PNO - Báo cáo thị trường Kinh doanh Ẩm thực Việt Nam 2025 do iPOS.vn và Nestlé Professional vừa công bố cho thấy, vụ việc liên quan đến sản phẩm đồ hộp Hạ Long Canfoco được ghi nhận có ảnh hưởng lớn nhất tới hành vi tiêu dùng của người Việt.
Theo đó, có tới 54,45% thực khách cho biết họ bị tác động trực tiếp đến quyết định sử dụng sau vụ việc này. Ngoài ra, dịch liên cầu heo (41,77%) và các vụ ngộ độc bánh mì cũng làm ảnh hưởng tới niềm tin của người tiêu dùng.
Không còn dễ bị thuyết phục bởi quảng cáo, người tiêu dùng đang chuyển sang “tự kiểm chứng” tại điểm bán. Các yếu tố như không gian sạch sẽ, quy trình chế biến minh bạch, niêm yết chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP)… trở thành tiêu chí lựa chọn quan trọng. Sự thay đổi này buộc doanh nghiệp phải đầu tư nhiều hơn vào vận hành và tiêu chuẩn, nếu không muốn bị loại khỏi cuộc chơi.
 |
| Người Việt chi tiêu cho ăn uống từ 35.000 đồng trở lên |
Một điểm đáng chú ý, thị trường cũng chứng kiến sự phân cực rõ rệt trong hành vi chi tiêu. Báo cáo cho thấy, với ngành đồ uống, nhóm chi tiêu từ 35.000 đồng trở lên đã chiếm tới 57,58% thị phần. Điều này cho thấy người tiêu dùng không chỉ mua sản phẩm, mà sẵn sàng trả tiền cho trải nghiệm và không gian.
Xu hướng này phản ánh một thực tế: thay vì thắt chặt chi tiêu đơn thuần, người tiêu dùng đang trở nên chọn lọc hơn. Họ có thể cắt giảm ở những lựa chọn kém tin cậy, nhưng lại chi mạnh tay cho những nơi đáp ứng được cả yếu tố chất lượng lẫn trải nghiệm.
Ở góc độ doanh nghiệp, sự phân hóa này cũng đi kèm áp lực lớn về chi phí. Có tới 69,38% đơn vị ghi nhận chịu ảnh hưởng từ giá nguyên vật liệu tăng, trong khi các yêu cầu về hóa đơn điện tử, thuế và lao động ngày càng được siết chặt. Những yếu tố này được xem là “chi phí trưởng thành”, góp phần sàng lọc các mô hình kinh doanh thiếu bền vững.
Dù vậy, thị trường vẫn duy trì đà tăng trưởng nhất định. Năm 2025, ngành F&B đạt khoảng 726.500 tỉ đồng doanh thu, tăng 5,5% so với năm trước. Đáng chú ý, 65,58% doanh nghiệp cho biết doanh thu ổn định hoặc tăng trưởng, cho thấy nhu cầu ăn uống của người Việt vẫn chưa suy giảm.
Các chuyên gia nhận định, sau giai đoạn biến động, thị trường F&B đang dần chuyển từ tăng trưởng nóng sang phát triển theo chiều sâu. Trong đó, minh bạch vận hành và khả năng tạo trải nghiệm sẽ là hai yếu tố then chốt quyết định sự tồn tại và bứt phá của doanh nghiệp trong thời gian tới.
