PNO - Cứ đến mùa, ngư dân vùng biển Nghệ An lại có thêm nguồn thu khi món ăn chế biến từ sứa ngày càng được nhiều người ưa thích.
Hè về, người dân ven biển miền Trung lại tấp nập với nghề đánh bắt sứa. Ông Nguyễn Văn Nam (trú xã Quỳnh Lập, thị xã Hoàng Mai, tỉnh Nghệ An) cho biết, sứa thường xuất hiện nhiều gần bờ biển từ khoảng tháng 3-5 hàng năm. Năm nay mùa sứa đến muộn hơn khoảng nửa tháng, sản lượng ổn định, mang lại nguồn thu nhập khá cho ngư dân.
 |
 |
| Sứa sau khi đánh bắt từ biển về được tách riêng từng bộ phận để sơ chế |
Để đánh bắt sứa không cần tàu thuyền to mà chỉ cần bè mảng, lưới chuyên dụng. Mỗi ngày, ra khơi khoảng 5 tiếng, ông Nam bắt được 80-100 con sứa, bán cho các cơ sở chế biến giá 40.000 đồng/con.
“Mấy năm nay sứa rất được ưa chuộng nên bán được giá. Trung bình mỗi ngày một thuyền ra khơi vài tiếng có thể kiếm được vài triệu đồng. Tuy nhiên mùa sứa thường chỉ kéo dài vài tháng đầu mùa hè” - ông Nam nói.
Mùa vụ đến, các cơ sở thu mua, sơ chế sứa dọc bãi biển Nghệ An phải thuê thêm lao động thời vụ, tăng ca để kịp cung ứng thị trường.
Sứa là loại thủy sinh ruột khoang, thân mềm, thân hình nhiều tua, có màu trong suốt. Trước khi bắt đầu sơ chế, sứa được cắt đầu rồi tách riêng từng bộ phận từ thân, tay và chân.
 |
| Phần thân sứa được cắt sợi |
 |
| Sau khi cắt nhỏ, sứa được cho vào bể xi măng ngâm với nước, muối |
 |
| Sau khoảng 1 tuần sứa "chín" và được vớt ra để bán |
Thân sứa được đưa vào máy cắt thành lát dài khoảng 15cm, phần tay và chân sứa được cắt thành miếng nhiều kích thước. Sau khi phân loại, sứa được chuyển đến bể quay trong vòng 8-10 giờ đồng hồ để loại bỏ bớt nhớt và nước trong thân.
Tiếp đó, sứa được cho vào các bể xi măng ngâm với nước, muối, phèn ở độ mặn thích hợp để đảm bảo thành phẩm sạch, dai và giòn. Quá trình này chỉ sử dụng nước sạch và muối biển. Sau khoảng 1 tuần ngâm, sứa trở nên trong vắt, lúc này sứa đã “chín”, được mang ra đóng thùng chuẩn bị xuất xưởng.
Bà Phạm Thị Minh (54 tuổi, trú xã Diễn Kim, huyện Diễn Châu, tỉnh Nghệ An) cho biết, sứa dễ chế biến, lại có vị thanh mát, vị mặn mòi của nước biển… nên từ lâu đã được ngư dân trong vùng xem là món ăn giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Hơn 10 năm trở lại đây, các món chế biến từ sứa trở nên thịnh hành, sứa vì thế cũng thành đặc sản ở các nhà hàng, trong bữa cơm gia đình.
 |
| Nộm (gỏi) sứa là món được ưa chuộng nhất vì dễ làm, thanh mát |
 |
| Ngoài mua sứa tươi về tự chế biến, người tiêu dùng còn có thể mua sẵn các set nộm sứa được làm sẵn |
 |
| Chân sứa chấm mắm tôm hay sứa trộn cà pháo cũng được nhiều người ưa thích |
Tùy từng vùng miền mà người ta có thể chế biến thành các món ăn khác nhau theo sở thích. Song trong vô vàn món ăn từ sứa, nộm (gỏi) sứa là món đơn giản và được ưa chuộng nhất. Món ăn này hấp dẫn bởi những miếng sứa giòn sần sật, mùi thơm đặc trưng của rau gia vị cộng với mùi béo ngậy của đậu phộng, mè rang hòa trộn với các vị chua cay mặn ngọt. Chính vì thế mà món nộm sứa thường xuyên có mặt trong bữa cơm hàng ngày của ngư dân hay để tiếp đãi khách thập phương.
