PNO - Cốm Tú Lệ là món quà quê bình dị đến từ những thửa ruộng bậc thang của người dân vùng Tây Bắc. Hạt cốm xanh màu lúa, tròn mây mẩy, vị ngọt bùi và thơm nức mùi lúa non...
 |
| Nhắc đến Tú Lệ của Yên Bái là nhắc tới một miền quê với phong cảnh hữu tình được vây quanh bởi ba ngọn núi Khau Phạ, Khau Thán và Khau Song. Từ lâu, nơi đây đã nổi tiếng với một loại nếp có hạt to tròn, trắng trong gọi là nếp tan Tú Lệ |
 |
| Vào khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10, lúa bắt đầu chín vàng trên những thửa ruộng bậc thang tại Thung lũng lúa xã Tú Lệ, huyện Văn Chấn, tỉnh Yên Bái |
 |
| Người dân tộc Thái ở Yên Bái vẫn làm cốm theo cách truyền thống. Từ sớm tinh sương, bà con người Thái đã phải ra đồng lựa lúa. Những bông lúa nếp phải căng sữa, đủ độ chín mới được chọn làm cốm |
 |
| Khi mặt trời dần lên cao cũng là lúc các bàn tay cắt bông tạm nghỉ, nhanh chóng thu những bó lúa vừa cắt xong gùi về nhà để kịp làm những công đoạn tiếp theo |
 |
 |
| Lúa gặt về phải chế biến ngay trong ngày. Những đôi chân nhịp nhàng, đôi tay thoăn thoắt khiến hạt nếp căng tròn nhanh chóng rời khỏi bông, nằm gọn dưới tấm bạt kê sẵn |
 |
| Sau đó, đem lúa nếp ngâm trong nước lạnh để loại bỏ những hạt lép. Hạt chắc, mẩy sẽ chìm xuống dưới, hạt lép sẽ nổi lên trên. Loại bỏ hết những hạt lúa không đảm bảo, người nông dân sẽ bắt đầu công đoạn mới |
 |
 |
| Hạt lúa non phải được đem đi rang ngay để đảm bảo cốm khi ra lò vẫn giữ độ xanh ngon |
 |
| Theo dân bản, rang cốm là quan trọng nhất. Muốn cốm thơm ngon phải lựa chảo thật kỹ, bếp lò rang cốm phải dùng củi, nồi phải là nồi gang. Cốm được đảo đều trong lửa nhỏ, sao cho hạt lúa nóng đều nở bung trấu |
 |
| Bếp rang cũng được chuẩn bị công phu, chảo rang thường làm bằng gang đúc, khi rang để lửa nhỏ, đảo liên tục sao cho nóng đều, đợi nguội rồi mới đem đi giã. Có vậy, cốm mới giữ được độ mềm dẻo, thơm ngon mà không bị cháy |
 |
| Cốm sau khi rang được đổ ra, chờ nguội... |
 |
| Tiếp đến là công đoạn giã cốm được thực hiện đồng thời bởi hai người. Trong thôn bản, tiếng chày cối nhịp nhàng đang chuẩn bị cho ra lò những mẻ cốm Tú Lệ nức tiếng gần xa |
 |
 |
| Một người nhịp chày, một người dùng đũa cả lớn đảo liên tiếp. Người giã phải nhịp đều chân, không được dùng lực quá mạnh hoặc quá nhẹ, người đảo phải phối hợp nhịp nhàng để cốm được giã đều |
 |
| Khi trấu đã nứt vỏ khỏi lúa, cốm sẽ được múc ra khỏi cối để sảy vỏ. Công đoạn này được lặp đi lặp lại cho đến khi hạt cốm dẹt đều, tròn và không còn vỏ trấu |
 |
 |
| Cốm Tú Lệ có màu xanh ngắt đặc trưng của lúa. Cốm ngon nhất lúc vừa làm xong. Hạt cốm dẻo quyện thơm và hậu vị có một chút đắng sau đó chuyển sang vị thanh và hơi ngọt |
 |
| Cốm được đánh giá đạt chuẩn khi hạt cốm có màu xanh đặc trưng, thơm mát hương nếp non, vị ngọt thanh và độ dẻo quánh. Giá cốm dao động từ 100 - 120 ngàn đồng/kg |
 |
| Sản phẩm cốm Tú Lệ đã góp phần tôn vinh những giá trị văn hóa truyền thống của đồng bào dân tộc Thái, góp phần gìn giữ phong tục, tập quán, nét văn hóa độc đáo của người dân địa phương |
Ngọc Linh
| Chia sẻ bài viết: |
Từ Hà Nội, những cung đường road trip đưa cả gia đình, hội bạn và các cặp đôi rời phố thị mùa hè.