Xu hướng "nướng sân vườn" dự kiến sẽ tăng tốc trong 2026Theo báo cáo, năm 2026, thị trường ẩm thực đồ uống (F&B) Việt Nam dự báo sẽ đạt mốc 333.600 cửa hàng với tổng doanh thu kỳ vọng chạm ngưỡng 760 ngàn tỉ đồng, duy trì đà tăng trưởng ổn định khoảng 4,6%. Đây được xem là giai đoạn ngành chuyển mình từ tăng trưởng nóng sang phát triển thực chất, khi làn sóng mở quán ồ ạt theo phong trào nhường chỗ cho những mô hình vận hành bài bản, kiểm soát tốt chi phí và có tư duy kinh doanh rõ ràng. Đặc biệt, việc tuân thủ pháp lý sẽ không còn là rào cản, mà trở thành “tấm vé vàng” giúp các doanh nghiệp bứt phá và xây dựng lợi thế cạnh tranh bền vững trong một môi trường kinh doanh ngày càng minh bạch. Về mặt trải nghiệm và sản phẩm, xu hướng "nướng sân vườn" dự kiến sẽ tăng tốc mạnh mẽ, đánh trúng tâm lý thích thưởng thức nguyên liệu tươi ngon trong không gian thoáng đãng của nhóm khách trẻ. Làn sóng ẩm thực Nhật Bản, tiêu biểu với các mô hình quán ăn nhanh Nhật, sẽ tiếp tục lan rộng, mang lại những lựa chọn đổi bữa mới lạ nhưng vẫn đảm bảo bài toán kinh tế cho thực khách. Đối với ngành đồ uống, mô hình cà phê đa công năng sẽ trở thành xu hướng dẫn đầu, tạo ra môi trường hài hòa, nơi khách hàng có thể vừa làm việc chuyên sâu vừa cảm nhận được năng lượng kết nối cộng đồng. |
Mai Ca
| Chia sẻ bài viết: |
Từ giữa tháng Ba, rất đông người ghé các hệ thống siêu thị điện máy ở TPHCM như Điện Máy Xanh, Nguyễn Kim, Chợ Lớn… tìm mua máy lạnh và quạt.
Nhân Ngày Hợp tác xã Việt Nam, Saigon Co.op triển khai chương trình “Mừng Ngày Hợp tác xã - Tôn vinh chất lượng Việt” tại hơn 800 điểm bán trên toàn quốc.
Theo thông báo từ SJC, các đối tượng lừa đảo liên tục giả mạo để chiếm đoạt tài sản, người dân cần phải phân biệt fanpage thật và giả.
Theo kết quả điều hành của Liên bộ Công Thương - Tài chính, từ 15g30 ngày 9/4, giá các loại xăng, dầu cùng giảm từ 1.660-9.880 đồng/lít, kg tùy loại.
Những lọ thủy tinh cũ được rửa sạch rồi trở thành lọ cắm hoa mang phong cách cổ điển, trang nhã.
Sau khi tăng vọt 4,5 triệu đồng vào buổi sáng ngày hôm qua (8/4), giá vàng đã đảo chiều, liên tục giảm mạnh.
Nông dân đang gặp khó khăn đủ đường khi chi phí sản xuất tăng, giá nông sản lại sụt giảm hoặc đứng yên do sức mua yếu, xuất khẩu kém thuận lợi.
Trong thời đại văn phòng 4.0, tiết kiệm không còn là chuyện cắt xén hay khổ sở, mà đã trở thành một phong cách sống thông minh.
Giá xăng dầu trong nước được điều chỉnh giảm đồng loạt sau chuỗi biến động tăng trước đó, trong đó dầu diesel là mặt hàng giảm mạnh nhất.
Trong phân khúc E-SUV, VinFast VF 9 là mẫu xe được giới doanh nhân “chọn mặt gửi vàng” nhờ sự vượt trội về trang bị, công nghệ an toàn...
Đại diện DN nhận định, việc điều tra chủ yếu mang tính kỹ thuật nhằm kiểm soát tốc độ nhập khẩu, thay vì phản ánh cạnh tranh không lành mạnh.
Giá vé máy bay, tàu hỏa dịp 30/4 tăng mạnh, nhiều chặng kín chỗ; hãng bay, đường sắt tăng chuyến đáp ứng nhu cầu đi lại cao điểm.
BIDV chính thức ra mắt Direct Shop - Giải pháp quản lý bán hàng thông minh và đa tiện ích trên ngân hàng số BIDV Direct.
Giá vàng thế giới tăng mạnh 140 USD/ounce kéo theo giá vàng trong nước tăng thêm gần 4,5 triệu đồng/lượng.
Nhóm lương thực - thực phẩm thiết yếu chiếm từ 20 - 30% thị trường, gồm 11 nhóm hàng như gạo, thịt, trứng, dầu ăn, đường, rau củ, thủy hải sản, sữa…
Sáng 8/4/2026, FTSE Russell đã công bố kết quả rà soát giữa kỳ trong khuôn khổ kỳ đánh giá phân loại thị trường chứng khoán tháng 3/2026.
Đà Nẵng lần đầu tiên sẽ triển lãm quy mô lớn với khoảng 500 sản phẩm tiêu biểu định hướng xuất khẩu.
Trước diễn biến quân sự phức tạp tại Trung Đông, Chính phủ và các bộ, ngành đang triển khai nhiều biện pháp khẩn cấp hỗ trợ doanh nghiệp giao thông vận tải.