“Mùa này cứ vài ngày tôi lại làm nộm sứa để ăn. Có rất nhiều cách chế biến, có thể thay đổi để đỡ ngán như nộm sứa xoài xanh, nộm sứa bông chuối, hành tây, dưa chuột… hoặc có thể trộn chung tất cả các loại trên. Các con tôi giờ ra Hà Nội làm việc, mùa sứa năm nào cũng gọi về nói mẹ đóng thùng gửi ra để ăn dần” - bà Minh nói.
Sứa giờ đây cũng trở thành đặc sản “hạng sang” trong các nhà hàng. Chị Nguyễn Thị Hiền (55 tuổi, chủ nhà hàng hải sản ở biển Quỳnh, huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An) cho biết, trung bình mỗi năm nhà hàng của chị tiêu thụ 5-6 tấn sứa. Ngoài nộm sứa, gần đây nhiều du khách còn rất ưa chuộng món chân sứa chấm mắm tôm, sứa trộn cà pháo…
Phan Ngọc
| Chia sẻ bài viết: |
Giá xăng dầu trong nước được điều chỉnh tăng giảm trái chiều theo quyết định của Liên bộ Công Thương - Tài chính từ 15g ngày 22/5/2025.
Đoàn thanh tra EU sẽ đến trực tiếp các vùng trồng để kiểm tra việc khắc phục triệt để các sai lỗi về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm.
Sầu riêng mọi năm là trái cây chủ lực tại Lễ hội trái cây Nam bộ Suối Tiên, năm nay với mức giá rẻ, sầu riêng sẽ được đẩy mạnh nguồn cung.
Nhiều điểm bán hàng nghi giả mạo các thương hiệu thời trang nổi tiếng như Burberry, Chanel, LV, Celine, YSL… đã bị lực lượng chức năng Đà Nẵng kiểm tra chiều 20/5.
Việc mở rộng danh sách mã vùng trồng tạo điều kiện thuận lợi để Việt Nam tăng cường xuất khẩu sầu riêng sang thị trường Trung Quốc.
So với năm ngoái, giá trị xuất khẩu rau quả của Việt Nam trong 5 tháng đầu năm nay giảm mạnh và chỉ đạt 2,1 tỉ USD (trên 54.000 tỉ đồng).
Tháng 5/2025, THACO AUTO triển khai chương trình ưu đãi đặc biệt cùng loạt quà tặng hấp dẫn dành cho khách hàng mua xe Kia, Mazda.
Từ leo dốc cầu cao 3m, lội nước 30cm đến màn tăng tốc 0-100km/h trong vài giây ngắn ngủi, VinFast VF 8 đã chứng minh được khả năng vận hành vượt trội...
Lần đầu tiên tổ chức tại TPHCM, sự kiện “Phủ xanh Khu công nghiệp” của VinFast đã thu hút sự quan tâm lớn từ đông đảo người lao động.
Xuất khẩu thiếu đơn hàng, thị trường nội địa bị hàng ngoại đổ bộ… đang là những thách thức đặt ra cho doanh nghiệp Việt, buộc họ phải tìm cách xoay chuyển.
Sáng ngày 21/5, bà Phạm Khánh Phong Lan - Giám đốc Sở ATTP TPHCM xác nhận với phóng viên báo Phụ nữ TPHCM về thông tin trên.
Sacombank tự hào đồng hành, sẵn sàng đóng góp mọi nguồn lực vì sự phát triển của thành phố. Mỗi sản phẩm của Sacombank đều mang lại các giá trị cao...
Đến cuối tháng 4/2025, dư nợ vay bất động sản trên địa bàn TPHCM đạt 1.116 tỉ đồng, tăng 0,34% so với tháng trước và 2,85% so với cuối năm 2024.
Ngày 15/5, Agribank là một trong 6 ngân hàng đầu tiên tại Việt Nam đồng hành cùng NAPAS và Mastercard trong việc chính thức ra mắt thẻ đồng thương hiệu Agribank NAPAS-Mastercard.
Do nhu cầu vay vốn đang tăng lên, dự báo, trong thời gian tới, lãi suất tiền gửi tiết kiệm và cho vay sẽ không còn giảm sâu như trước.
Sáng ngày 18/5/2025, Nutifood đã đồng hành cùng chương trình chạy bộ “Chung tay xóa nhà tạm, nhà dột nát trên địa bàn tỉnh Bình Dương năm 2025”.
Thẻ tín dụng HDBank tung ra chuỗi ưu đãi hè cực hấp dẫn, giúp chủ thẻ tận hưởng trọn vẹn kỳ nghỉ với hàng loạt đặc quyền, ưu đãi hoàn tiền...
Chuỗi bán lẻ của Masan - WinCommerce (WCM) tăng tốc hiện đại hóa bán lẻ nông thôn, đạt mốc 1.500 cửa hàng WinMart+ Nông thôn vào tháng 4/2025.
