản, mít non luộc chín, gọt vỏ, chia thành nhiều miếng rồi xắt nhỏ, trộn cùng tỏi, ớt, mắm, đậu phộng, thịt ba chỉ xắt mỏng và rau thơm. Tuy nhiên, cách luộc mít xong mới xắt dù tiết kiệm thời gian nhưng nếu xử lý không tốt, mít dễ bị thâm đen gây mất thẩm mỹ và mất hương vị món ăn. Cách đơn giản nhất để khắc phục điểm yếu này là gọt mít non khi còn sống, vừa gọt vừa dội nước để xả mủ mít và không thâm đen. Bạn có thể mua và thưởng thức mít non trộn ở các gian hàng thuộc chợ Bà Hoa hay quán Bún mắm nêm Cô Nổ (13 Nguyễn Thị Minh Khai, Bến Nghé, Quận 1) |
 |
| Bánh xèo: Có 2 cách để phân biệt giữa bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Nam là kích thước và nước chấm. Bánh xèo miền Trung đổ bằng khuôn có kích thước nhỉnh hơn lòng bàn tay và nước chấm làm từ mắm cái (mắm nêm) hay nước cá kho. Khi thưởng thức bánh xèo Quảng, thực khách cũng thích cho rau, bánh xèo vào chén, chan nước chấm vào hơn là cuốn cùng bánh tráng mỏng và chấm. Bạn có thể tìm thấy bánh xèo miền Trung quanh các gần công viên Lê Thị Riêng, đoạn đầu đường Trường Sơn (Q.10), giáp Cách mạng tháng 8; quán bánh xèo 97 (97 Rạch Bùng Binh, Phường 9, Quận 3); bánh xèo Quảng Ngãi ( 237 Đồng Đen, Phường 11, Tân Bình).... |
 |
| Don Quảng Ngãi "chuẩn" phải được chế biến từ những con don nhỏ sinh sống ở dòng sông Trà Khúc. Tuy nhiên, do số lượng don không nhiều và chỉ có thể thu hoạch trong 1-2 tháng/năm nên hầu như những quán kinh doanh món ăn này sẽ dùng hến để thay thế. Hến mua về, ngâm và rửa sạch, cho vào nồi luộc, khi hến nhả miệng, người nấu dùng đũa quấy nhẹ để hến rơi khỏi vỏ rồi lọc tách nước và thịt hến. Nước luộc hến được nêm vừa miệng để làm nước dùng. Khi có khách gọi món, người bán cho vào tô một ít hành tay xắt nhuyễn, muỗng thịt hến, ít hành lá thái nhuyễn rồi chan nước luộc hến lên. Món ăn được dọn cùng bánh tráng nướng và bánh tráng sống. Khi ăn, thực khách cho bánh tráng vào nước dùng, bánh ngậm đủ nước thì thưởng thức. Don Quảng Ngãi (298/2A Lê Văn Quới, Bình Hưng Hoà A, Bình Tân; 376, Lạc Long Quân, Quận 11, Phường 5, Quận 11; Ảnh: An Huỳnh |
 |
| Bún mắm nêm hay bún mắm cái kích thích vị giác với những lát thịt ba chỉ luộc xắt mỏng, rau sống tươi ngon, mắm nêm (mắm cái) chua cay mặn ngọt. Trong các thành phần trên, chất lượng của mắm nêm và cách pha là yếu tố quan trọng để quyết định độ ngon dở của món ăn. Bạn có thể thưởng thức bún mắm nêm ở quán Đo Đo (14 Lương Hữu Khánh, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1), Bún mắm nêm Cô Nổ (13 Nguyễn Thị Minh Khai, Bến Nghé, Quận 1). Ảnh: Bún Mắm nêm Cô Nổ... |
Uyên Lâm
| Chia sẻ bài viết: |
Ngoài tham dự hội đua thuyền truyền thống của Phú Quốc, du khách còn có thể ghé thăm những điểm sau ở đảo ngọc.
Quan Lạn với vẻ đẹp mộc mạc đang trở thành điểm đến lý tưởng cho mọi du khách trong "mùa biển" hiện nay.
Sữa đậu nành Soya Canxi là một trong những bí quyết mà nhiều chị em phụ nữ hiện nay lựa chọn để cân bằng sức khỏe và sống trọn vẹn mỗi ngày.
Việc có đến 5 ngày nghỉ khiến nhiều người đổi ý muốn rời TPHCM vào phút cuối, thế nhưng, việc đặt phòng, đặt vé tàu xe đã không dễ dàng nữa.
Mỗi hội quán cổ của người Hoa ở TPHCM thu hút du khách trong và ngoài nước với kiến trúc đặc sắc, tập tục thú vị.
Trong 15 quán ăn ngon của Đông Nam Á ở Hồng Kông thì Việt Nam có 4 quán và đa phần các chủ quán đều đến từ TPHCM.
Tây Ninh, Bình Phước, Đồng Nai... đều gần TPHCM cho kế hoạch du lịch cận dịp lễ 30/4 mà không phải lo lắng vé máy bay hay vé tàu hỏa.
Cùng hai người con xứ Huế đến thăm những địa danh nổi tiếng tại vùng đất linh thiêng từng là cố đô nước Việt.
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