Năm 2026 đánh dấu cột mốc 5 năm chương trình “Chuyến đi mơ ước” đồng hành cùng trẻ em có hoàn cảnh khó khăn trên cả nước.
Mùa hè này, nhiều quán cà phê tại Sài Gòn khoác lên mình diện mạo rực rỡ, trở thành điểm hẹn lý tưởng cho những tín đồ yêu hoa và chụp ảnh.
Thật vui biết mấy khi một ngày ta bắt gặp hương vị món phở xưa ngọt thanh ở vùng ngoại ô TPHCM.
Một sự kết hợp hương vị mới đang nhanh chóng xuất hiện và lan rộng: “fricy” - sự hòa trộn giữa trái cây và vị cay.
Thả diều đang trở thành hoạt động được nhiều gia đình lựa chọn nhờ vừa vận động, vừa giúp trẻ gần gũi với thiên nhiên.
Đây là những món ăn đường phố được giới thiệu trong Michelin Guide, có quán còn được Michelin gắn Bib Gourmand - ẩm thực chất lượng tốt, giá cả phải chăng.
Từ các cung đường ven biển Cam Ranh, du khách vẫn có thể ngắm đảo từ xa và trải nghiệm những bãi biển đẹp không kém ngay trên đất liền.
Lần đầu tiên góp mặt trong danh sách Michelin Guide, thêm 1 nhà hàng tại TPHCM đã gây chú ý khi được trao 1 sao Michelin 2026.
Việc thiếu giấy tờ hợp lệ không chỉ gây khó khăn tại sân bay mà còn có nguy cơ ảnh hưởng đến toàn bộ hành trình của trẻ.
Không còn nét trầm buồn, danh thắng này đang kể một câu chuyện mới đầy kiêu hãnh khi đêm xuống bằng một bữa tiệc nghệ thuật ánh sáng rực rỡ, kỳ ảo.
Giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn, những tiệm sách yên tĩnh trở thành điểm dừng chân cho bạn thư thả chill với sách.
Chuyến ghé thăm ngắn ngủi của tôi đến công trình hơn 2 thế kỷ tuổi ở Khánh Hòa đã trở thành một trải nghiệm đặc biệt vì lời nhắn của con trai.
Đà Nẵng tiếp tục dẫn đầu danh sách tìm kiếm du lịch hè 2026 nhờ biển đẹp, dịch vụ đa dạng và nhiều trải nghiệm phù hợp mọi du khách.
Một xu hướng mới thu hút những người thích trải nghiệm bất ngờ đó là du lịch bí ẩn, hành khách chỉ biết điểm đến ngay trước giờ khởi hành.
Không chỉ là những công trình bảo vệ bờ biển, nhiều tuyến kè ven biển tại Việt Nam đã trở thành điểm check-in nổi tiếng của giới trẻ.
Ngày hội “Phú Mỹ Hưng Hướng về trẻ em lần thứ 15” đã diễn ra sôi động vào hai ngày cuối tuần (30-31/5/2026), thu hút hàng ngàn lượt người tham gia.
Những chiếc burger với phiên bản riêng, có miếng thịt bò nướng củi cùng hay nước sốt tự chế đã vào danh sách ngon nhất thế giới .
