Những vật dụng nhà bếp có thể gây hại sức khỏe

Nhiệt độ, ma sát và sự hao mòn, như khi khuấy thức ăn, xay gia vị hoặc pha cà phê, có thể khiến các hóa chất độc hại thấm vào thực phẩm và đồ uống gây hại sức khỏe.

Đồ nấu chống dính

Đồ nấu chống dính có thể giải phóng hóa chất vĩnh cửu - Ảnh: Pixabay

Đồ nấu chống dính có thể giải phóng PFAS (các hợp chất per- và poly-fluoroalkyl), còn gọi là “hóa chất vĩnh cửu”. Khi lớp phủ chống dính (thường là polytetrafluoroethylene hoặc Teflon) bị đun nóng trên 260°C (500°F), chúng có thể phân hủy và phát ra khói độc, có thể gây sốt do hít phải polyme - một tình trạng giống như cúm.

Ngoài ra, dụng cụ nấu chống dính Teflon có thể làm rò rỉ vi nhựa vào thực phẩm, đặc biệt khi lớp phủ bị xước hoặc bong tróc. An toàn hơn là sử dụng chảo ceramic chống dính, thép không gỉ hoặc gang.

Viên nén cà phê (Coffee Pods)

Viên nén cà phê bằng nhựa và nhôm có thể giải phóng chất độc hại vào cà phê - Ảnh: Freepik

Viên nén cà phê bằng nhựa và nhôm có thể giải phóng các chất độc hại vào cà phê khi tiếp xúc với nước nóng và áp suất. Viên nén nhựa có thể chứa các hóa chất gây rối loạn nội tiết như xenoestrogen, có thể ảnh hưởng đến hormone tự nhiên và gây ra các vấn đề sinh sản như giảm số lượng tinh trùng.

Viên nén có lớp lót nhôm có thể làm rò rỉ nhôm vào cà phê, tích tụ trong cơ thể và liên quan đến nguy cơ ung thư vú, bệnh Alzheimer và Parkinson. Để an toàn, dùng bình pha cà phê bằng thép không gỉ hoặc bộ lọc thủy tinh.

Dụng cụ xay gia vị bằng nhựa

Dụng cụ xay gia vị bằng nhựa có thể bị mài mòn, giải phóng vi nhựa vào gia vị - Ảnh: Freepik

Dụng cụ xay gia vị bằng nhựa có thể bị mài mòn theo thời gian, giải phóng vi nhựa vào gia vị. Vi nhựa có thể gây rối loạn hệ vi sinh đường ruột, làm mất cân bằng vi khuẩn có lợi, gây viêm mạn tính và suy giảm hệ miễn dịch, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tim mạch và rối loạn tự miễn.

Giải pháp thay thế an toàn hơn là sử dụng máy xay gia vị bằng thủy tinh hoặc thép không gỉ.

Hộp đựng thực phẩm bằng nhựa

Hộp nhựa có thể giải phóng hóa chất độc hại vào thực phẩm - Ảnh: Freepik

Một số hộp nhựa (đặc biệt là các loại có ký hiệu số 3, 6 và 7) có thể giải phóng hóa chất độc hại vào thực phẩm, đặc biệt khi tiếp xúc với nhiệt. Số 3 (PVC/vinyl): Chứa phthalates, có thể làm rối loạn hormone. Số 6 (Polystyrene/styrofoam): Chứa styrene, có thể gây ung thư. Số 7 (Hỗn hợp nhựa, bao gồm BPA): Chứa bisphenol (BPA, BPS, BPF), có liên quan đến vô sinh, rối loạn chuyển hóa và các vấn đề phát triển ở trẻ em.

Nên dùng hộp thủy tinh hoặc thép không gỉ, tránh cho hộp nhựa vào lò vi sóng hoặc máy rửa chén.

Thớt

Thớt gỗ kém chất lượng có thể chứa chất độc hại - Ảnh: Freepik

Thớt gỗ kém chất lượng có thể chứa keo dán hoặc lớp phủ có formaldehyde và các hợp chất độc hại khác. Thớt nhựa có thể bị mài mòn, làm rò rỉ vi nhựa từ lớp phủ vào thực phẩm và có thể chứa BPA hoặc phthalates

Giải pháp thay thế an toàn hơn là sử dụng thớt thủy tinh, tre hoặc gỗ cứng có nguồn gốc bền vững.

Giấy bạc (Aluminum Foil)

Giấy bạc có thể giải phóng nhôm vào thực phẩm khi nấu ở nhiệt độ cao - Ảnh: Freepik

Một số nghiên cứu cho thấy, giấy bạc có thể giải phóng nhôm vào thực phẩm khi nấu ở nhiệt độ cao. Nhôm dư thừa có thể liên quan đến các bệnh thoái hóa thần kinh, rối loạn xương và suy giảm chức năng thận. Đối tượng dễ bị ảnh hưởng hơn là trẻ em, người cao tuổi và người mắc bệnh thận.

Để an toàn, dùng giấy nến hoặc dụng cụ nướng bằng thủy tinh.

Dụng cụ nấu ăn

Một số dụng cụ nấu ăn bằng nhôm có thể rò rỉ kim loại độc hại vào thực phẩm - Ảnh: Pixabay

Nhiều dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, đồng hoặc hợp kim kim loại kém chất lượng có thể làm rò rỉ kim loại độc hại vào thực phẩm, làm tăng nguy cơ rối loạn thần kinh, tổn thương thận và các bệnh mạn tính khác.

Nên dùng dụng cụ nấu ăn bằng gỗ, thép không gỉ hoặc silicon chất lượng cao.

Thanh Vân (theo verywellhealth)