Giá giò, chả... tăng theo giá thịt heo, gà

Ghi nhận tại chợ Bà Hoa, phường Bảy Hiền, TPHCM, giá các mặt hàng thực phẩm chế biến từ thịt heo và thịt bò đã đồng loạt tăng mạnh từ hơn 1 tháng nay.

Chị Thanh Thúy - chủ một sạp hàng tại đây cho biết, giá thịt heo tươi hiện dao động từ 170.000 – 180.000 đồng/kg, tăng khoảng 20.000 đồng/kg so với cùng kỳ năm ngoái. Hệ quả là các sản phẩm được chế biến từ thịt đều tăng.

Theo đó, chả lụa heo tăng 20.000 đồng, lên mức 220.000 đồng/kg; chả lụa bò tăng 30.000 đồng, dao động từ 330.000 – 350.000 đồng/kg tùy điểm bán. Lạp xưởng tăng khoảng 30.000 đồng/kg, hiện ở mức 280.000 đồng (loại thường) và 320.000 đồng (loại trứng muối). Các loại bánh chưng, bánh tét cũng tăng nhẹ khoảng 10.000 đồng/sản phẩm do chi phí nhân thịt tăng.

Các loại chả lụa, chả bò đều tăng giá

Dù giá tăng, song các tiểu thương cho biết sức mua hiện đang rất thấp. “Thời điểm này mọi năm, khu vực chợ luôn kẹt xe vì người mua sắm, nhưng năm nay khá vắng lặng. Người dân thắt chặt chi tiêu, nhiều người lại về quê sớm nên sức mua giảm tới 60-70% so với cùng kỳ” - bà Thúy chia sẻ.

Không chỉ mặt hàng thịt heo, thị trường khô bò cũng đối mặt với nhiều biến động. Anh Đỗ Đức Dương, chủ cơ sở khô bò Đức Tâm, cho biết dù chi phí nguyên liệu đầu vào tăng phi mã nhưng cơ sở chỉ dám điều chỉnh giá tăng thêm khoảng 40.000 – 50.000 đồng/kg để giữ chân khách quen. Hiện khô bò miếng có giá 880.000 đồng/kg, khô bò sợi từ 900.000 – 940.000 đồng/kg.

Tuy nhiên, thách thức lớn nhất hiện nay không nằm ở giá bán mà là nguồn cung nguyên liệu. Ảnh hưởng từ bão lũ tại các tỉnh miền Trung như Phú Yên (trước đây) khiến đàn bò sụt giảm, người dân có xu hướng giữ lại bò để tái đàn thay vì xuất bán. Giá thịt bò tươi nhập sỉ đã chạm mốc 270.000 đồng/kg nhưng vẫn rất khó mua. “Hiện cơ sở không đủ nguyên liệu để sản xuất mới, chúng tôi chỉ đang tập trung trả hàng cho những đơn đã đặt cọc trước”- anh Dương nói thêm.

Nguyên nhân được cho là do giá thịt heo, thịt bò dùng để chế biến đều tăng, nguồn cung khan hiếm

Bên cạnh khó khăn về nguyên liệu, hộ kinh doanh cá thể của anh Dương còn đối mặt với bài toán sụt giảm khách hàng doanh nghiệp. Anh tiết lộ, phân khúc này đã mất đi khoảng 90% lượng khách do cơ sở của anh không thể xuất hóa đơn giá trị gia tăng (VAT) để họ khấu trừ thuế.

Thay vì chọn mua hàng từ các hộ cá thể, khách hàng doanh nghiệp có xu hướng chuyển sang các công ty để lấy hóa đơn hợp lệ. Theo anh Dương, đây là tình trạng chung khiến không chỉ riêng anh mà nhiều hộ kinh doanh khác cũng bị sụt giảm doanh thu đáng kể.

Giá tăng nhưng sức mua giảm sâu do nhiều người thắt chặt chi tiêu

Lý giải về việc chậm chuyển đổi lên mô hình doanh nghiệp để hưởng ưu đãi thuế, anh Dương cho biết, cơ sở anh là mô hình kinh doanh gia đình, sản xuất theo mùa vụ với lao động chủ yếu là người thân đã lớn tuổi, việc đóng bảo hiểm xã hội hay vận hành theo quy chuẩn công ty rất áp lực. “Đặc biệt, nguồn nguyên liệu thịt bò mua trực tiếp từ nông dân nên không có hóa đơn đầu vào hợp lệ để khấu trừ chi phí khi tính thuế. Đây là rào cản lớn khiến chúng tôi chưa thể mở rộng dù rất muốn” – anh Đức Dương chia sẻ.

Thanh Hoa