PNO - Hình ảnh bà cụ hóm hỉnh, phúc hậu có thâm niên 30 năm bán món phá lấu ngon trứ danh đã trở thành một phần "di sản" ở con hẻm số 96, Phan Đình Phùng (P.12, Q.Phú Nhuận, TP.HCM).
Bà tên Phạm Thị Hoa, 81 tuổi nhưng được gọi bằng cái tên thân thuộc: bà ngoại.
Quê ở Gò Công (Tiền Giang), chồng mất sớm, bà có một con trai và một người con gái nuôi. Mỗi ngày, vào lúc 5 giờ sáng, bà rời căn nhà rộng 25m2 của mình trên đường Phan Chu Trinh (P.24, Q.Bình Thạnh) để đến chợ Bà Chiểu mua nguyên liệu về làm phá lấu.
Trước đây, khi còn trẻ, bà tự đi một mình. Gần đây, tuổi già, lưng đau gối mỏi, bà nhờ con gái chở đi về. Tất cả công đoạn: sơ chế nguyên liệu, nấu phá lấu thành phẩm... bà đều tự tay làm một cách nhuần nhuyễn, thuần thục.
Bà chia sẻ bí quyết nấu nồi phá lấu ngon trứ danh là nhờ vào nguyên liệu tươi ngon, chế biến sạch sẽ, ướp gia vị cho thấm sau đó sẽ nấu bằng nước dừa tươi. Khi ăn, miếng phá lấu phải không dai, giữ được hương vị đặc trưng của món khoái khẩu này.
Đều đặn mỗi ngày, bà lấy khoảng 12 -13kg phá lấu, không lấy ít hơn và cũng không lấy nhiều hơn, bán hết số lượng ấy rồi về nhà.
Hàng ngày, tầm 10 giờ sáng, bà dọn hàng ra bán, đến tầm 3-4 giờ chiều là hết. Với giá chỉ 15.000đ cho một phần phá lấu đầy ắp, thơm lừng, nhiều vị khách đủ mọi lứa tuổi đã trở thành “khách ruột” của bà.
 |
| Bà Phạm Thị Hoa bên nồi phá lấu ngon trứ danh của mình |
Chị Trần Ngọc Thủy, 28 tuổi, nhân viên mặt đất làm ở sân bay Tân Sơn Nhất cho biết sau giờ làm chị đều tranh thủ ghé chỗ bà thưởng thức. Chị chia sẻ, không riêng gì mình, nhiều khách hàng khác dù chỉ một lần ăn chỗ cụ đều có cảm tình với một cụ già tuổi ông bà mình vẫn hằng ngày phải vất vả mưu sinh, gắn bó với nghề hơn 30 năm.
"Ở đây, phá lấu của bà ngoại được nấu bằng dừa tươi. Miếng thịt ăn vào vừa thơm ngọt vừa đậm đà hơn những chỗ khác" - Chị Ngọc Thủy, chia sẻ.
Ngồi cùng một nhóm bạn học 7-8 người, một nữ sinh lớp 9 trường THCS Chu Văn An, vừa ăn vừa tấm tắc: "Em ăn ở đây đã lâu rồi. Tại vì phá lấu của bà nấu ngon, bà lại thiệt tình nữa".
 |
| Cận cảnh nồi phá lấu "bí quyết" duy trì suốt 30 năm của "bà ngoại" Phan Thị Hoa. |
"Bà ngoại" Hoa hiện đang sống cùng con trai bị tật một bên mắt, sức khỏe yếu. Bà có 3 đứa cháu đang tuổi ăn tuổi lớn, nên dù tuổi cao, bà vẫn quyết bám cái nghề đã gắn bó với mình gần nửa quãng đời.
"Trời mưa bán đắt lắm, nên trừ những lúc đám cưới đám ma thân thiết tôi phải nghỉ, còn đám thường thường thì nhờ con gái đi. Cứ bán đến khi nào hết đi được thì nghỉ" - bà Hoa tâm sự.
Hoài An - Phạm Việt
| Chia sẻ bài viết: |
Với người Ấn nói chung và vùng cố đô Kolkata nói riêng, chai không chỉ đơn thuần là một thức uống mà còn là sợi dây vô hình kết nối mọi người.
Không ít lần ta đã bắt gặp những món ăn hấp dẫn trên phim ảnh, vậy thì liệu các món ăn này sẽ như thế nào khi chế biến ngoài thực tế?
Nếu không thích du lịch xa TPHCM dịp lễ 30/4, bạn có thể lên kế hoạch vui chơi tại các công viên nước.
Dân số Hunza hiện có khoảng 30.000 người. Họ tự xem mình là hậu duệ của Alexander Đại Đế và nổi tiếng với cách sống thân thiện, hòa nhã, hiếu khách.
Bên cạnh dân địa phương, hiện nay, đa phần thực khách là người phương xa tìm đến, nghe danh cháo nghêu cô Gió nên muốn một lần thưởng thức cho bằng được.
Cầu Hôn, cầu bộ hành hay cầu trên biển dài nhất Việt Nam... khiến những địa danh này thu hút du khách.
Bay khắp thế giới, làm mới chính mình với vô vàn niềm vui, Vietjet tăng tần suất bay giữa Phú Quốc và Seoul (Hàn Quốc), Đài Bắc (Đài Loan, Trung Quốc)...
Riêng hoa ban, bà con đã chế biến ra gần 10 món ăn; mỗi món đều mang đặc trưng, hương vị riêng biệt.
Trong 100 món thịt xay ngon nhất thế giới, Việt Nam có 3 cái tên được xướng là bún chả, bò lá lốt và nem nướng.
Đây là kết quả bình chọn của Premier Inn, một trang web về khách sạn nổi tiếng ở Anh.
Bánh còng, bánh cam, bánh bao chỉ, bánh tiêu, bánh bò… là những thứ bánh gắn chặt trong ký ức của chị em tôi về tuổi thơ.
Trong cái nắng của mùa hè, cùng Tripadvisor dạo quanh các bãi biển đẹp nhất thế giới.
Thảo Cầm Viên sẽ tổ chức nhiều hoạt động chào mừng lễ 30/4 và 1/5 như: lễ thôi nôi bé hươu cao cổ "Thảo em", lễ hội ẩm thực 3 miền...
Trong bảng xếp hạng mới nhất vừa được Skytrax công bố, sân bay Đà Nẵng và sân bay Nội Bài thăng hạng so với năm 2023.
Tour đêm kéo dài 2 tiếng 40 phút, lấy ánh trăng làm chủ đạo, tái hiện cuộc sống của người dân Củ Chi trong vùng giải phóng.
Để đáp ứng nhu cầu của người dân và du khách đến với Điện Biên, Vietjet tăng tần suất bay giữa Hà Nội và TPHCM với Điện Biên lên 28 chuyến bay/tuần.
Bánh đa cua xuất phát từ Hải Phòng, theo người đất Cảng tha hương khắp nơi.
Cùng tham khảo cách chọn nước mắm ngon từ bếp trưởng.
